2007年6月30日星期六

Oregano通心粉

Oregano通心粉 



        炒了通心粉当早餐, 又辣又带oregano香味。简简单单的一顿可看得出女主人只为了要充饥而煮。



        这几天开始感觉到胸口闷,这是压力的症状。 院子的鸟语花香与我无关,外面的蓝天白云也不干我的事。这样的日子真是没素质,没情趣。

2007年6月29日星期五

英式田园土司

英式田园土司 






        我闭关修炼的日子越来越近,心思也不能放在烘焙和部落格上。这最后一个星期要冲刺,部落格只能从简。待我考完试后才好好的玩上三天三夜吧!。


        这是被我改头换面的英式田园土司。 本来想做成四方格,无奈面团不规则的乱胀,变成这模样。

2007年6月27日星期三

拉茶戚风蛋糕

拉茶戚风蛋糕 




        拉茶在马来西亚深受三大民族喜爱,把茶拉得高高的让它产生泡沫,主要是让茶不那么烫口,也增加口感。拉茶你喝得多了,拉茶戚风蛋糕你吃过吗?



        外子是拉茶的忠实拥护者,有一回他在华人餐厅要一杯“拉咖啡”, 搞得老板哭笑不得说,“我不会拉。” 好像只有马来咖啡店和Mamak 摊才懂这一招。玩戚风蛋糕玩得出火的我突然想到外子的要求和那餐厅老板的表情,干脆来个拉茶戚风蛋糕。



        市面上现在有几本全是戚风蛋糕的食谱,我想了又想,最后决定不买。我比较享受乱乱搞的烹饪法,任由我发挥。有了食谱就会被它牵着鼻子走,少了一份刺激。等我玩够了才去买,先满足自己好玩的心。




         戚风蛋糕还会有什么变化呢?请等待下回分解。

补丁蛋糕卷

补丁蛋糕卷 





        我的蛋糕卷是不是很适合丐帮们享用?那些剩下来的蛋糕屑弃之可惜,索性把它做成这个补丁蛋糕卷。 这个蛋糕可是用纯香兰汁做成的,淡淡的香兰味最能引起我的食欲。



材料:



A.

5 个蛋黄

50 g 糖

50 ml 粟米油

50 ml 纯香兰汁

¼ 茶匙盐

110 g 面粉

¼ 茶匙发粉



B.

5 个蛋白

100 g 糖



做法:

1. 分蛋法。

2. 把蛋糕屑撒在表面。

3. 以175摄氏度烤20分钟。

4. 可以鲜奶油涂蛋糕面(我用美奶滋),趁微热卷起来。

2007年6月26日星期二

肉松软松包

肉松软松包 




        把椰菜花顶部刮出一些细颗粒,揉入面团里,做成这个好吃的面包。面包分成16小块,搓成圆形。每个面团上面涂美奶滋,撒上肉松和杂豆。

2007年6月25日星期一

腐皮鸡腿

腐皮鸡腿 




        孩子们都喜欢吃鸡肉,我的脑汁挤干了也不知要煮什么。读书读到一半,一直看到那躺在冰箱里的鸡腿, 让我无法集中精神。干脆把它腌了,来个中西合璧,隔天才做打算。



        今早脑袋突然开窍,知道要如何煮。这一味对我来说是很不错。看着不吃鸡皮的外子把腐皮拨到盘边,我问他是不是不要了?他不要我就要放入嘴,哪里知道他说,“这个我要留着慢慢吃, 很好吃!” 小瓜瓜们个个笑眯眯只差没有把骨头吞进肚里。



材料:



鸡腿上部





葱、蒜碎

五香粉

Oregano



做法:

1. 鸡腿腌一夜。

2. 用少许水煮开至熟。

3. 用腐皮包鸡腿,以热油炸至皮脆即可。

2007年6月24日星期日

香兰叠叠糕

香兰叠叠糕 




        我不太喜欢吃有鲜奶油的蛋糕,对慕斯蛋糕也没有多大好感。蔚蔚生日的蛋糕就是夹着几层慕斯,上面又是鲜奶油,腻得狠。



        今天心情比较镇定, 一切随缘吧!给自己太大压力反而表现反常, 就让我玩一玩。做了个蛋糕,用模型割出形状,夹层就用我自己乱乱来的馅。院子里很多香兰叶,采了十叶加些水搅汁。玩着、 玩着,整个人也快乐起来。外子说,“你好像没有压力,难为我要帮你准备讲稿。” 哈哈!谁叫你就是那个帮我顶半边天的男人。



        带了几个给妈妈,她一打开盒子,眼睛一亮,“一定很好吃!” 我还没吃到,无从下定语。



材料:

A.

4 个蛋黄

40 g

40 ml 粟米油

40 ml 纯香兰汁

¼ 茶匙盐

85 g 面粉

½  茶匙发粉





B

4 个蛋白

80 g





C

100 g 浓椰浆

100 g 牛奶

50 g

80 g 香兰汁

25 g 蛋黄粉

1 茶匙 燕菜精





做法:

1.  分蛋法。

2.  175摄氏度烤20分钟。

3.  用模型隔出形状。

4.  C 料以慢火煮至浓稠。

5.  C 在蛋糕上,一层层叠。

6.  入冰箱一夜才食用。

香辣银虾糯米团

香辣银虾糯米团 




        和同事一起公干时买了一包银虾,回来后忙得忘了。 她问起我那银虾好吃吗?我还一头雾水不知自己几时买,回家一翻果然还没开封。



        蒸好糯米后加椰浆和糖,弄成一团团。我家香兰叶多得可以拿来浪费,一长得茂盛就赶紧用,免得繁殖过度。糯米团再蒸5分钟, 沾上香辣银虾参末即可。



香辣银虾参末

材料:



葱头

香茅

辣椒



生抽

银虾干



做法:

1. 葱头、香茅、辣椒搅烂后炒香。

2. 加入银虾干、生抽和糖炒至干就行。

2007年6月23日星期六

可可面包

可可面包 




        来自波子家的面包,波子用面团包住巧克力, 我就用外子买回来的巧克力糖果。这巧克力内有butterscotch,只有在免税商店或机场才看得到,普通的超市很少见。第一次吃是在一个培训班上,当时我和一个朋友主持几个星期的课程,我负责讲解她负责文书。几天以后她先生从Langkawi 回来带了这些糖果,她带一些奖赏我(整天要讲话, 口水都干了),越吃越好吃。看我那么喜欢,隔天带了更多。把几颗给外子吃,从此以后只要他有上Langkawi, 也不忘带几包。



        谢谢波子的分享,这是个很香的食谱。这面包的最大功臣是蔚蔚,是他揉的,他妈妈我只负责秤材料和整形。




材料:



高筋面粉  250g

細砂糖  60g

可可粉  15g

鮮奶    165g

奶油    60g

速發酵母  3g



包入Daim 巧克力



做法:

1。直接后油法。

2。面团分成八份,每份包入Daim 巧克力。

3。以170 ℃ 35分钟



清汤通心粉

清汤通心粉


            这是贝壳形的通心粉,一向来习惯性只买这种形状方便把小辣椒放在内。喜欢买大型的贝壳形状,近年好像不多见,全都是小小的。

            通心粉是意大利人的主食,我却吃不惯那浓郁的烹制法。很喜欢通心粉那特殊的小麦香,所以常用以煮清汤。点生抽和小辣椒是我的吃法, 那样麦香味才不会被其他配料掩盖。

2007年6月22日星期五

香米脆西饼

香米脆西饼 




        买了一大包香米脆,何时才能用完?这几天脑用得多肚子很快饿,想带些饼干到办公室当茶点点心。



        把食谱改成现在的香米脆西饼, 一出炉冷却后就吃了几片。这是又硬又脆的饼,外子不欣赏,小儿也不喜欢。这对爷儿只知道饼干是酥脆的,其他口感一律不接受。我懒得理他们,泡杯黑咖啡,边读书边吃。

榴莲糯米饭

榴莲糯米饭 



        以往祖母在世时,吃榴莲糯米饭在我家就像过节;一年只吃一次,但场面壮观。前一天大家已口头通知亲友到家里来一起大快朵颐,大伯母和二姑更是在家等着一箩箩的榴莲上门慢慢挑。等着吃的家人有四五十人,还不包括带回家的朋友。那时糯米是主角,榴莲是重要的配角。吃时淋上新鲜的椰浆、糖和盐。



        我自己吃无所谓但我不能看人家吃,很恶心。 所以每一次都自顾自吃,不看人。很奇怪的心理,一直到现在都如此。以前人多,糯米无限制,榴莲就要斟酌以免后面的人不够吃。现在我是以榴莲当主角,糯米只是配角,糖免了。



        吃榴莲糯米饭一定要用马来西亚出产的榴莲,纤维细肉又甜,曼谷的榴莲免谈。好的榴莲还没上市,嘴馋的我先用这种没有商业价值的榴莲充数。

2007年6月20日星期三

寿司蛋糕卷

寿司蛋糕卷 




        很久没入厨了。望着食谱脑袋一片空白,把拿出来的材料又收回原位。决定狠下心烤个蛋糕,不要被面试和考试影响我的情绪。



        做了个蛋糕卷,涂上美奶滋,放上一片紫菜、蟹柳。一圈圈层次分明的蛋糕卷让我的心情放松一些;对着正在埋头工作的外子说,“我比较正常了,能烤个蛋糕让我感觉像个人而不是机器人。”



        今天孩子们也能带妈妈亲手做的早餐上学,可怜他们已连续几天在食堂买食物。

2007年6月19日星期二

每逢端午节倍思外婆

 每逢端午节倍思外婆



        我自小只吃外婆裹的粽子,其他人烹制的动都不肯动。妈妈有时要我尝试吃亲友们送来的,起初还敷衍她吃一口,到后来索性以胃负荷不了,小小的胃只能装外婆一个人的粽子。妈妈给我气得说不出话,自此以后除了外婆送来的粽子,她不再勉强我。



        我是长孙女,外婆比较偏心。六岁时二姨才生表弟,所以那六年来外婆习惯只疼我一人。表弟妹出生后我的地位不但没有降低,反而升得跟阿姨们一样高。外婆分粽子或糕点给阿姨和舅舅是一人一份,但分给妈妈就两份;其中一份是我的。表弟妹们都知道只有我的粽子有咸蛋黄,体积也特别大。受到特别宠爱的我一想到粽子就只是外婆亲手做的而已,连七姨做的我都能分得出高低。



        外婆去世后我退而求之,肯吃七姨做的粽子,但心不甘情不愿。今年七姨忙着要帮手照顾入院的清表妹,没时间裹粽子。妈妈一副幸灾乐祸的样子像在对我说,“嘴刁啦!活该你今年没粽子吃。”



        妈妈家至少有六个人送来七八种口味的粽子,我吃了相片里那个粽子;忍不住望天说,“婆婆,你的粽子无人能比,我好想念你!”妈妈用眼尾瞄我一下,由得我发泄后说,“粽叶已经准备给你,忙完你的考试后自己裹来吃吧!”
 

2007年6月18日星期一

蔚蔚八岁了!

蔚蔚八岁了! 



        昨晚过了午夜蔚蔚抱着我问,“妈,明天几号?”“18 号。天!生日快乐!蔚蔚。” 这个在端午节出世的小儿已经八岁了。我忙得什么也没为他准备,内疚地说,“妈妈连个蛋糕也没烤给你,蔚蔚要什么?”“我要妈妈,妈妈就是我的大蛋糕!”说完就在我屁股上轻轻咬一口。



        我这妈妈真是失败,竟然还对儿子说,“若妈妈赶不及为你庆祝,等七月中我带你们去大吃一顿;在我考完试的那一天。”懂事的孩子抱着我说,“不要紧,我什么都不要,我要妈妈。”



        上班第一件事就赶紧找同事取代我下午的工作,要不然我晚上才能回家。同事一口答应,让我悬在半空的心安定下来。尽管可以脱身,还是有许多琐事要处理。



        孩子看到我空手回家,脸上没有丝毫失望,反而又搂又抱。心虚的妈妈近来为了工作忽略了他们,即使在家也是心不在焉。孩子们都知道妈妈面对压力,老二偷偷告诉爸爸,“爸爸,你不在时,妈妈晚上载我们回家却往她上工的路线走,直到我问她要去那里。”



        蔚蔚,妈妈只想说一声:“HAPPY BIRTHDAY!” 八年前你姗姗来迟, 在医生宣布你随时会驾临的5个星期后才来报到。那时每个晚上稍有风吹草动都以为是你诞生的前奏。2个星期下来,我已经开始精神恍惚,夜夜不能眠。爸爸每天说的同一句话就是,“睡觉,再不睡就支撑不了。”



        端午节的那一天,你还是赖在妈妈肚子里不肯出来。从新加坡赶回来的四姑婆、二伯父一家人都替妈妈担心。四姑婆为了催你早点出来,给了妈妈一个大红包,让我平安顺产。拿了那封红包放在枕头下,不到一小时妈妈就觉得有人在我肚皮瘙痒。我还特意洗头、睡午觉。那种感觉很妙,一点都不痛只是些许抽搐。爸爸最后决定送妈妈入院,可是妈妈完全没有阵痛。到了医院也不肯入内,只一直在外面散步。当妈妈自己走进诊房让医生检查时,那可爱的医生像触电般地叫起来,“Ai yoyo……full dilation.” 他紧张的叫人把妈妈带进产房。你的其他同伴跟你同一个时间来到人世间,医院座满,连轮椅也不够用;我只能慢慢走。牵着我的医院助理很担心你会不顾一切到来,忙推开一扇扇门把刚生产的妇女请出来,腾出一间房。



        妈妈爬上床不到10分钟你就出世,卷曲的头发好可爱。我在你屁股上轻轻地拍一下,“干嘛姗姗来迟?知道我等你5星期了吗,柠蔚?”助产妇看着我们两母子,好奇地问妈妈说什么?还问我为什么会事先取好男孩子的名,是不是扫描后知道是儿子?妈妈告诉她我去扫描时从来不问性别,我要一个惊喜; 但是那么巧,我找到一个女孩子的名就生了你姐姐。那一年找不到女孩的名,只找到男孩的名就生了你哥哥,接下来是你。 或者你们和妈妈都有心灵感应, 所以妈妈潜意识里感受得到。



        蔚蔚,妈妈愿你平安健康的长大,快快乐乐的度过童年。

2007年6月16日星期六

泰国美食展

泰国美食展 




绿豆粉捏成的鲜果





        假期里参观一个泰国美食展, 各种酸酸辣辣的食物很合我胃口。可惜场所里的灯光昏暗,很多相片都拍得不清晰。


        那个用绿豆粉捏成的鲜果做得惟妙惟肖,是泰国人的艺术糕点.。 我当年在合艾买一盒回酒店慢慢欣赏、慢慢看,就是不敢放入口。五颜六色的糕点被我看了一夜后隔天丢进垃圾桶。



        很喜欢泰国人做糕点的手艺,小巧玲珑又精致。

2007年6月14日星期四

鲜甜海鲜粥

鲜甜海鲜粥 



        这几天感觉很累。外子再次出差,大大小小事务都要我一人担当。驾车上工时是一直拍着脸颊,怕一不留神睡着。放工回家路途中零食不停往口里塞,也是担心驾着车不小心打瞌睡。



        今天煮一锅粥,放工到家后把白鲳、蟹、鱿鱼切块下锅,搅一搅就熄火。吃时加葱头油、香葱和姜丝。没有加盐,不咸。刚吃第一口觉得淡,吃着吃着,吃出鲜美味,姜葱把海鲜提升到不需加任何调味品。



        我吃了一大碗,好吃得不得了!忙碌的职业妇女,这可是解决一餐的好方法。

酥皮蛋糕

酥皮蛋糕 



        我做了个海绵蛋糕体,把酥皮放在蛋糕上,烤出这个酥皮蛋糕。



        酥皮是空心且含有牛油和蛋香味,海绵蛋糕却是单调的甜,两者形成不错的搭配。

2007年6月11日星期一

走走吃吃在槟岛(JALAN-JALAN CARI MAKAN)


走走吃吃在槟岛(JALAN-JALAN CARI MAKAN) 




印度人的色彩永远让人刮目相看,这是小印度的缩照。






典型的华人菜市场,带着浓浓的人情味。


            很久以前就想牵着妈妈的手在槟城古老的小巷随意逛,这一次如愿以偿。 两个孩子入营,我带爸爸和妈妈上槟岛游玩。


        一大早就起身上菜市场,让她感受那儿的风土人情。带着她走走吃吃, 拍了很多照片。





槟岛各式各样的糕点


离乡的游子看了这些糕点有没有回家的感觉?



用火炭煎出来的印度appam, 那卖appam的小妹妹开心地替我解说如何制做。



牛肉米粉


非常好吃的槟城炒粿条, 百吃不厌。





Chowrasta market 的特色,卖各种各样的腌制品、豆沙饼和土产。

         槟城出产豆蔻,制成品有豆蔻油、腌豆蔻、豆蔻丝、干豆蔻、豆蔻饮料等等

2007年6月7日星期四

小波点蛋糕

小波点蛋糕 




        我在一本书上看过这种蛋糕,那本书的蛋糕太多色彩,买了也不会用, 所以不买。那些波点让我想到小时的裙子,把我童年的波点嵌入蛋糕里,让美丽的童年再从记忆里飞跃出来。



        真的要放慢脚步,享受我短暂的假期。减少烹饪、烘焙、上网, 就这样坐在院子里呼吸新鲜空气。



        孩子今天要参加生活营,一会就要入营了。我让他们自个儿整理自己的行李,只负责载送。我妈有时对我教育孩子的方法忍无可忍, 她认为我太放纵他们。所谓的放纵是孩子爬树,她就大喊大叫;我则会告诉他们捉紧树干,小心护头。孩子开煤气炉,她就像世界末日,我会告诉他们开炉火时身体和脸远离炉灶,煮好后请清理干净。去年老大入营一天就打电话回来哭诉,“妈!快来接我,我怕。”我没接她回来但到营地安慰她,开解她。今年她主动参与,连老二也一起去。



        妈妈和我是不同年代的人,我爱孩子但我知道前面的路很长,我这妈妈不能永远替他们挡风遮雨。

2007年6月6日星期三

紫菜腐皮卷

紫菜腐皮卷 



        今天走出厨房,走入院子。我随随便便做个紫菜腐皮卷配饭吃, 不想玩烘焙。蒸到一半,煤气完了,没得炸紫菜腐皮卷。 儿子打电话给爸爸,紧张的说,“还没煮熟就没煤气了,爸爸快去买一桶回来, 不然没午餐吃。”我说,“不必催爸爸,叫他回来吃饭就好。”

        一条条紫菜腐皮卷排在烤盘上,烤30分钟不就行了吗?



材料:



肉碎

红萝卜碎

葱碎

冬菇

芋头泥

盐、胡椒、麻油

少许糖

栗粉





蟹柳

蛋皮

紫菜

腐皮



做法:

1. 腐皮铺上紫菜和蛋皮。

2. 肉碎加配料搅匀后铺在蛋皮上。

3. 放蟹柳,卷紧。

4. 蒸熟后再炸或烤。