喜欢喝咖啡，爱闻面包香。 享受随心所欲、天马行空的烹饪法。 迷恋天然色彩的食物，最爱以家里的香草入馔。
echo, 面包一定要买high protein flour 或者bread flour. 有时候我们会在这所谓的高筋面粉里加一些低筋粉让面包柔软些。那马来杂货店的店员说的是通用面粉，通常我们做糕点和面粉糕用的面粉。 揉面团是跟揉面粉糕那种手法，只要揉至面团光滑就可让它第一次发酵。你可以用甩的方式，甩约350- 500 下左右当运动。先试材料不多的面包，成功率很高， 满足感相应也提升。
echo,那些酵母开封后要放在冷冻格才可以耐很久。小小建议，你可以买这些常用的材料：特幼面粉-superfine flour(烘蛋糕用）高筋面粉-high protein flour(烘面包用）当我要做包子或馒头时我就用这两样参起来。有时我只用特幼面粉。你的发粉和梳打粉若用不完也一并入冰箱，可以延长寿命。买纯正牛油如 SCS, Anchor, Golden Churn， 不要买菜油，口感差远了。买castor sugar 和icing sugar. 做饼干通常用icing sugar, 没那么甜又不必搅太久。买个便宜的搅拌机， 用以打蛋白和牛油。这些都是基本的用具和材料。买一把好的塑胶刮刀，我建议你买Pyrex 的，它的伸缩性很强可以把面糊刮得很干净。买一卷tracing paper, 有些蛋糕要垫底的，包子底下也用它垫底。懒惰的话就像我买一排纸杯，把纸杯开起来垫底。
echo,
回复删除面包一定要买high protein flour 或者bread flour. 有时候我们会在这所谓的高筋面粉里加一些
低筋粉让面包柔软些。那马来杂货店的店员说的是通用面粉，通常我们做糕点和面粉糕用的面
粉。
揉面团是跟揉面粉糕那种手法，只要揉至面团光滑就可让它第一次发酵。你可以用甩的方式，
甩约350- 500 下左右当运动。先试材料不多的面包，成功率很高， 满足感相应也提升。
echo,
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小小建议，你可以买这些常用的材料：
特幼面粉-superfine flour(烘蛋糕用）
高筋面粉-high protein flour(烘面包用）
当我要做包子或馒头时我就用这两样参起来。
有时我只用特幼面粉。
你的发粉和梳打粉若用不完也一并入冰箱，可以延长寿命。
买纯正牛油如 SCS, Anchor, Golden Churn， 不要买菜油，口感差远了。
买castor sugar 和icing sugar. 做饼干通常用icing sugar, 没那么甜又不必搅太久。
买个便宜的搅拌机， 用以打蛋白和牛油。
这些都是基本的用具和材料。
买一把好的塑胶刮刀，我建议你买Pyrex 的，它的伸缩性很强可以把面糊刮得很干净。
买一卷tracing paper, 有些蛋糕要垫底的，包子底下也用它垫底。懒惰的话就像我买一排纸杯，
把纸杯开起来垫底。