2007年8月30日星期四

龟包

龟包 




        当时想到要丢下孩子和丈夫,心里很不舍。做了几只龟,希望像龟那么长命,取之吉祥之意。这龟包可以配福建封肉一起吃。

福建封肉

福建封肉 



        这是我们福建人大日子一定煮的封肉。我从外子家乡的大厨师学来的,从开始下料到烹煮过程他都悉心指导。这是十天前做的,慌了手脚没贴上来。

燕菜月饼

燕菜月饼 




        这是之前做了没心情放上来的燕菜月饼。 我用草莓酱当假蛋黄。

乳癌疑云

 

乳癌疑云


            这几天我像个在等着被判死刑的囚犯,过着撕心裂肺,受尽煎熬的日子。是上天要我张开眼睛,从新衡量周围的亲友对我的爱,让我日后更加关心别人。


            临面试的那一晚,我发现乳房多了一块硬块。那一刻开始我的天地开始变色。是上天跟我开玩笑让我走了好几百公里的路去发现那块东西。


            一夜不睡觉,外子也和我一样不能成眠。面试时只想即刻回家去看医生,面试对我已不存任何意义,升职加薪好飘渺。也许我不在乎所以我豁出去,被面试的我反而把发问题的人问倒了。 他根本没想到会碰上一个那么不识相的人。人家唯唯诺诺,我是为所欲为,说我要说的话。看着那些在挣扎,拼命表现的面试者,我默默祝福他们,希望他们如愿以偿。 我只要上医院检查身子,其他的已是次要。


            回家的路途哭了又哭,很久没掉泪的外子也崩溃了。那个时刻我深深感到他对我的不舍。一回到家虽是深夜,外子却挑灯夜读医学书籍。驾了两天车又几天没好睡,却那么认真和积极地帮我,心里一阵酸。那一夜抱完女儿又抱儿子,我还抱他们不够,上天请别带我走。


            隔天要到医院检查时,妈妈已哭成泪人。 我不孝,那么大还要妈妈操心,不敢对视她的双眼。三姐姐当过护士长,一路领导我们如何走捷径, 能在最短的时间见到专科医生。


            外子二话不说去买抗癌的保健品,开始当起我的饮食起居顾问。他在我面前表现得很坚强,他说他不能倒, 他要一路扶持我走过这段日子。


            那一段等待报告的日子,我家就像人间地狱。我整个人垮了又爬起来,坚强不上一小时又倒下去。孩子还小,没妈的日子如何好?交待外子一定要续弦,我不忍心他孤零零过一生。又交待孩子爸爸娶新妈妈时一定不可以对抗。。。。。。世界翻转了,我的心也碎了。


            堂、表姐妹们绵绵不断地短讯、打电话、到访给我打气。三姐姐更是找来她一班患癌的旧同事给我安慰。我感动了又感动,哭了再哭。我从不知道原来那么多人爱我。 这几天朋友也不断的要我振作起来,甚至有个朋友说若她可以生癌陪我一起挨过这难过的时光,以减少我的痛苦她愿意。我们在电话里放声大哭。


            我还是照常上班,两个同事知道后红了眼,捉紧我的手说她会为我祷告。今天两个下属也在我房里哭, 我们都感觉生命是那么脆弱。


            今天是我最难过的一天,打了几次电话给病毒实验室就像在等着被判死刑。当那边传来的声音说,“It is not maglinant cell” 天!我第一件事就是抱着外子说,“我收回我所说过的话,你不许续弦,这样好的老公我还不舍得拱手送人呢!”家里电话响个不停,每个人都松一口气。谢谢上天让我经历这一切,让我更懂得珍惜我身边的人。我将尽我所能去帮助那些需要我帮助的人。我的守护神,我深信你没有放弃我,从小到大你一直都在守护我。从今天开始我要活得更好!




        
        谢谢那些为我祷告和担心的朋友,我看了你们的留言泪流满面。

2007年8月25日星期六

但愿我有机会看孩子成家立业

但愿我有机会看孩子成家立业

        上天,我不问为什么是我?但我祈求让我好好地活下去,让我有机会看孩子成家立业。我会尽力去帮助那些需要我帮忙的人。

        

南瓜小餐包-南瓜系列(十一)

南瓜小餐包 




        这是用冰箱里剩下的老面和南瓜所做成的,我就用我心里的一个公式。水是面粉的60-70% 左右,总之是要清货。


        这个小小的餐包让我想起很久没更新部落格 《正月十五 住底樓的波子〉。 不知道她现在如何?她曾经做过类似的金钱面包,吸引我的不只是面包还有她所呈现的优雅。那么好的部落格就那么停止实在可惜。诚心希望她安好,上来跟我打一声招呼。

2007年8月24日星期五

速炒通心粉

 
 速炒通心粉



        我们今天有节目要出门,早餐就来个速炒通心粉,让大家吃饱肚子就好。这几天真的好累,孩子的假期都要结束而我还没机会休息。



        昨晚半夜看蔚蔚吃我煎的煎饼,露出没门牙的笑容说,“妈妈,真好吃!”我心里一阵感动。孩子,愿造物主再给我几十年的生命,我心甘情愿为你们准备一日三餐。



材料:

通心粉

红萝卜

椰菜花

鱿鱼丸

胡椒粉

Oregano

蚝油

生抽

蒜碎



做法:

1. 通心粉煮开。

2. 加上其他材料一起炒。

2007年8月23日星期四

阿拉伯面包

 阿拉伯面包 
 

 


这是我复制的阿拉伯面包,没有模型所以变形。

 

这是瓜拉玻璃市带回来的阿拉伯面包




        这些阿拉伯面包是从瓜拉玻璃市带回来的,这已是那儿的土产。 这面包刚从冰箱拿出来都还是软的。一片面包有140克左右,一人一片已足以裹腹。



        我一清早起身煮咖喱,让他们沾面包当早餐。那些大食客老实不客气地吃完所有面包,只好动手揉面团。没用食谱也不知道这面包如何做,把冰箱里的老面拿出来,以最简单的手法做面包。孩子们倒很捧场,他们异口同声说,“妈妈,你做的比较好吃。” 可能那面包是淡的而我却在面团里加糖。



 材料:

老面60 g

高筋粉300 g

酵母 1小匙

糖30 g

盐1/4小匙

水170 g

奶粉 10 g



做法:

1. 依照直接法。

2. 以170摄氏度考20分钟。

2007年8月22日星期三

乳酪通心粉

乳酪通心粉 



        到家的第一份早餐,来个简单的凉拌通心粉,还没准备好,手痒开手机,马上有通电话进来通知我去面试。老天爷啊!这接二连三的出远门我还是第一次经历。忙上楼收拾行李,把外子叫回家即刻出门。



        这个简单的乳酪通心粉也被逼带上车吃。



材料:

通心粉

乳酪香肠

肉碎

大葱



酱料:

橄榄油

青菜(烫一烫)

乳酪片





做法:

1. 煮软通心粉,加少许油,过冷水再烫一烫。

2. 肉碎和乳酪香肠加大葱炒一下。

3. 倒入搅烂的酱料。

半旅游半公干

半旅游半公干 







        我把这次公干当成假日游。会议开完后可以到处走,就像在旅行。兰加威夷岛的啤酒比汽水还便宜, 买了几罐放入冰箱里,再买一大袋的开心豆 晚上开完会后,一个人自得其乐在房里享受欢乐时光。


        窗外景色宜人,在露台喝咖啡看风景,又是另一种享受         

2007年8月15日星期三

十字餐包

十字餐包 




        上课时若做土司给孩子,我要很早起身夹馅料;就做这个,可以偷懒多睡15分钟。 一个个胖嘟嘟圆碌碌的就像我老大的面腮。一人带两个上学,早餐解决了。



        刚到家半天,明天又要出门。 外子都还没回家,同事们取笑我们是“touch and go ” 这是个简单的面包,我放了很多蔓越莓和葡萄干,面包胀得很大,暂时以这个招待到我家的朋友,待我公干回来再入厨玩个够。



        很婉转的告诉上司我很久没放假;趁孩子假期来临,要请假,请在公事上放我一马。他看着我说,“我也很久没放假!” 那是真的, 他有多久没陪妻子和孩子。我无奈地看着他说,“ 谁叫你是我们阿头!” 总之这次出差回来,天塌地陷我也关掉手机,在我家后院喝茶乘凉。

2007年8月13日星期一

我家有女初长成

我家有女初长成 




        苧苡一岁生日我出国公干,她到现在还念念不休,“买了一个八爪鱼就丢下人。”外子前几天还很不安地说,“今年她生日我又不在,请帮我把礼物转交给女儿。” “无所谓,我帮她庆祝。” 接到信, 那么巧要在她生日那天出远门开会。她一听爸爸妈妈都不在,又老调重弹,“11年前一个丢下我,11年后两个一起把我丢掉。” 妈妈心里很过意不去, “星期四妈妈回来我们再庆祝好吗?” 那边好不容易才安抚她,这边同事打电话来说我又被点名出差。换一句话说,刚回家放下行李又提另一个行李出门。我人都有些恍惚,那么多工作还没做完。



        回家看到女儿心里更歉疚,打算给她一个惊喜,在我没出门前买了两个蛋糕到她学校,趁她下课时和几个好友一起分享。告诉她,“妈妈没忘记,但是你放学回家时我已出远门。” 她偷偷说,“没想到今年会在学校庆祝,谢谢妈妈。”



        我就像两头烧的蜡烛,这边赶,那边冲。早上送孩子上学后载爸爸和妈妈上菜市场及兜风,回家吃早餐又赶到蛋糕店买蛋糕。。。。。要在孩子和父母中间寻求一个平衡点又不失去自我真的考功夫。只要看到他们开心,再累也心甘情愿。



        女儿,生日快乐!

南瓜戚风蛋糕 -南瓜系列(十)

南瓜戚风蛋糕 





        吃戚风蛋糕吃上瘾。其实我最多只吃一片, 其余的都是带去妈妈家和送人。妈妈家常有长辈到访,每一次我做的成品不必到处分,他们到妈妈家时就可以一起分享。



        我这人最懒得把食物塞进冰箱,可以的话当天做当天吃完。所以我做的东西份量很少,刚刚够吃。冰箱里塞的是烘焙原料,近来好像越来越多东西要住进去。



        这个南瓜蛋糕很不错,浓郁的南瓜味让人想一吃再吃。妈这次没抗拒我做的新口味, 吃得笑眯眯。



材料:



3 个蛋黄

75 ml 椰浆

2大匙粟油

少许盐

80 g 南瓜泥

25 g 细糖

70 g 特幼粉





3个蛋白

1/8 小匙灰葡酸

40 g细糖



做法:

1. 分蛋法

2. 以160摄氏度烤约35分钟。

芋头银丝卷

芋头银丝卷




        做馒头上瘾的后果是家里的人天天要吃馒头过日子。我想把馒头换成包子的味道应该有看头吧。没做过芋头馒头,就这样故意在做芋头糕时留下一小块芋头。家里的老面还有,就用老面法吧。 那老面我故意放在厨房让它继续发酵到软绵绵。没想到这样会改变了口感,芋头银丝卷变得柔软又带有香味。



        我吃了一个后感觉是在吃包子,又开蒸笼取第二个。原来这样子吃馒头可以这么好吃。



材料:

鲜奶110 g

中筋面粉300 g

发粉1 小匙

芋头泥 100 g

细糖70 g

速发酵母1 小匙

老面70 g

粟米油1 大匙



老面材料:

低筋粉75 g

中筋粉 25 g

速酵母1g

盐 1 g

水 50 g



1.揉成团发2小时。



馅料:

炒香的虾米茸

爆香的冬菇丁和腊肠,加了胡椒粉和生抽

芋头丝红辣椒(大)碎



做法:

1. 一半的面团擀开涂葱油切成细条。

 2. 擀开令一半面团,撒上虾米茸

3. 放上细面条,芋头丝和红辣椒碎。

4. 再放些细面条, 撒下冬菇丁和腊肠。

5. 包好卷紧,切段。

芋头糕

芋头糕 




        姑姑有个同学的姐姐在新加坡卖芋头糕。那年她到姑姑家度假,每天下厨煮东西,我就是那跟屁虫,每样都问,每样都要学。她的芋头糕是我吃过最好吃的,我还切了一大块回家当早餐。可是这个阿珠姨姨有个怪癖,你问她就不说,你不问她就会过一两招。最糟就是她不让你量材料,她只要你看。她很多招式都在没人注意下偷偷出的,我只静观不语。 她跟我比较投缘,因为别人都受不了她,很快就找借口到客厅看电视。只有我这个傻小妹从开始帮到结束,任遣任叫。



        晚上陪她聊天时,她教了不少我从来都不懂的烹饪技巧。可是她是做生意的所以还是有所顾忌,吞吞吐吐。见怪不怪,通常那些手艺好的都不会轻易地把绝招传授他人。



        看到网上有个芋头糕食谱,我想试试看。尝过后个人还是喜欢阿珠姨姨的芋头糕,她不用秤只用碗量,那口感非常好。

蔓越莓小蛋糕

蔓越莓小蛋糕 




        这其实是muffin,是那种很普遍的口感,那种我不喜欢的口感。翻了我收藏的食谱看到这个很简单,就动手做。隔天带上班当茶点,顺手拍照。我还是喜欢柔软的小蛋糕,muffin 不是我能接受的口感。

四方脆披萨

四方脆披萨 



        这是为了孩子上课又没时间所做的产品。为了要早上床,随便揉个面团,用发粉代替酵母。加了大量的油,怕面团硬。擀得比日常所做的披萨饼皮还要薄。涂上番茄酱、铺吞拿鱼、大葱、乳酪香肠、oregano, pizza seasoning, 还有大量的Parmesan cheese..


        老实说这个皮刚出炉吃会很脆,收到隔天皮就硬了。老三回来呱呱叫,“妈妈,为什么皮那么硬的?” 老大和老二,“妈,今晚再做,我们喜欢吃。” 不了,我宁愿做 No Time Dough, 也不做这个了。

2007年8月11日星期六

餐桌礼仪

餐桌礼仪 






        我们今天应公司之邀去参加一个餐桌礼仪的课程。从认识刀、叉、杯、碟到折餐巾及进食的礼仪,学得很开心。最后是考试,每个人要找出那些用具依规定排在桌上并折好餐巾。评审员会一个个逐步检查,有人用沙律刀切肉,刀和叉倒转放。有的忘了杯子。。。。。



        开心的学习后是实习时刻,大家入座用餐。由于我和上司选择吃鱼所以我们同座。近来我发现和他很好相处,他虽是阿头但至少他肯学肯问。很多时候他坦诚地说他做错了,要我们一起想补救方法。有几次他很诚恳地跟我道谢,谢谢我提醒他一些细节。今天我们开心地进餐,尽谈些趣事。



        课程结束后还有证书,一年多几次这种课程也无所谓。爸爸说得对, “退一步海阔天空。” 小弟也说得好,“不对人存敌意,人家也会对你好。”在职场上当原则有所冲突时,可以以更平和的方式解决;这是我近年来才学懂的道理。

辣豆瓣酱鸡

辣豆瓣酱鸡 



        我本来想煮鸡饭的,那父子三人打电话回来说,“我们肚子太饿了,等不及到家,就在小贩中心用午餐。”还好心加上一句,“老婆,你可以慢慢在厨房玩。” 鸡都在锅里游了,只差饭还没煮。好吧!我就慢慢玩,拿这个配馒头吃当一餐。

2007年8月10日星期五

刺猬南瓜馒头 -南瓜系列(九)

刺猬南瓜馒头









小鸭问刺猬,“刺猬,刺猬,为什么你身上长满那么多刺?”


刺猬说, “妈妈说身上长刺才是漂亮。”

小鸭又问,“刺猬,刺猬,为什么你长得傻头傻脑?”

刺猬说,“这你要问linnh 。”









        为了要比较老面法和直接法的馒头口感,一揉好老面的面团就接下去揉直接法面团。这一回也看上了他人家的南瓜馒头,可惜本地的南瓜可能较多水分,所以跟足那食谱面团粘得不能成型。加了很多高筋粉和包子粉,到最后已变成神枪手食谱。



        贪好玩,做了不同照型,一个人自得其乐。两种馒头吃在嘴里竟没有多大分别。直接法馒头的嚼劲不输老面法, 口感方面也没太大差距。这与我一向来的想法有所不同,我一直以为直接法的馒头会在味道与口感方面比老面法差一些。



        今天玩得很开心,有点返老还童的感觉。

左边是刚揉好的直接法面团,右边是已经发酵了20分钟的老面法面团。

芋头丝南瓜馒头(老面法)-南瓜系列(八)

芋头丝南瓜馒头(老面法) 





        这几天看了很多人的馒头,想要试试他人家的食谱。研究了不少南瓜食谱,看上包包家漂亮的南瓜馒头。跟妈妈拿一个小南瓜,照葫芦画瓢。刨了一些芋头丝卷进馒头里。 正如包包所说,这馒头不会让你失望。芋头丝吃在嘴里像嫩椰,跟南瓜很相称。



        谢谢包包的大方分享。



材料:

鲜奶110 g

中筋面粉300 g

发粉1 小匙

南瓜泥 80 g

细糖70 g

速发酵母1 小匙

老面70 g

粟米油1 大匙



做法:

用直接法。




老面材料:
低筋粉75 g中筋粉 25 g速酵母1g 1 g  50 g
做法:
揉成团发2小时。





http://www.wretch.cc/blog/lihulihu&article_id=11726511




2007年8月9日星期四

蜜糖面包卷

蜜糖面包卷 






        买了小小中空模超过十年了都没用过,在中央巴刹对面那间店都已关门大吉。本来要做戚风蛋糕,却变成以面包开幕。



        做了蜜糖面包,使用天然蜂蜜做的。很奇怪没有意料之中那股香气扑鼻,大概我鼻子塞吧!这面包比平常要多一倍发酵时间, 面团粘手,要不停地甩。



        面包熟后已是夕阳西下,把它们搬到我家草场上因为靠近厨房处已光线昏暗。 我家园丁对那片草场眷恋万分,花在照顾它的时间上比花在他老婆身上更甚。那一片草场是我家最大的绿肺,是不允许栽种任何植物。孩子们在哪儿打球嬉戏,我们夜晚在哪儿漫步看星星。 小儿还说,“妈妈!这里好像只有我们一家人在外用餐,邻居们都躲在屋子里。” 邻居们可以长时间陪孩子,爸爸妈妈则只有周末或假期才能与你们用午餐,当然不同。接下去姐姐要考试,爸爸妈妈又要忙出差。 年尾忙着做报告、写计划书,所以妈妈珍惜每一个和你们在一起的日子。


        为了满足孩子的口欲,面包中间塞了一些乳酪。



材料:

高筋面粉250g

盐3g

速溶酵母5g

蜂蜜50g

蛋 50g

鲜奶120 ml

奶油35g

乳酪片



做法:

1. 直接法。

2. 以170摄氏度烤13分钟。

2007年8月8日星期三

粟米蛋糕卷

粟米蛋糕卷 



        想来个不一样的馅卷在蛋糕里,自行煮蛋黄馅加粟米,涂在蛋糕上尽管已冷藏但还是很难切。 刀子沾满馅料,蛋糕破相了。

翡翠烧卖

翡翠烧卖 



        旧酒换新瓶, 把面团擀薄,包入肉碎做成这翡翠烧卖。 老实说这皮比外面卖的云吞皮还好,没有碱味,熟后皮也不会干。



        老二吃了很多,不停地一个一个放入口,若没阻止他,我和外子的早餐就报销。