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2007年12月31日星期一

咖啡面包与咖啡饼干

咖啡面包与咖啡饼干 





        

            咖啡与面包的交响曲,感觉上不曾做过咖啡面包,就来玩吧!。 这面包让我擀得薄薄再卷好。可惜食谱有问题,甜度不够,略苦。我想家里那些不能吃苦的人都不会对这面包感兴趣。

            把面包切薄片,涂上奶油,撒上砂糖,低温烤至香脆做成咖啡饼干。



            再过数小时就要迈入2008年。回顾充满心惊胆战与忙碌的2007年,我开始心悸。老实说这2007年带来的震撼力不小,很多不开心的事都没写出来。即使在医院里照顾妈妈,心里难过得不得了,回到家还是借上传前几天做的烘焙产品来麻醉自己。工作上的不顺利也在打字间一点一点的消失。外子明白我越是不开心,呆在电脑面前的时间会越久。看到自己在花园里拍的照片多多少少减少我的压力。那青翠的羊齿植物是我的最爱,看着它摸着它,心会静下来,心情也会沉淀。出入医院多了,更懂得生命、爱惜生命;也因为看到生命的流逝所以对人更能宽容。我从挨在爸妈翅膀下不知天高地厚的女孩变成 爸妈依赖的女儿,这角色的转变是必需但苦涩。



        若上天给我一个
2008年的愿望,我只要求我的家人健康平安地伴着我,让我的家能画上一个完美无缺的圆圈。

2007年12月30日星期日

黄金戚风蛋糕

黄金戚风蛋糕 






        五年前开始在烘焙店看到这蛋糕,小小一盒价钱不菲。买了好几次,三两口就吃完。当时心想给我找到这食谱,一定常常做来吃。后来真的找到了,做了几次才明白为什么这蛋糕要卖那么贵。



        这几天在网上又看到这蛋糕,很多人做,口碑很好。不知道是不是当年我喜欢的蛋糕。试做之下觉得很像,翻开手抄本对证一下,有90%相像。网上很多人在研究这蛋糕,我的功夫不到家,没有达到该有的水准。我只享受做的过程, 蛋糕就让妈妈帮我解决吧!

2007年12月29日星期六

咸蛋黄奶油花枝

咸蛋黄奶油花枝 




        我把花枝腌后沾粉炸,蛋和奶炸至脆。爆香蒜和咸蛋,把花枝再炒一会,加小辣椒、九层塔和酥脆蛋。就这么简单却可口。

印度煎饼-Roti Canai

印度煎饼-Roti Canai 





        我常到一间咖啡店买印度煎饼,买了几次,和卖煎饼的Awi 混熟,大胆请教他靠以维生的煎饼食谱。没想到这个平时不多话,默默“甩”煎饼的人竟然告诉我他的秘密食谱。还怕我不明白,特地放下手上功夫,去厨房取他用以量水分的杯子和勺子给我看。他慢慢解说,我边抄边问,可是一有其他顾客上门他就住口。



        我没时间试他食谱,一想到满手油油,还要洗那钢板就有点懒。近来似乎没什么创意,早餐也变不出什么花样。就做个印度煎饼,可是懒得煮咖喱,跟孩子说好只配细糖吃。 这个食谱很好操作,可惜我的钢板面积有限,不能让我尽情发挥。我甩得很开心,两下子就甩到钢板边沿。若能让我再继续甩,煎饼会更薄。



        很感激Awi, 他给的食谱就像他卖的煎饼味道,下一回我做小一点的面团就可以甩个痛快。



后记:隔天特地跑到 Awi  档口看他的面团,告诉他我500克面粉只做8个。下

           一回要做12  个才和他的一样大。。

2007年12月28日星期五

情牵胶园

情牵胶园 



        外子载我们回他长大的乡下,一转入那小路,我心情突然波动。曾几何时我以为不会再回来这片土地?我以为不再有机会见见善良的乡亲们。感激上天对我那么好,让我发一场噩梦,醒来时只吓出一身冷汗。



        外子在胶林停下来,突然胶叶像雪片般徐徐飘下。看着那美景,我傻呆眼,忘了取相机。细心的老幺在车后座喊出来,“妈!好美,快拍照! ”换好电池后,落叶已停止飘。



        车里心情起伏的不止我,只听外子兴奋地对孩子说,“这是爸爸长大的地方,我小时候就常在这里玩。爸爸是名副其实的乡下佬。”老二说,“这里环境很好,在这里长大真爽!” 我瞄他一眼说,“以后爸爸老了在这里盖房子,你们来这里住。”



        小时候的我常跟爸爸到胶园发薪,也是在这种环境乱跑,看到胶林,感触特别深。祖母的胶园就在外子乡村邻近,乡村里的人都认识祖父母, 对我很热情。



        现在交通和通讯发达,乡下并不落后。乡村空气清新,视野阔,心情放松,人也健康。



        我们有个梦,退休后在这里建一间小度假屋,种满花草和果树。白天在园里劳动、看书,晚上喝茶看星星。

2007年12月27日星期四

遇上伯乐

遇上伯乐 



        送孩子去注册时电话一直闪光, 那时校长在致词,我不好意思接听。本以为打错,却持续发光,只好发短讯询问。对方很久都没回答,还以为真的打错了。佳节期间,短讯的传送常被耽误, 我也习以为常。



        午睡醒来发现有则短讯,原来是吃过我饼干的小弟顾客。问她有事吗,她马上拨电话说要订饼干,我愣了一下答,“新年还很久,你要订饼干?”“我不是订新年饼,我只是想吃。”我没答应她,只说等我忙完再说。很有诚意的她又再打电话来。



        今天替她做了四罐饼干,打个电话给她,即刻来拿。健谈的她第一句话就是说, “我非常感激你肯抽空替我做这些饼干, 你知道我非常喜欢吃你的饼干吗?” 我满心欢喜地说,“这是我最愿意听到的话,谢谢你欣赏我的饼干。” “我吃你的饼干吃上瘾,一块接一块不能停,那味道真是太好了。” 在现实里很少听到陌生人的这种赞赏,做每件事都像理所当然。 突然有个不认识的人跑出来对我说这一番话,我觉得很感动。她说,“不要告诉我没人告诉你你的饼干真的很好吃,那种松化让我觉得很特别。” 生意做得很大的她交游广阔,没有必要来讨好我这陌生人。她一再表示谢意地说,“我真的很感激你肯花那么多时间做这需要很多功夫的饼干给我,下一次希望你能替我烤个牛油蛋糕。”



        我今天很开心,不是卖了4罐饼干那么简单。开心有人喜欢我做的东西,开心有个人不吝于告诉我她对我烘焙品的肯定。



        常到外面吃东西,遇到好吃的都会告诉厨师他煮的东西很好吃,我一定会再去吃。每一次看到他们脸上发光,兴奋之情表现在脸上, 心中也欢喜。少一丝挑剔,多一份赞美,世界会更美好。不要只看到白纸上的黑点,要看整篇白纸, 黑点就闭只眼吧!

烧烤会


烧烤会



        今天把所有工作呈交后,整个人轻松得很。很早到家,兑现答应孩子的烧烤会。简单的材料,只为了烧烤而烧烤。泡一壶绿茶,一家人就这样开心地在后院里生火、烤番薯、香肠、鱼蛋、鸡翅膀和小鱼。



        烤得开心连照片都没拍几张,手脏懒得动相机。孩子吃完后我们两个老的才慢慢享受。没时间买鱿鱼,烧烤一定要有鱿鱼才好吃。



        我今天抱着一颗感恩的心,感激上天让我有一段空闲的时间在这儿享天伦之乐。忙起来有时连吃饭都没时间,那种生活只有亲身经历的人才知道我并非言过其实; 也只有常过那种生活的人才会对上天赐予的悠闲而感激涕零。

吞拿鱼烤通心粉

吞拿鱼烤通心粉 




        我很怕吃烤通心粉里有肉碎和番茄酱,今天就把吞拿鱼加入,放大量大葱、一罐蘑菇, 烤一盆适合我吃的通心粉。

2007年12月26日星期三

香蒜奶油肉丝卷

香蒜奶油肉丝卷 






        这个谱是从随心哪儿拿来的, 在酵母份量做了一些变动。好久没看她更新部落格,希望她安好。我用香蒜奶油拌肉丝当馅,再在切口上涂上香蒜奶油。



        这个简单的面包发得很好,也很柔软。许久没做面包,再次看到面包就像重遇故友,很有亲切感。 近日忙碌的日子终于告一段落,可是松一口气之余又要准备新的一年。在2008年没开始前,让我好好地玩烘焙吧!



        我知道有个好妈妈一心一意想要亲手做面包给她的孩子吃,她希望有一天儿子会对女朋友说, “我妈做的面包是世界上最好吃的。” Echo, 这是给你的,我做了试验,面包很不错,最重要是简单。尽量把步骤写得详细,希望你看得明白。你可以随意加入任何馅料,也可以烤空面包再夹馅。真心希望你的孩子开心, 因为我也是个妈妈。



材料:



高筋粉 250 g

酵母 1小匙

温水 120 ml

糖 3大匙

蛋黄 1个

牛奶粉 3大匙

牛油 40 g



做法:



1. 面粉和酵母搅匀。

2. 糖和奶粉以温水搅溶。

3. 把蛋加入奶水中混合。

4. 面粉做成穴,奶水倒入穴中,慢慢拨粉做成团。

5. 徐徐把牛油糅入面团中,这过程要有耐性。

6. 面团呈现光滑的表面后,加盖发酵60分钟。(我放在镬里)

7. 切割、松弛5分钟,擀开、包馅。

8. 最后发酵40分钟左右。

9. 先开烤炉约10分钟(180摄氏度)。

10. 烤盘涂白油(shortening), 把面包排在上。

11. 以180摄氏度烤面包约14-16分钟。

12. 面包出炉后趁热在表面涂奶油。

2007年12月25日星期二

圣诞快乐甜品

圣诞快乐甜品 




        用火龙果燕菜、青苹果、龙眼、牛奶燕菜、青红樱桃和明角子做成的圣诞快乐甜品。 喜欢看那缤纷色彩带给我喜庆的感觉。这甜品因为加了青苹果而呈现另一种风味。



        一家人对这新鲜口味的甜品赞赏有加。

圣诞树甜品 -火龙果系列(十二)

圣诞树甜品 


        用火龙果做圣诞甜品, 过个甜甜的圣诞节。



        院里的蒜香藤也从红棕榈树垂下来,开了不少花。答应过柚子绿茶要拍给她看那情景,这还不是盛开,明天可能开得更灿烂。





过了两天, 鲜花怒放,看得我心花怒放。

2007年12月24日星期一

白圣诞-White Christmas

白圣诞-White Christmas 




        做个白圣诞饼干来应景,很简单的冷冻饼干。饼干里有酸甜的干果,还有很多的泡泡米——rice bubble.



        愿大家有个安详快乐的平安夜,并祝所有的朋友圣诞快乐!

红豆烫面戚风蛋糕

红豆烫面戚风蛋糕 





        滚热的红豆烫入面粉里做成这好吃的红豆烫面戚风蛋糕。 用沥干的红豆撒在面糊里点缀一下。 以前老以为做戚风蛋糕一定要乖乖跟着食谱,现在做多了才发现原来这蛋糕伸缩性很好。只要你不太离谱,真的能够任你自由发挥,要放什么就放什么。



        这个蛋糕口感很好,吃起来带有椰浆味但却没放椰浆。

2007年12月23日星期日

圣诞快乐!

圣诞快乐! 





        刚刚和外子度过一个快乐的夜晚,两个人在酒店里用餐,这一顿饭吃了好久,吃的都是水果、蔬菜和海鲜。大大的姜饼屋让我圆了小时的梦, 终于看到Hansel and Gretel 故事里可吃的屋子。若我把窗口拆一片放进嘴里,会不会有个巫婆走出来?

       

        祝大家圣诞快乐!

水灾

水灾 





        小时候祖母家在闹市区,常会发生水灾。他人以为我们在灾区日子一定很难过,殊不知那时候的街坊都把水灾当嘉年华会。看到平时车子走的道路挤满舢舨,感觉很新鲜。我们在楼上窗口跟左邻右舍高声交谈,边观赏穿戴光鲜的马来妇女出来戏水,街上都是在卖热食的小贩。 吃饭时脚浸在水里,偌大的家庭总有人会从外面带回一些炸香蕉、热面包,一整天都在吃, 从来没因水灾挨饿。水退后家家户户洗屋子,三更半夜都不睡觉,还一起捕捉游不回河里的鱼。那日子离我好远,是我很快乐的童年。


        今天外子驾车经过被水神光顾的灾区,我又开始对孩子讲童年回忆,讲他们的妈妈至今仍忘不了的水灾经历。

2007年12月22日星期六

咸鱼香炒饭

咸鱼香炒饭 



        旅行带回来的咸鱼,炸一炸。 虾米和蒜米也炒香,打蛋、下饭,这样简单, 一碟香喷喷的炒饭就出炉。 小瓜瓜们已没耐性等我拍照,自顾自舀饭吃。



        那酥脆的咸鱼给简单的炒饭加了不少分, 带来特别的风味。

冬至搓汤圆

  冬至搓汤圆 





传统汤圆,糖水用姜和香兰叶煲






红豆糊汤圆





Butir Nangka


        昨晚经妈妈提醒才记得今天是冬至。其实我做不做汤圆都无所谓,反正妈妈一定会在凌晨起身搓汤圆。昨晚一点半才上床,今天还是老幺拉我鼻子叫:“妈妈,起身搓汤圆。” 老一辈的天没亮就起身,我却整九点才忙煲糖水。



        给老幺一个白面团让他揉匀, 我则用香兰汁揉青色面团, 再用火龙果揉红色面团。两母子很快就揉好三小团。轮到爸爸出场搓汤圆下锅,老二远远观望不肯动手。爸爸说,“干吗那红色面团里有黑子,是不是肮脏东西?”老幺抢答,“是火龙果啦!”



        汤圆搓好后,我知道这几个瓜瓜在等着看妈妈玩什么把戏,他们都清楚我不肯正正经经做汤圆。昨晚已听到爸爸在跟老幺说,“明天看妈妈做什么特别汤圆给我们吃。”



        第一个是传统汤圆,糖水用姜和香兰叶煲。接下来用搅拌机把煲熟的红豆搅成红豆糊, 做成红豆糊汤圆。最后一味是借用马来甜品的手法,在椰浆里加了姜丝、糖、盐、halba 和粘米粉。这个叫Butir Nangka, 是妈妈喜欢吃的甜品之一。 这三种口味的汤圆在十点半左右就可吃,外子摇头道,“我妈还要在前一晚搓好,你那么快就好了?” 哈哈! 你妈我家婆是做一大锅,我只不过做那么一点点而已。



        我不是很喜欢吃汤圆, 所以要把汤圆改头换面一番。吃了两大碗的Butir Nangka, 真的很好吃。给妈妈的朋友健阿姨送一些去,佳节期间愿孤身一人的健阿姨感到窝心。再给妈妈带一大锅。在妈妈家的大女儿说,“妈妈,这是最好吃的Butir Nangka, 我可以说这是世界上最好吃的吗?”当然可以,因为她的世界就是我家。

2007年12月21日星期五

牛奶巧克力蛋糕

牛奶巧克力蛋糕 





        这就是Din 说的蛋糕,不让我改食谱,坚持要用他声明的品牌。反正他不会读华文,我的手还是不自禁的动手改食谱。食谱里要用Vanilla pod, 我上哪儿找?再加上我一向来都不喜欢vanilla 的味道,什么蛋糕都不用它。



        这蛋糕本钱很重,算人工的话也不便宜。这样一个蛋糕在新山卖RM 38/=, 我觉得没有RM 50/= 还真不划算,又多工又贵!



        冷却后用院里的桑葚儿装饰就好,对鲜果我情有独钟。汎汎吃得很多,我吃了一块,觉得我的收藏集本里有比这个更好吃的巧克力蛋糕。记忆里曾经做过的《菲律宾湿润蛋糕〉和《美国巧克力蛋糕〉是最好吃的,很久没做了。有时候自己拥有的已是最好,却还在寻寻觅觅。或者每个烘焙爱好者都跟我一样,志在尝试。

雪花飘飘小蛋糕

雪花飘飘小蛋糕 




        圣诞节要到了做个小蛋糕来应景?不是,这其实是为了要让冰箱腾出一个空位让我放巧克力蛋糕而做的。这里面有用不完的香蕉、豆腐、蛋糕屑、面包。我全把它捏碎,打个蛋再撒上大把葡萄干。



        临烤前再放些桂皮粉,烤熟后撒糖粉。黑黑的是葡萄干,每咬一口都吃到酸甜的葡萄干。