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2008年6月30日星期一

鲜虾炒伊面

鲜虾炒伊面



        这几天真的没下厨,回来把厨房重新整理归类,又去学校见女儿的老师,一个周末就这样过去。把一些吃过的好料拿出来亮相,好让我重温那美味。

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四人份的鲜虾炒伊面,马币百多块,请的人还说无所谓,久久才吃一次。真的很鲜美。



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下辈子我都学不到炸这排骨的工夫,外酥内软又多汁。天!为什么那么好吃?





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这大概是药材鸡或八宝鸡,我只尝它的汁,再吃肚子要爆了。



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小章鱼炸得酥酥的再加酸柑、糖、小辣椒调味,对我来说略甜了些。





        最后一道是咸蛋黄炒蟹,我虽饱却还能吃上三四块。结实又鲜甜的蟹是主角,一出场就赢得大家的哇哇声,吃得连照也忘记拍,待记起时只剩蛋黄屑。



        一上桌就被瓜分的特别炒饭没被摄入镜头,南乳炒菜胆不是很对我胃口。那一晚八个大人三个小不点儿,吃得好开心。签单付帐的人一脸笑盈盈,看了那数目有点心惊胆跳。



2008年6月29日星期日

印度香蕉叶饭

印度香蕉叶饭


        外甥女带我们去吃这出名的印度香蕉叶饭,我一听到印度饭说老实话不是很起劲。这一档印度香蕉叶饭却真的很有水准, 尤其是图中那一碟据说是把一只鸡斩成68小块后炸熟的;单看外貌没什么特别,入口后才知道小小一块鸡肉,外酥内多汁。



        还有香酥苦瓜、咖哩虾、炸鱿鱼、香煎鱼等等。总之这一次之后我对印度饭有所改观。



        这几天没下厨,就登一些人家煮我吃的食物。

2008年6月28日星期六

我们之间只落得个点头

我们之间只落得个点头         



        正要踏入孩子校门,突然看到你从那扇门出来。我不能对你视而不见,却有点失措。你愣了一下,彼此之间的空气在一刹那凝结。你我保持原有的距离,不再向前。近二十年我们活在同一个城市里却不曾碰面,我相信我们曾经好几次在同一个场合出现却刻意避开,这一次不能再回避了。你复杂的眼神很快地化成微笑,向我点点头,我也还你一个微笑与点头。你快步拐弯走,而我也步入校门。这不是我们的母校,但现在是我们孩子的母校,我和你竟不约而同把孩子送进同一间学校。 



        见了孩子班主任,拿到成绩册,外子停好车匆匆赶到,没看到刚才那一幕。我曾经告诉他我生命里有个巨蟹座的男人,细心又多情,老二还跟他同一天生日呢!他一直以好朋友的身份守在我身旁,看着我恋爱。不是读不出他眼神里蕴藏的讯息,只是他之前和我同学的那一段情让我不想插上一脚。相处久了觉得他固然好但始终不适合我,所以常常有意无意地划清界限:我们只是好朋友。有一次在他家, 他把相簿拿出来给我们看, 其中一本收藏很多他拍我的单人照, 朋友们你看我, 我看你, 发出会心的微笑; 不是不明白, 是不愿意去深思。上了大学,功课多,渐渐的他也不再出现。生日还是会收到他一张卡,想和他聊天时也及时出现,校友回校日我们还相约一起回去。几年以来没听过他谈恋爱却知道他夜夜工作至深夜,有时夜晚经过他公司,灯还亮着。


        在我开始工作后,他又出现得很频,我那时都不忙念书,可以好好和他聊天。就在那一天当他开始把十多年的心意像诉说他人故事般说出来时,我脑袋一片空白,虽在意料中却不太敢相信。那一次我真的亲耳听到十多年以来他第一次的表白。我问他,“为什么那么久才告诉我?”“我有机会吗?你很敏感,只要我一想开口,你一定转换话题。”,接着他说,“为什么每个人叫我工作狂?你以为我喜欢夜夜工作至一两点?那是要忘情于你!”“你没交过女朋友吗?”“有,但不长久。每一次和她们交往一两次就散拖。”“为什么?”“她们都不是你!”



        接下来我们的确很开心的恋爱一阵子,当时在那片白茫茫的湖边,你对我说,“我们在那边建一间小屋子,我只要和你在一起八十年。”那一段日子很短,只有几个月。我们都习惯当彼此是好朋友,当恋人就开始碰上一些预见不到的分歧。你是独生子,寡母独自抚养你长大;而我是爸妈唯一的女儿,我看到很多将来必须面对的问题,我们之间的关系起了变化。是我的反反复复让你受不了,你当机立断和我分手;其实我该说的是你碰上一个更适合你的女人,一个让你有安全感的女人。你心里一直对我有某种程度的恐惧感,担心我会离你而去,所以你先开口。



        上天从来不曾停止和我开玩笑;事隔几年,就在我去租新娘衣时,竟然给我看到你的结婚专辑,你比我还早结婚!翻着那本沉甸甸的专辑,从第一页翻到最后一页,心里只有祝福。新娘子的娇媚是我所欠缺的,照片中的你脸上充满幸福。小鸟依人的女人比较适合你,我不是你那杯茶。



        今天再遇上你,心里不再有怨;没有爱也没有恨。平静地把过去的一切写下当着记录生命里的一段小插曲,过去的不能用胶擦擦掉,也没有刻意想忘掉,一切已成回忆,再见面只落得个点头。


2008年6月27日星期五

奇异果龙眼甜品

奇异果龙眼甜品

妈妈很喜欢吃清淡不加料的燕菜,我就顺她意做个原味燕菜,切成小块后,加上龙眼和奇异果,好好吃。

2008年6月26日星期四

Khao Yam-香叶混合饭

Khao Yam-香叶混合饭




        这个朋友给的香叶汁今天有空拿来煮了。懒得出门采购,就用院子里自家种的植物当配料。除了红萝卜丝,其他都是后院种的,连椰屑也是用叉刮出来,炒至半干后再用搅拌机搅细。



        当然这不是正宗版的Khao Yam,那有人用红萝卜丝?在高油价高物价的时代,我这一餐既经济又健康,最重要是不必开车出们,把钱撒在大路上,让钱在长长的车龙中慢慢蒸发只为了买几条蔬菜。



        妈妈真的喜欢这一类食物,看她盘内象小丘的饭堆,我不禁失笑,我一天的吃量都没她一餐那么多。只要她肯吃,我什么都愿意煮。

2008年6月25日星期三

奇异果果冻

奇异果果冻



        奇异果大减价,买了不少,好酸!做成甜甜的果冻,三爷儿等不及真正冷却,全扫下肚。




        回来到现在都没劲下厨,这些都是出差前弄的.

2008年6月24日星期二

回家的感觉真好!



在这间房住了那么多天,虽然舒服但却比不上我的窝.老实说每一天睡在床上的时间只有五、六小时。





回家的感觉真好
!

            从没那么想家,想得快要患上忧郁症。启程回家前两天行李已收拾好,归心似箭。出门公干那么多次,比这还久的都有上好几次,单单这一次发现自己实在放不开。每一次公干当半度假,趁机充电;这一回食不下、睡不着。

                   朋友看我天天蔬菜水果当正餐简直不可思义。有个朋友还问,“以前总看到你拿出相机拍每一种食物,还不让我们吃,现在怎么不见你拍照了?”心情低落的我只默默地做份内工作,脑袋一片混乱,那还顾及拍照?关心我的朋友大概看惯爱玩爱闹的我,放下手上的工作走来摸摸我的额头,自言自语地说,“没发烧。”他们以为我身体不舒服,其实是我的心病了。离家那段时期除了挂念妈妈和孩子,最糟的是还发生一连串不如意的事。虽然很多事要面对,但一股脑儿排山倒海地堆过来,我招架无力。所幸同行的朋友分享她们的经历和解决方针,虽不能解我之忧但至少能让我有所参考。

                   在第二个公干的地方碰上一个新朋友,多亏她天天陪我用餐。阅人无数的看出我面对的问题,除了为我打气外还提供了一些意见。年长的就象一个大姐姐,知道我那几天精神不佳,在工作上尽量帮我,让我可以喘一口气。

                   回到家,孩子们兴奋得不得了,又搂又抱,似乎在弥补那失去的十多天,家里那几只狗也在乱跳乱吠。抱着孩子,心里很踏实,那一刻的我是最开心的妈妈。妈妈看到女儿回家也放下心头大石,开始准备食物。苡苡说,“妈,我问NIKKO(我家的狗)想不想你,它竟然点点头。”哈哈!她大概患上妄想症,产生幻觉。

                   这几天已回到工作岗位,每天拥抱孩子听他们诉说我缺席的日子,到今天还说不完。心里的愧疚让我不断地拥抱与亲吻孩子,即使晚上睡觉也不舍得放开。女儿今天回来说,“妈妈,礼珊说她要当你女儿。”“为什么?”“因为我什么都可以跟你说,你不会骂人。”“你那天才说一天没听到我骂人睡不着觉。”“那不是骂人,那是念经!”“你还跟礼珊说什么?” “我说我妈每次叫我进厨房要教我炒菜,结果是我只能站在水盆边刷锅、洗碗碟。”“那她说什么?”“她说这样也很好玩啊,她妈妈不让她进厨房的。”我喜欢听孩子诉说他们的学校生活,从谈话中可以认识他们的朋友,也可以掌握他们的动向。朋友曾经在聚会时问我,“你怎能记得孩子们同学的名字?我就不行。”我一本正经告诉她,“万一孩子发生什么事,你要向谁追问?不只要记得他们的名,还要有几个联络号码。”朋友耸耸背很不以为然。

                   孩子慢慢长大,很多以前惯常用的手法已不合时宜。随着年龄的增长,对孩子我开始采取民主作风;尊重他们的私隐权,给他们更大的决定权。这一次离家,让我能好好检讨和孩子之间的互动关系,相信他们也一样对我有了新的感观。每天能够见到孩子,听他们银铃般的笑闹声让我很满足,回家的感觉真好!

黄姜炒饭

黄姜炒饭


外子帮我去院子挖姜,意外地挖出一大堆黄姜。用它炒饭还真香,再加上一些其它蔬菜,炒出一餐素炒饭。

2008年6月19日星期四

菜粿

菜粿



        这个不是传统的菜粿,容易做容易处理但我还是喜欢传统口感。



给妈妈三个宝宝的话 :





        再过两天妈妈要回家了。刚收拾好行李,希望可以即刻飞到你们身边。每一次看到小猪就想到你,知道你喜欢收集猪因为你本身就是妈妈的小猪。小时候妈妈最爱叫你小猪苧苡,常挂在口那句:妈小猪苧苡cute cute, 妈小猪苧苡胖胖。即使现在你的嫟称还是猪猪。刚刚在酒店旁看到一些可爱的猪,希望行李箱还能装得下,让我回家看你欢欣得跳起来。





        妈妈听到你沙哑的声音,你一定不舒服了。妈妈在这里也快要病倒,幸亏有个简阿姨陪着妈妈,给了妈妈一些维他命C,你在家也要记得多喝水哦!你说家里刚出生的小狗张开眼睛了,姐姐天天用奶瓶喂它们吃奶。妈妈知道你最喜欢狗,给你带回一只好可爱的小狗,耳朵长长的;这一下可好了,我看你要抱那一只睡觉?爸爸看到那些绒毛玩具一定会把我训一顿,可是妈妈实在想给你们带一些东西回家。妈妈一向只会买书给你们,可是当我看到你们每晚抱着玩具入睡的满足感,我宁愿给你爸爸碎碎念。



蔚,

        你这个小坏蛋,常吵着要我把你装进行李箱带你一起出差。这一次妈妈行李箱装了一只可爱的小猫猫,颈上还系着红白格子的蝴蝶结,像蔚蔚那么可爱。
姐姐说爸爸给你买了个普通的乳酪蛋糕,至少过了个有蛋糕的生日。你小时候我出差久一些,你会打电话用命令的语气说,“妈妈我要你现在就回家!”有时还忍不住放声大哭,让在电话另一端的我泣不成声。
蔚蔚现在懂事了,不再在电话里哭,妈妈反而有点失落。现在妈妈什么都不要,我只要回家抱你们。

        

2008年6月18日星期三

甜菜根土司

甜菜根土司




        很感激网友L私底分享, 没有她的分享就没有这好吃的土司。我把这个土司食谱卷入一些甜菜根,让它以新的面貌出现。甜菜根真的是天然染素,红得那么艳却不会在味道方面喧宾夺主。

2008年6月17日星期二

豆渣酥饼

豆渣酥饼



        这个豆渣酥饼很香又脆, 我只试验性地做一盘。没想到垃圾变黄金,这饼干很好吃。



给妈妈的三个宝贝:





        听到你的声音是妈妈最大的安慰,每天一通电话是联系你们的唯一方法。我除了说好想念你们,真的再无法表达妈妈心里的感受。你银铃般的笑声让我这放下心里的那份忧虑,放不下的是挂念。明天是弟弟的生日,你答应帮我吻弟弟虽然我知道你不太愿意。苡苡,妈妈的大宝贝,妈妈现在变成爱哭猫,只要一想起你们,就泪流满面。



汎汎

        你说妈妈不在时你就睡在妈妈床上,嗅着我留下的气味。自小汎汎就爱靠近妈妈用鼻子嗅嗅,常常说妈妈好香。妈妈也喜欢嗅你那带点蜜糖味的头发。我常告诉你,刚出世的你头发带一股蜜糖香,妈妈百嗅不厌。你偷偷问我有没有哭,你说呢?



蔚蔚

        明天是你的生日,妈妈只能通过电话说生日快乐。姐姐说爸爸带你去选生日礼物,我希望那至少弥补了妈妈不在的遗憾。妈妈很想每个晚上抱着蔚蔚做我们母子之间的买卖。蔚蔚要去刷牙时会说,“妈妈,先吻我十下。”妈妈有时会故意吻多几下后说,“吻多了,找回我。”蔚蔚总是很开心的又抱又吻。有时狮子大开口,“妈妈欠我一千一万个吻。”妈妈会耍赖地吻一下后再乘以一千或一万。这几天妈妈好想念我们的交易。蔚蔚呢?有没有想这个大抱枕?






甜菜根豆浆馒头

甜菜根豆浆馒头



        用豆水做成的馒头,贪好玩把甜菜根揉入面团内。

2008年6月13日星期五

素肉饼

素肉饼



        没想到豆渣那么好用,拿来弄成素肉饼几可乱真。老二吃得很开心,连不吃素的老大都不相信那不是肉。我用手撕果然像肉片。



        老二要去参加生活营之前,还要我再做一次给他吃,接着说,“妈妈,开学后做这个给我夹面包带去上课。”



给孩子的话:



        妈妈不在,苡苡身为大姐姐,要帮妈妈督促检查弟弟的功课。家务可以的话尽量做,不要让外婆太辛苦。记得叫她按时吃饭、放药。





        是妈妈的大儿子。妈妈说过汎汎已经长大了,要保护姐姐和弟弟。睡觉前要帮爸爸检查门锁。妈妈很想念你每晚替我按摩的那段时间,我很想好好抱抱你。



蔚蔚

        妈妈欠你多少个吻?这一次你即将过的生日妈妈不在身旁,妈妈答应你等我回家后给你做一个堆满草莓的蛋糕。记得不可欺负哥哥姐姐。

酒酿甜菜根糯米

酒酿甜菜根糯米





        外子很喜欢吃酒酿糯米, 我每一次都给他做单调的白色, 这一次就给它添色彩, 用甜菜根当染料。





题外话:

        我现在公干期间,周围都是人, 不方便上网,这个快手快脚上的文章只是通知一下关心我的朋友, 我没失踪。带着已上载的相片和文章, 有时间就上传,留言要等我回家才回复了。再过一会又要从这间酒店搬去另一家酒店。这几天在外流连,真的很怀念孩子们。

2008年6月9日星期一

白萝卜盅

白萝卜盅



        这个用萝卜做成的盅,在中间挖个洞,塞了白萝卜丝,冬菇、韭菜和枸己,蒸熟后淋上素汤。

2008年6月8日星期日

乳酪卷

乳酪卷




        乳酪要清货,就做一个孩子们喜欢的乳酪卷。可以做面包的妈妈是正常的妈妈,厨房终于飘出面包香。



        孩子们说好久没吃妈妈做的面包。小儿在面包一出炉, 连饭也不肯吃, 就是要面包。

紫菜糯米卷

紫菜糯米卷





        汎汎的胃口特别好,他那天突然对我说,“妈,我要为公公吃49天素,希望公公会升天。”这粗枝大叶的儿子说话粗声粗气可是心肠软,每一次都自告奋勇陪我吃乳素。我随着他心意,让他趁机减肥也好,要不天天无肉不欢。看他那么有纪律地紧记着不吃荤,外子在旁担心地说,“你可以挨那么久吗?”他微笑地答,“一定可以,妈妈的爸爸是我公公,为公公当然可以。”儿子,公公知道你的孝心会很安慰。我叫外子别担心,这样吃素法对他有好处。他做事一向不经大脑,要做就做,迟早闖祸。现在他每一次要放食物入口时先想一想,未尝不是一种好训练,至少他会集中精神。



        为了犒赏他,做了一个只用萝卜干、冬菇、杂豆的糯米卷,特地加一些五香粉提味,汎汎吃了好多。顺手做个手卷给外子,他说,“这样吃素法还真好吃。”

2008年6月7日星期六

印度风味豆渣丸

印度风味豆渣丸



        如果你问我最爱马来西亚的什么东西, 我会告诉你是饮食文化。很多食物都已分不出你我,不知是马来人、印度人、暹罗人或者是华人。各种美食总带着其他种族的一点点色彩,搭配得那么和谐又特别。可能自小在这种环境长大,我不会偏爱中餐,反而对其他种族的食物很有兴趣。



        印度人常卖的VADAI 是以kacang dal 做成的, 带点酸味。这个用豆渣做的丸有点像VADAI, 但味道方面好吃多了。



        我用大量豆渣,很少的面粉,只要让它成团就好。配料有大葱、青葱、萝卜、姜丝干。调味料有黄姜粉、辣椒粉、胡椒粉、大茴香、芫茜籽、糖、盐和素蚝油。

在厨房炸时老二冲下楼探究竟,他说,“什么气味? 妈妈不可能煮咖哩。”是的,很像咖哩味。



        那么一大锅豆渣,只用很少的油煎,很快就煎好。没想到这小食蛮受欢迎。

素丸炒粿条


 素丸炒粿条




        来个无虾、无蛤、无蛋、无鱼片、无肉的槟城炒粿条。对素菜我越煮越有兴趣,但素菜馆的假叉烧和一大堆面筋做的产品我望而生畏。在家常用大量蔬菜煮素食,照着自己口味煮。



        这个用大豆做的素丸还不错,以它做配料还蛮好吃。当然这炒粿条口味是辣的。

2008年6月6日星期五

甜菜根糯米馒头

甜菜根糯米馒头






        我的脑袋越来越复杂,把两三样东西合拼成一。这个糯米饭用甜菜根、冬菇、萝卜干煮成卷在面团里。外子看到糯米的颜色直说漂亮,我发现近来他常常在一旁很有兴趣地观察我下厨,嘴角带着一抹笑。



        再把一些糯米塞进碗中,上面盖片面皮。这个一出蒸笼就给他吃掉一碗。他兴致勃勃地问,“明天又吃什么?” 看来吃面包吃多了,便宜货也当极品。

水果果冻

水果果冻




        公司每一次POTLUCK 一定有人带这道甜品,通常迟到者都没份吃,很快被扫光。我好像做了无数次,一家大小都喜欢。

2008年6月5日星期四

萝卜豆腐

萝卜豆腐




        很简单的一道素菜,清淡而不腻。爸爸不在那几天我只吃淡而无味的豆腐,什么调味品也不加,就像我的心情。那样吃法反而让我吃出食物的原味,原来白菜微甜,冬姑很香,豆腐虽淡却有一番风味。



        这一个萝卜豆腐,我用萝卜片裹住豆腐蒸熟后再淋上素汤。三小块豆腐就是我的一餐。

黑色喜粄

黑色喜粄



        喜粄是红色的,代表喜气洋洋,可是我真的做不来。用黑糯米粉替带糯米粉,做出来的产品像巧克力蛋糕。



        第一次做这种东西,跟书上成品比我的洞孔太细,可能要让它发酵久一些。

口感像蛋糕又像包子,说不出一个以为然。

2008年6月3日星期二

黑糯米馒头

黑糯米馒头




        加了一把黑糯米粉在面粉中做成的馒头,口感跟普通馒头不同,有点黏性。这个随手乱来的食谱所做的馒头甜度恰好,可以这样吃不必夹馅。水粉若减少些形状可能会更好看。



材料:

300 g 面粉

2 大匙黑糯米粉

3大匙糖

170 g 水

1小匙 速酵母

1大匙芥花油

½ 茶匙发粉



做法:

1.参考登过的馒头做法。

2008年6月2日星期一

五香南乳素球

五香南乳素球



        这个用面粉加一些发粉,再以五香、南乳、糖、盐、胡椒粉调味,加上大量青葱粒和蜀米及适量水份搅匀即可下锅炸。面糊要调到浓稠但易流动,太浓炸了会硬,太稀不成型。炸好后切小块沾辣椒酱吃,我做了超过半公斤面粉,老二还嫌少。

        贴心的老二陪着我吃素,他很担心地说,“妈妈,你近来吃得很少,吃多一些啦!” “妈妈真的没胃口,能下厨弄一两样给你吃已经很不错了。”“妈妈,这个可以上市,很好吃。”“这种见不得人的东西叫好吃?不会煮食的人都会弄。”

      

        孩子是我的希望,我可以不吃,孩子们不能。我陪着妈妈没回家,家里的厨房已整十天没开炊,可怜的老公说他们天天吃面包吃怕了。他几乎是以哀求的语气对我说,“不能再瘦下去了,再这样你会病倒。”不会的,心情沉淀期后我就会正常工作,正常下厨。

2008年6月1日星期日

无蛋之糕

无蛋之糕


        老二帮我取的名, 还蛮贴切的。以往的同事VASANTHA 时常吃素, 这是她给我的食谱,整十多年都没动手做。材料方面我做了很多变动,要不会太油太甜太单调。



材料:

225 g 牛油

1罐淡奶

1/2 罐(用淡奶罐)细糖

1/2罐水

½小匙盐

4 杯自发面粉

1个鲜橙(连皮搅烂)

1茶匙咖啡精

3大匙蔓越莓



做法:

1. 牛油和糖打发后,倒入淡奶、水与橙。

2. 加入面粉拌匀后加入咖啡精和蔓越莓。

3. 以140摄氏度烤30分钟后再以160摄氏度烤45分钟左右。