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2008年2月29日星期五

鲜虾咸粿

鲜虾咸粿 




        我们家常有这个小食,吃两碗当一餐。住在靠海的三姨常送我们这些, 妈妈自己也做来招待远方回来的侄儿女。堂妹那年要回新加坡,不理交通阻塞,非要赶来吃几碗才启程。



        我实在是江郎才尽,不知道要为孩子准备什么早餐。刚刚买了半公斤的虾,深夜赶着做这鲜虾咸粿。 外子看着时间说,“深夜十二点多了,几点才好?”“一点。”只放一碗配料示范,其余的隔天要倒入孩子的盒子带去上课。



        每个放学回来抗议不够吃,嘿嘿,无底洞,填不满,喂不饱。



材料:



2 饭碗 粘米粉

2大匙 木薯粉

1小匙 糖

1小匙 盐

2大匙 油

2 饭碗 水



B

3 饭碗 滚水



做法:



1. 拌均A. 冲入B.

2. 蒸热10个饭碗,倒入面糊,用大火蒸35分钟。

3. 熟后让它冷却。



撒在表面的料:



½ 公斤 鲜虾

香葱酥



1. 鲜虾剁碎炒熟,撒在粿上,加上适量香葱酥

 2. 吃时倒超级生抽及撒胡椒粉。

2008年2月28日星期四

我的室友

我的室友 



        生活里有太多对我好的人。我的脑袋一向习惯把好人好事留下,不愉快的就让它随着岁月流逝。生活上遇到挫折时脑袋里就想着对自己好的人,曾经发生在自己身上的好事。这种自我治疗法很有效,心情会转好。



        九岁开始我就一人独霸一间房,很注重自己的私人空间与隐私, 不喜欢有人踏入我房里, 更不能忍受他人乱翻我的私人物品。妈妈从来不必为我整理房间,所有的东西总是收拾得整整齐齐,每天把房间抹上三遍。最怕人家坐在我床上,对我来说从外面回家若没冲凉换衣,我绝对不会躺在床上。这是否是洁癖?别问我。 套用我妈一句话,没人忍受得了我的怪癖。这习惯一直维持到现在。



        离家在外我省吃俭用,为了省掉与人相处的麻烦却甘心付一人的房租。后来想要尝试与人相处的滋味,看看自己是不是如妈所说的那么让人受不了。和一个朋友合租一间房,屋主婆和老母亲相依为命,把主人房让出给我们。我的室友是IPOH MALI 的华印混血,受英文教育,广东话说得比我好上百倍。屋主是海南人,老奶奶只会讲海南话。



        我的室友Mages 是煲汤高手,从八珍、六味到鸡汤的材料她都可以如数家珍。我们住的那一带有药材店,她一星期后就去买个大慢煲锅,拉我的手去药材店认识药材。老板看她那张混血儿脸蛋还以为是我要买药材,其实我才是跟班。接着就去买鸡,上早课时她把一切放在锅里,放学回来后还没踏入房间就嗅到一阵药材香,打包两包白饭就有热饭热汤下肚。 我们也煲糖水如红豆、薏米、夏枯草茶。



        周末她会被兄嫂接走或跟男友回家乡,留下我一人独守空房。那时屋主就会多煮饭邀我一起用餐。除了我们,后房还租给一对早出晚归的夫妇和小女孩。老奶奶对我特别好, 因为除了我,没人有耐心坐下来听她用海南话诉说往年旧事, 日本侵占马来西亚的历史。室友问我,“你到底和老奶奶谈什么谈那么久?你听得懂她说什么?” “ 半懂半不懂咯,其实她那把年龄,根本不在乎你懂不懂,有人听她说话就好。懂我就答,不懂我就点头微笑。” “哈哈!Good Idea.。” 从此她也开始对老奶奶点头微笑,可是老奶奶多说两句她就逃入房里找救兵。



        每一次假期结束谁先回到房里谁就会先打扫及铺好床单,再买一些食物给对方果腹,这让多数迟到”房“的我永远有干净的睡铺和 温热的食物下肚。一见面一定聊到很夜,还能品尝对方家乡的特产。



        谁上早课都会把动作放轻,让对方多睡一会儿。早上学的那个会先准备好早餐让迟上课那个吃,没有协商只有默契。最忘不了是她若上早课,临出门前一定替我把窗帘拉上,放上柔柔的音乐。 这是她常为我放的音乐:

                   Morning has broken

Morning has broken, like the first morning

Blackbird has spoken, like the first bird

Praise for the singing, praise for the morning

Praise for them springing fresh from the word



Sweet the rain''s new fall, sunlit from heaven

Like the first dewfall, on the first grass

Praise for the sweetness of the wet garden

Sprung in completeness where His feet pass



Mine is the sunlight, mine is the morning

Born of the one light, Eden saw play

Praise with elation, praise every morning

God''s recreation of the new day



 http://music.trieulinh.com/English/5702-Morning-has-broken.html







  我到现在听到这首歌还会傻傻发笑, 想起那特殊叫我起身的好方法。



        有一天天下着细雨,我们两人下了校车互看一眼说,“去买雪糕吃,然后回房大睡一觉。”走到家,雪糕也舔完。冲了凉,前晚赶功课的我们各自上床睡到晚上才起身,屋主吓得以为俩人受了什么刺激躲在房里不出声。



        读书到深夜,饥肠辘辘,不是她就是我建议到隔两条街的戏院附近吃椰浆饭、喝拉茶。一起共住的日子我的体重直线上升。每一次说好,“不要叫我吃夜宵!我胖了。”, 却每次手牵手去大吃一顿, 幸亏从没遇上坏人。



        一次我到她家乡度中秋,她告诉我,“This is my grandfather’s road.”本以为她耍我,要告诉我她可以横行霸道,原来那整个住宅区真的以她外公命名的,当然也包括路名。那一次她带我去吃很多好料,也走了不少地方,过后随我回家乡度假。



        我们共度的第一个圣诞,当时不只屋里摆一棵比我还高的圣诞树,连房里也放满圣诞饰物。她买了一对很有圣诞味道的大耳环,一边吊在我床头,一边吊在她的角落。屋主说她把房间出租给那么多人,从没人把房间布置得那么漂亮。她那又黑又旧的桌子让我们用亮丽花纸和透明胶纸包装成像新买的,我们从外面捡来人家丢弃的轮胎,油上白色放个垫子当坐垫。买来一些干花,种了万年青给房里带来一些生气。 总之房间给我们俩弄得像个舒适的小窝,连屋主的朋友也知道我们有个可爱的空间。



        我们修选的相同科目参考资料就一个人买两个人用,读书时要用桌子做功课的就用,不必用的就靠床读。她有时很多project 要赶,赶到深夜都赶不完, 我读好书都会自动帮手。而她只要一看我买书,二话不说就帮我包书。



        我们一起读书、上课、一起吃饭。傍晚或星期二晚上(Ladies’ night) 就到校园山坡上的泳池游泳。 生病时不会觉得凄凉,对方总会帮忙买食物,煲凉茶。 日子过得相当快,渐渐的知道彼此相处的时间不多了,那一刻开始更加珍惜在一起的机会。



        考试的那星期又离别在即,彼此常常泪眼相看对方,无语凝咽。她替我用绒线勾织很多小用品,还记得我喜欢什么颜色。我们常把小礼物放在对方的小茶几上。不是礼尚往来只是想要对方记得生命里曾经有一个对自己好, 关心自己的人。



        今天虽然累但写了这篇文章后心里好实在好舒畅,



清淡的一餐

清淡的一餐 



        新年虽没大鱼大肉,但对肉类完全没胃口。这几天我吃的就是这几样,没面、没米粉之类, 有的是大量的菜、豆腐,再倒一些汤入内当一餐,吃了几天都没吃腻。



        青菜豆腐就像现在过着的平淡生活,我甘之如饴。没有起伏,平平淡淡地过日子何尝不是一种福气?

2008年2月27日星期三

椰香小蛋糕

椰香小蛋糕 







        这个蛋糕是蒸的,带有浓浓的椰香味,鸡蛋只是陪衬品。蒸好后有点像西式的soufflé, 外形而已,口感当然不同。



        大概新年最后几天的冲刺让我到现在还意兴阑珊。这几天只想好好睡上一觉,新年前滥用睡眠时间的程度就像现代人用信用卡花费未来钱,过后卡债高筑,要拼命还债。我的幻想症又出现了,每到这种时刻我总会看到一股烟从神灯里冒出来,一个卑躬屈膝的巨人看着我,“主人,我能为你做什么?” “哦!我不贪心,只有一个愿望,请让我好好睡上一觉,谢谢!”




薏米馒头

薏米馒头 




        煮一锅薏米水,薏米粒太多了;为了解决问题,我干脆把它搅成糊做成薏米馒头。这馒头是我的试验品可是成品柔软又健康,带有薏米的香味。没想到可以这样做馒头,下一次要清货就用这方法。



材料:



中筋面粉 280 g

酵母 1小匙

薏米糊 120 g

薏米水 60 g



做法:



1。 揉成团,发约40分钟。(水分少较慢发)

2. 擀开、卷起、切割。

3。 置30分钟左右,

3. 大火蒸10分钟。

5. 10分钟后开盖。



注:我发现这面团发得较慢,大概含薏米糊的缘故,所以让它发久一点。

2008年2月26日星期二

轻盈鸡蛋糕

轻盈鸡蛋糕 





        我用了一个马来友族的食谱,这鸡蛋糕轻得像没有份量。 这一次加了切块乳酪和葡萄干。这食谱的口感弹性没那么强,比较松软。



        小瓜们醒来要上学,一人拿一盒,马上开起来塞入口。那么捧妈妈场,看来这几天可以多试几个食谱, 赐予鸡蛋糕另一种面貌和口味。

2008年2月25日星期一

辣椒米粉

辣椒米粉 



        这米粉没用生抽、老抽,冬菇也没加调味品,只用油炸过。配料有大葱,一条香肠,几条蟹柳和一罐蘑菇。



        我今天证实了一件事,原来不加任何调味品的冬菇有天然的甜,很可口。脑袋里在想把冬菇炸了当零食吃!

2008年2月24日星期日

莓莓蛋糕卷

莓莓蛋糕卷 





        这是没有耐性的Linnh 将鸡蛋糕面糊做成的蛋糕卷, 涂上杂莓酱。不要问我是什么味道,我那两个儿子很快地把它瓜分掉,吃到最后一片还假惺惺地说,“妈,你真的不要试试看?很好吃,不骗你的。”



        这蛋糕食谱很有问题,我把奶油减了一半否则连卷都有问题。

2008年2月23日星期六

小鸡蛋糕

小鸡蛋糕 





        以前我做鸡蛋糕是用火炭烤,十多年没做,食谱也忘了。突然想做鸡蛋糕,打三姐姐的电烤炉主意。 她很会买东西,我取笑她有一天那柜子倒下来,她会被烘焙器材埋掉。她常叫我买这个,买那个。我说一年用不上一次的东西不经济又碍地方, 我喜欢家里空空荡荡。拨个电话给她,鸡蛋糕烤炉即刻送来。翻开很多人的食谱,都有加奶油和牛奶。记忆里的鸡蛋糕是没有这些东西的,大概马来西亚和港台有不同的版本吧!



        跟了一个看来很不错的食谱, 有牛奶和牛油,把牛油减一大半。烤第一盘就粘着模型,要费好多时间清理。气起来把面糊倒在烘盘上做成蛋糕卷。本来打算收手不做,包给三姐姐笑。不甘心就这样投降,就以自己的感觉做鸡蛋糕吧!在打蛋时电话响,果然是我那吃饱很空闲的三姐姐,她问,“你的鸡蛋糕做得如何?”“烤第一盘就花15分钟清理那模型,你说好不好?全部面糊变蛋糕卷了,现在正在做另一个试验。” “我不是告诉你第一盘要先涂油?”“涂了还是粘,传统食谱是如何做的?”“我常做一碗蛋,一碗粉,一碗糖。”“这经典食谱一定是甜得不得了,我用我乱来的。”



        我那乱来的食谱发得又大又不粘模型,做了整整一大盒。两个宝贝儿子一拿就十多个,赶紧下令不许再动,否则连要带给三姐姐和妈妈的都会被吃掉。



        带给妈妈,她说弹性很好,问我可以再做吗?当然可以,本来要送回去的电烤炉给搁下了,就借我再玩几天。



材料:

蛋 3 个

糖 60 g

低筋粉 80 g

盐 ½ 小匙



做法:

1. 蛋和糖及盐打至浓稠。

2. 拂入面粉。

3. 烤至熟,约3-4分钟

2008年2月22日星期五

三只天鹅在湖上游

三只天鹅在湖上游 






        这个题目就是我的生日谜底。每一次被问起,我总爱叫人自己猜,无人答不中。



        在机场接外子,他先递来一张生日卡,“对不起,我只有时间选一张简单的卡。”匆匆在快餐店用过简单的食物后,他说,“有样礼物送给你。”从行李拿出一张光碟,“我特地去录的。”在车里听那些他一首首亲手选的钢琴恋曲,我打从心里感动。眼泪在我眼眶里打转,那么忙还没忘记家里的黄脸婆。这么多年来我可以说我收到的惊讶不少,若以金钱衡量绝对毫无价值,但以心估价,是无价之宝。



        我从不会在生日或情人节收到贵重礼物如首饰、珠宝之类。他知道当初结婚时我遗憾没买到白金镶钻的戒指(当时都不流行,只有我这傻瓜不爱黄澄澄的黄金,说它俗, 到处找白金。), 所以每次我的眼睛被白金钻戒吸引时,他打从心里明白。有一次邀四叔去帮我买一对白金镶钻的耳环以实现我儿时的心愿,正当我们两叔侄在用放大镜详细的检查瑕疵时,他突然出现在店里,叫四叔帮他选一颗单钻的白金戒指。我傻傻地看着不懂从哪里钻出来的他,幸亏我不是去会旧情人。 他把戒指交到我手上时整间店的女店员用很羡慕的眼神看着我, 有点不知所措却很开心。那不是生日,不是情人节也不是结婚周年纪念日。从那一天开始我不再对任何首饰有兴趣,我已拥有最好的, 儿时心愿也圆了。



        回到家女儿又神秘兮兮地拿出一盒蛋糕,我问她,“你用零用钱买的?”“舅舅给钱,我买的。”《蓝莓乳酪蛋糕》,要吃的成份应该比要为妈妈庆祝的心意还深。 大女儿用心画了一张生日卡,小儿子也依样画葫芦。老二用笛子吹生日歌给妈妈。我的妈妈在清晨就封个红包给我说,“你是红毛人,你说今天是你生日。”哈哈!我妈常以农历为准而我认定身份证上那个日期才是我生日。



        妈妈有一年入院,在医院照顾她几天,就在我生日的前一天出院,那是我最开心的生日。每到今天我就想到我那年差一点失去妈妈, 也没忘记妈妈为了生我失很多血,若不是细表姑及时帮她缝好伤口我可能就不会有幸福的童年。今天我只想说,“谢谢妈妈!谢谢细表姑!”



        愿我的父母身体健康,身心愉快!愿细表姑平安健康。

2008年2月21日星期四

新年的最后一天

新年的最后一天 







        刚和孩子参加庙会元宵节,好久没那么快乐地融进热闹的人群里。碰上许多朋友,东拉西扯的好开心。



        美中不足的是单纯的元宵节成了两大政党拉票的好时机,连女儿都问,“妈妈,这到底是政治演讲会或元宵节?”理他是什么,反正今天我度过了十多年来都没机会过的元宵节, 最高兴的是看到小时常看的大头娃娃,我已经整三十年没看过了。

香兰开心发糕

香兰开心发糕 




        做这发糕替新年拉下序幕。我做的发糕都只肯勉强笑,咧开嘴含蓄的微笑,从来不肯哈哈大笑。好啦,有笑总好过 没笑。



        后面的图片就是食谱来源。新年前一口气买了不少食谱,不是要做,是看爽。看了食谱觉得新年快到,现在年已将过。今年的快乐指数好像不高,很快投入工作里,又被大选即将来临的种种新闻吸引,冲淡了新年的气氛。 跟孩子说,“爸爸不在家,我们今晚去参加提灯游行,一起欢庆元宵节。”



        祝大家元宵节快乐!

黑芝麻面包

黑芝麻面包 




        这个是做给孩子们的点心,要快点用完那些黑芝麻,所以拼命倒在面包上。这面包体也是很软,加上咸馅一级棒!

2008年2月20日星期三

火腿披萨

火腿披萨 




        还在新春期间,孩子一直带年饼上学想必腻了。做个火腿披萨让他们明天带去学校。这样一个面包很简单,做好面包放上一片火腿,挤些美奶滋和辣椒酱再撒些香叶就大功告成。



材料:



高筋面粉 250 g

细砂盐 3 g

即溶酵母 4 g

大豆油 10 g

 甜薏米水 160 g



馅:



火腿 4 片

美奶滋

辣椒酱



做法:



1. 直接后油法。

2. 以180摄氏度烤面包约14分钟。

2008年2月19日星期二

你不在的日子

你不在的日子 



        上天永远在适当时给我一点教训,提醒我舒适的生活不是理所当然该拥有的。你昨天刚出门,我已感觉到肩膀上的重担加倍。未婚前我有那么一点点的大女人主义。单身惯了,从换保险丝到灯泡、轮胎都是我一手包办。有一阵子我曾经以为那么独立的我的确不需要另一个人来帮我顶半边天,万一两个来自不同背景的人生活在同一个屋檐下所衍生的问题比结婚所能带来的乐趣更大,岂不自讨苦吃?就那么吊儿郎当地过我的日子,让你很有耐性地甘受折磨。 你从来不逼我,大概对我性格了如指掌,压得越大力,反弹得越高。你由得我逍遥地到处去,只默默地等待。是女人都心软抑或你一句句关心的话逐渐侵蚀我的心?有一两句经典之话如,“让我牵着你,我不愿意你跌倒。”, “我们结婚后我每天按摩你的脸,让血液循环,保证比保养霜要有效。”(我至今才知道我就栽在这几句话。)



        就在那雪山上,患上高山症连吐了几天后,我告诉自己只要我还有命下山,我愿意嫁给你。在山上结了冰的树干上用手指写出我的心愿,请淑芬帮我拍照为凭。大概山顶离开天界不远,众天神听到后让几天没东西下肚的我,只靠着维他命B 还很有精神地走下山。



        回到马来西亚,你不负所托来帮妈妈庆生,意外地看到提早回家的我。我们见面的第一句话是我说,“我们去注册。”你二话不说也不多问,大概怕煮熟的鸭子飞走,隔天马上填表格。五天后我们在法律上正式成为夫妻。 三个月后举行简单的婚礼,虽说简单,但被我那一斑堂姐妹玩残,在新娘车上挂满铝罐,所到之处所制造的噪音引人注目。



        新婚的日子不是想象中那么甜蜜,两个有主见的人就像两个君主在统治一个国家,后果是烽火连天。小如家务至钱财都意见相左,两个心里都不平衡,认为对方占了便宜,婚姻是爱情的坟墓。 吵了后又坐下来谈,谈后又吵------那是交锋期。吵怕了就冷战,少说话, 很多事情就是以自己的心去猜测,十猜九不中,结果误会更多---------那是摸索期。慢慢的大家分工合作,一个洗衣,一个晒衣。一个抹地, 一个洗厕所。什么都摊开来说,心里想什么,嘴里就说什么。就像玩Jigsaw Puzzle, 慢慢地看到图形,很多事情也上了轨道-------那是适应期。现在的我们已步入沉淀期,杂物往下沉,剩下慢慢流的清水。



        无论处在什么期,挂什么风球,你从没给我脸色看,也不会不理我。冷战只是我单方面的事,你一刻也不能忍。



        今天我们通了几次电话,你只不过刚离家一天而已。我能想象单亲妈妈所背负的担子,放了工要赶着接孩子、送孩子、做家务、督促课业。。。。一大早还要叫他们起身上学,接着赶去上班。我良心发现我不在的时候你毫无怨言一人做着这些事, 而自称独立的我在你走了一天之后就像泄气的皮球。在十四年的婚姻里,我被你宠坏而不自知,没有你的日子原来是那么难过!

白果腐竹薏米汤

白果腐竹薏米汤 




        这个本来是准备年初三煮给客人吃的,但当时觉得太多食物,就押后。煲了一大锅,一家人喝得甜滋滋。好像很久没给孩子们煲糖水,我这妈妈不是很称职。

2008年2月18日星期一

美奶滋吞拿鱼包

美奶滋吞拿鱼包 






        这是跟五花大绑一样的面包体,我把馅包好后再在表面切一刀,把美奶滋挤入切口。



        半夜三更出炉的面包刚好当早餐。今晚再来一轮。



材料:



高筋面粉 500 g

细盐 10 g

细砂糖 50 g

即溶酵母 5 g

牛奶粉 10 g

白油 30 g

鸡蛋 1 个(60 g)

水 250 g



馅:



吞拿鱼

黑胡椒



美奶滋



做法:

1. 直接后油法。

2. 以180摄氏度烤面包约12分钟。

五花大绑餐包

五花大绑餐包 





        玩得没有造型好玩,干脆把面包当螃蟹捆绑起来。面包里有加了黑胡椒和盐的吞那鱼,上面撒一些oregano .
面包体食谱跟美奶滋吞拿鱼包一样, 孩子们说好吃,出门前一人吃两个,回到家没忘记再吃。

        载孩子回家的路途,老二说,“妈,我四岁时你告诉我静脉和动脉的故事我还记得。” 

                                            我说了些什么我都忘了。问他,“妈说什么?”

                                           “妈说动脉和静脉就像巴士。”

                                           “哦?”

                                           “动脉带着血液到身体各部分去旅行,就像我们要出门旅行,精神奕奕,这血充满氧气。静脉就是带血液回心脏家的巴士,像我们旅行回家时个个累垮了,无精打采,缺少氧气。”

                                            “你还记得四岁的事? ”

                                             “很清楚地记得。”

        瞧!谁说四岁的孩子不懂事? 我当初胡扯的讲解深刻地印在他脑海。也可能因为这样他对科学一科很有兴趣。

2008年2月17日星期日

海鲜火锅

海鲜火锅 





        每一次吃火锅,肉类最不畅销。干脆买些想吃, 吃不腻的。只有几个人,材料不必太多,最重要是蔬菜,多多益善。茼蒿是吃火锅不可缺少的蔬菜,我特地到霸市去买,喜欢那股香味,它原本属菊类。



        配上特辣的辣椒酱和爆香蒜,加上妈妈熬了一整天的鲍鱼干排骨汤底,我们吃得很痛快。跟妈妈说好明天放工再吃一顿,妈也明白我吃火锅是连吃几天,吃够本才罢休。

嘛嘛炒面

嘛嘛炒面 



        在印度店吃的嘛嘛炒面让我觉得隔靴搔痒,干脆自己下手。记得那面放很多小葱,我用大葱替代。当然我在配料方面放了较多蔬菜,还有香菇。老三看我下料后去打小报告,“哥,妈妈放很多辣椒,你能吃吗?”能否入口我不知道,我只知他吃了一大碗后又添一碗。

2008年2月16日星期六

虾饼

虾饼 

     黑点是黑胡椒碎和蒜碎







        我自小就看妈妈、伯母、大姐们做虾饼。大家谈谈笑笑一起剥虾壳、揉粉团,搓成圆筒形,入镬蒸。 刚蒸好的虾饼条不好吃,黏牙。隔了一天开始有弹性,这时候最好吃。 放入冰箱冷却一天就可以切薄片、晒上他三几天至干身。晒好的虾饼可以收一整年,要吃时才炸。



        小时候伯母和妈妈在天台晒虾饼,我最常做的事是拿一本小说躺在楼上的懒人椅,时不时拿几片半干的虾饼塞进嘴, 小说看完,肚子也饱。奇怪的是从来没被挨骂,即使上了大学,此习惯还是不改。大伯母很疼我,蒸熟后的虾饼条一定会给我留几条。家里的人都知道我爱吃这些,所以二姨、三姨每次都会送一些过来。妈妈更是常做,只要开口,隔天放学就有得吃。



        一直以来调味品 只用盐,虾本身已够鲜甜。吃了那么多年,我好像只动手做过一次,反正要吃开声就行。伯母后来不懂哪来的灵感,在虾饼里加蒜头;妈妈又把它发扬光大加入胡椒粉。我们家的人后来已不再把虾饼条切片,外甥们一个个长大,越来越多把口爱吃 虾饼条,做一镬出来一人一条都不够吃还那有余?



        外甥女远嫁,有一天打电话回来问,“姨,我想吃虾饼条,怎么办?” 口述做法让她自己去做。 隔天又来通电话,“姨,为什么我的虾饼条像香口胶,咬也咬不断?”我哈哈大笑,“你是不是加水?”“是咯!这里虾太贵,我买得少,加了太多粉,所以添水,但还是全部吃光。”



        今天我突然想做,冰箱里有刚买的半公斤虾, 顺手记录一下份量,免得人家问起我要教也无从开口。我这食谱不能卖的,只是做给自己吃。若用这食谱做虾饼卖包你血本无归。外面那些虾饼,粉的比率比虾肉高,虾的成份很少,所以虾饼条表面光滑但味道不佳,不能蒸熟后吃 只能切片晒干后炸。自己吃的虾饼条故意不把虾肉弄得太烂,虾饼条表面看来粗糙但口感很好。



材料:



虾肉 250 g

木薯粉 250 g

盐 <1 小匙

糖 1/8 小匙

蒜头 3 瓣

黑胡椒 12 粒



做法:



1. 用石臼搅碎调味品和虾肉。

2. 慢慢加入木薯粉揉成不黏手的粉团。

3. 把粉团搓成长圆筒,以大火蒸25分钟。



注:若要做切片虾饼就不要加入黑胡椒和蒜头,不美观。

        切片虾饼要把虾搅成泥, 才入口即化。

        半公斤的虾去壳只剩250 克虾肉。