Nuffang Ads

2008年9月30日星期二

绿茶枸己面包

绿茶枸己面包

Photobucket

Photobucket

Photobucket

        阿帕看到这标题一定以为我又受了什么刺激,说了只爱喝绿茶,受不了绿茶口味的糕点。两年前错把绿茶莲蓉馅当香兰莲蓉后,我对绿茶口味的恐惧感更提高一层。好不容易逼外子帮我吃掉那整包绿茶莲蓉做的糕点,从此买莲蓉馅都会很小心,不但把标签读好,还放到鼻前嗅一嗅以防万一。对绿茶口味的糕点无法忍受到顶点,妈和女儿也不喜欢。



        这几天在家,一壶又一壶的绿茶喝得多了竟然突发奇想,若我把绿茶叶磨成粉,会不会跟外面卖的那种味道有异?为了要证实我的推测,把磨研机拿出来只为了磨那十克的茶叶。磨好的粉带一股清香,放入面团里揉成绿面团。



        面包出炉了,冷却后切来吃,没有可怕的味道,反而是一股淡淡的绿茶香。再回想一下那成为梦魇的味道,可能性是加入莲蓉的绿茶味是廉价香精,就像市场上卖的黄梨馅那股可怕味道,跟自己家里煮的差天和地。再深入想一下凡是有草莓口味的甜品也跟我用新鲜草莓做的有别。我家绿茶从不中断,以后要用就自己磨,让我从新认识绿茶糕点,消除对它的偏见。



        修改新买的面包食谱里的养生面包,养不养生是一回事,我喜欢的是那色彩。



材料:

A

500 g 高筋面粉

100 g 低筋面粉

8 g 速酵母

20 g 奶粉

30 g 糖

330 g 水

40 g 奶油



B

10 g 绿茶粉

10 g 枸己



做法:

1. 直接后油法。

2. 面团揉匀后分成两份。

3. 一份揉入绿茶粉和枸己。

4. 面团发酵40分钟后再把每份分割为二。

5. 用原色面团包住绿色面团,发酵30分钟后在表面切几刀。

6. 再继续发酵15分钟,以200摄氏度烤25分钟。

2008年9月29日星期一

蒜味Tortillas

蒜味Tortillas

Photobucket

Photobucket

        墨西哥人的食物总用大量玉米制作。对这类食物我特别沉迷,或者食物背后那段美好的回忆才是主因。



        逛街购物时孩子要去KFC,人龙太长,没耐性等。提议妈妈回家做更好吃的Twister,外子马上附和。他是我忠实的顾客,只要在外多吃几顿饭,他的心就往家里的厨房飞。一家之主出声,小瓜们有千百个不愿意也乖乖就范。



        这一次加了用油稍煎过的玉米,更带有墨西哥风味。慢慢品尝带着蒜味的饼皮,咬着香脆的鸡肉,蔬菜滋润了干燥的喉咙,我们一家吃得很满足。

叁末炒小鲍鱼菇

叁末炒小鲍鱼菇

Photobucket

        不知道有没有人这样煮?我只想到淡然无味的小鲍鱼菇这样炒会很好吃。果然吃在嘴里像吃鸡肉,和外子俩就以这一味配饭当一餐。



材料:

A

生辣椒酱

大量蒜茸

生抽

虾米碎



B

小鲍鱼菇



做法:

1。爆香A至出红油。

2。小鲍鱼菇洗净沥干后下镬,大火炒至熟即可。

咸蛋黄炒饭

咸蛋黄炒饭

Photobucket

Photobucket

Photobucket

        这是道非常特别又美味的炒饭,我用新鲜的玉米、小茴香(FENNEL)梗和其它照片里可见的食材。炒出一镬色泽鲜艳的饭,看了心情舒畅。下一次到我家作客,请你们吃这一味。



        这几天要好好休息,补回上两星期不足的睡眠。开始整理随手写的食谱和心得,真的要花时间做笔记,要不日子一久,都不知道几时做过那些食物。



        打开朋友寄来的Email,日期是九月十五日,可见得我有多久没开那信箱。读到他转载的文章:



“网络朋友,用假名说真话,生活朋友,用真名说假话”。 

    网络上假名说真话,这大概就是人们热衷于网络的原因吧, 任何观点可以讲,可以辩论,可以赞同, 可以摆出老死不相往来的架势,也可以捧出相见恨晚的真情。 喜笑怒骂皆文章,褒贬抑扬亦真情。喜也罢,愁也罢。写吧; 忙也罢,闲也罢,看吧。皆一个“真”字当道! 



        读后发出会心微笑,很贴切。





        

2008年9月28日星期日

鲜草莓乳酪蛋糕

鲜草莓乳酪蛋糕

Photobucket
Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photobucket

        下面那层是OREO饼干,上面是没有面粉、粟粉的乳酪蛋糕。这是一个让我觉得可以再做的食谱,只因那口感和味道太好了。



        假期开始,可以做多一些糕点却懒得打字,我的部落格快只剩图片了。

冷冻草莓乳酪蛋糕

冷冻草莓乳酪蛋糕

Photobucket

Photobucket

        为什么叫蛋糕?没有蛋也没有面粉,像雪糕和甜品,跟蛋糕根本毫无瓜葛。它真的很好吃,久久吃一次就好,吃多了会腻。

2008年9月27日星期六

LINNH式婆婆喳喳-Bubur chacha

LINNH式婆婆喳喳-Bubur chacha

Photobucket

Photobucket



        小时候三姐姐煮这个一定用薯粉弄很多颜色的粉团。自小就不喜欢这些东西,总会把它们挑出来,只肯吃芋头和番薯。再长大些可以和她一起入厨时,她煮她的,我还是把芋头和番薯放进另一个锅里加香蕉一起煮。她每次软硬兼施要我试那五颜六色的粉块我都不肯,呼呼大叫我是怪人。



        许多年没煮这道甜品,昨晚到霸市买了一大堆材料,加上院子的香蕉刚好成熟,就给家人煮一锅与众不同的Bubur chacha。只用少量的椰浆但家里老少都没觉得不妥,外子还说,“真的吃不出,老婆,你去开店好了。”想得美,到时拍苍蝇,还要倒贴。



        如果你怕椰浆又想吃甜品,试试LINNH式的Bubur chacha吧!



材料:

大番薯一个(好像在骂人)

玉米两条

香蕉(PISANG MAS) 十条

西米半小碗

水一杯

豆奶 800 毫升

椰浆 200毫升

糖半小碗

盐1小匙(不放也行)



做法:

1。番薯切丁蒸熟。

2。香蕉切小块蒸熟。

3。玉米削薄片。

4。西米烫熟洗掉粘液。

5。煮开一杯水后把玉米、糖和盐加入,煮至熟。

6。把番薯、香蕉、和豆奶加入,煮至滚后即刻加椰浆。

7。再煮至水微滚即熄火。



Linnh的叮咛:有椰浆的食物一定要加点盐味道才不会单调,福建人说的:死甜!

草莓慕斯

草莓慕斯

Photobucket

        找来一个没用生蛋的慕斯食谱,把草莓打成泥,鲜草莓好香。可惜鲜奶油给我打到油水分离,喷得我满脸都是。不管了,全搅好后冷藏。



        冷却后的草莓慕斯竟然是那么好吃。小儿一个接一个吃,小儿的妈妈也不停口地吃。

火龙果小蛋糕

火龙果小蛋糕

Photobucket

Photobucket

Photobucket







        档案里有很多还没上传的照片,这几天整理照片才记起。这个小蛋糕好象没用到油,简简单单就只是蛋、糖、面粉和火龙果汁加切丁的火龙果。

奇异果布丁

奇异果布丁

Photobucket



        在家大肆生产酸乳酪是为了要和鱼胶粉好好沟通一下。很多布丁用鲜奶油,我用酸乳酪,不过到现在为止我还没好好吃上一口,只因孩子们象无底洞,有多少都不够。我只能问,“好吃吗?” “为什么YOGHURT里象有JELLY的?”“好吃,还有吗?”“好。。。。吃!可以再做多一点吗?”试验品当然不能多做,忘了问像不像那天妈妈买的蓝莓甜品?

2008年9月26日星期五

轻松的公干

轻松的公干

Photobucket
Photobucket
Photobucket
Photobucket
Photobucket
Photobucket
Photobucket




        我很少踏进这戒斋月市场去观看,怕人挤人。这几天公干,经历了很多第一次,第一次在酒店里和马来友族一起开斋、第一次在飞机里开斋、第一次在戒斋月要出门公干。。。。。



        每天他们开斋时我很想把一排排的食物拍下来,可是看到酒店餐馆挤满人,每个人前面有一盘盘的食物,实在不好意思要把相机取出来。在酒店呆了几天,我们的公关小姐体贴地载我们出外透透气,到《布城》去。此《布城》非彼《布城》,是名副其实卖布的地方,我当着去散步,顺便拍照。那是马来友族喜欢去的地方,一匹一匹的布从高处挂下,看得人眼花撩乱。



        逛完《布城》后他们说要去戒斋月市场,我提议早点去,要不天色一暗,什么也拍不到。一行五个人,只有我是华人,拿着相机不停地拍,整个市场也只有我一个华人。朋友取笑我是香港来的华人,本地人那有像我什么都拍。小贩们很合作地摆姿势,不买也很友善。没人会说,“不买东西闪一边去,别妨碍我作生意!”



        朋友们总会善意地提醒,“这个拍了没有?”“这个一定要拍。”我拍得很开心,享受这一个下午。买了一些糕点给他们开斋用,相处之道就是有来有往,他们吃得开心我看了也欢喜。



        这一次是个马来朋友送我和另一个同行的朋友到机场,我们想换早一点的班机,好快点到家。机场太多人,名单里排队等登机的人大排长龙,逼得要在机场呆6-7小时。拿出电脑开始看我的部落格,几天没更新。不少陌生人走过来问我,“这里有WIRELESS?”奇怪!这里是机场,当然有。那象我们那酒店,一小时收费十零吉,我都不舍得上网。看到我点头,个个眉开眼笑,中了网络毒,一没得上网,混身不自在。



        我的马来朋友到机场商店转一圈出来,买了一大包AMOS饼干、巧克力要我带回家给孩子,真的很不好意思,机场的东西不是便宜的。俩个不能如愿登机的人慢条斯理办好登机手续,边走边逛,看到水晶店,停下来。我很少买这些东西,更何况是在机场。以前在沙巴,是女人一人都带几条回家,只有我单看不买。朋友要过开斋节,看上了个手镯。陪她看的我突然看到淡紫耀眼的水晶手镯,取出来放在手上看看很喜欢,但不是非买不可。朋友悄悄对我说,“机场的东西一定比外面贵,不买了。”我也同意,再走十步路就入关,我突然转身道,“不行!这一次我见到我非常喜欢的东西,不买不可。”她看到我不假思索把信用卡拿出来付钱,也被损友影响仔细选一个。买了手镯后,心情好得不得了,女人就是女人,再理智也有不理智的时候。朋友笑道,“都是班机惹的祸,谁叫它不让我们早登机,早回家就不会花钱了。”



        好不容易登上机,全满,还有人上错飞机临时下机。我的行李好重,辛亏这世界上肯为女人服务的男人多得很,总有人在我对他笑一笑后即刻帮我把行李放上头上的空间。隔邻坐了俩个年轻的马来教师,刚从东马回来,很有礼貌地和我搭讪。空中小姐分饮品时,还没到开斋时间,她们看我捧在手里,还好意地说,“你喝,我们不在意的。”我笑道,“我们一起开斋好吗?”开斋时间一到,这两个陌生人在我手里塞了一包面包请我吃,我不肯接受,她们却硬塞,还问我要不要KFC?坦然打开她们给我的面包和她们一起开斋,这是我第一次在飞机里和友族开斋,那种感觉竟是如此美好。一个不认识的人竟然对我那么好,你说人与人之间为何要搞敌对?坐在前几行的朋友此刻也可能正在吃着我替她买的酥皮吞拿鱼和豆奶,想必她心里也一定觉得很温暖。



        到家后看到可爱的孩子和老公,加上妈妈视力看得越来越远,我的心情特别好。跟外子说我做了一件通常不会做的事,他猜了老半天也猜不出。给他看我买的手镯,耀眼但不显眼。我自小就爱闪闪发亮的东西,这一刻我的神情就象小孩子得到他心爱的玩具。外子一看就问,“天!这要几十千?”“这是水晶,不是钻石。”“怎么那么漂亮?”“当然,要不我怎么会买?看了那么多都不曾让我有买的冲动,除了这,简单不夸张又耀眼。如果有人肯付钱更好。”“能让你那么开心的手镯,多少钱?我还给你。”要把几十千的东西放在身上,免了,这样一个我喜欢的东西再加上贴心的丈夫,东西的价值在我的心就是无价之宝。

French Sandwich Pain Au Lait

French Sandwich Pain Au Lait

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photobucket

        前几天做的面包,因为要出门所以把冰箱里的酸乳酪全用掉。面包出炉时那份满足感涌上来,我突然想放弃工作当个面包师。工作上的满足感从没给我这种感动,发神经对外子说,“我要改行了!”他抿嘴笑才懒得回应。说多几次,他知道再不出声,老婆要发威了,急忙说,“工还是照做,面包照烤好吗?” 

        

        这些面包一人带半条去上课、上班已足以当一餐。

2008年9月21日星期日

香兰红豆蒸糕

香兰红豆蒸糕

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photobucket         

        给外子煮了一大锅红豆,加了一些东西,忘了拍照,下次再记录。那一锅红豆当然不只是想吃那么简单。

        这几天家里很多人来探望妈妈,我做的蒸蛋糕好象很受欢迎,不到半天就吃完。看妈妈的亲友都是上了年纪的,西式蛋糕不适合他们,于是我又想到这样一个可以在视觉上满足我,味觉上满足他们的蛋糕。



        用几十片香兰较成浓浓的汁,势必要做个养眼的青蛋糕,红豆就陪衬它,让青色来得更青。我真的放心思在这蛋糕上,要来客吃得开心。果然不让我失望,亲友们一块块放入口,妈妈还让他们带一些回家。听到表嫂跟妈妈说,“我最服她这一点,忙得团团转还可以变出一样又一样的糕点。”只听妈妈在打广告,“她的兴趣,忙也要玩,而且她用天然染料,她说以前的父母不知道色素的坏处所以给孩子吃人工色素,现在知道这对健康不好,没理由还照我们那个时代养孩子。”听了很开心,至少在妈妈心里没认为我吹毛求疵,样样跟她唱反调。

火龙果蒸蛋糕

火龙果蒸蛋糕

Photobucket

Photobucket



        等着载孩子的一小时里随手做个蛋糕,带去妈妈家。这蛋糕是名副其实的鸡蛋糕,弹性很好。患糖尿病的亲友也忍不住一吃再吃。

2008年9月20日星期六

豆浆土司

豆浆土司

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photobucket         

        这是一个非常好吃的土司,比想象中还要好吃。自己煮的豆浆特别浓郁,故意留起来做土司。



        面包是在半夜三点出炉。习惯在医院里半夜不能睡,回到家一时适应不了。再加上下星期要出差,很多手头工作都要在出差前交代清楚。请了那么多天假,手上工作越积越多,单单做工很闷,所以通常都是边做边玩烘焙,清理一些工作后面包也熟了。



        女儿是我忠实的面包迷,用鸡丝加些美奶滋和胡椒粉及盐调味,给她做个面包盒,问她好吃吗?猛点头。

2008年9月19日星期五

妈妈喜爱的鸡丝粥

妈妈喜爱的鸡丝粥

Photobucket

Photobucket

        自小家里煮的鸡肉粥是连鸡骨头也放入一起熬,粥的颜色通常都是灰色,看了很不开胃。家里人多,粥一煮就是一大锅,弄热再弄热,最后变得很稠。我小时候除了白粥,对这一类的粥都没好感,一直到表姐夫逝世。那时我刚刚出来工作,到表姐家致哀,妈妈的老朋友兰姨当主厨,一直叫我吃鸡丝粥,拗不过她,盛了一碗。那一碗过后再添才知道鸡丝粥原来是这么可口。兰姨笑我连这么简单的东西也要学,却不耐其烦给我过两招。自此之后我煮的粥都是采用兰姨的手法。



        妈妈出院后为了不让我操心,只肯让女儿煮白粥配肉丝吃,看着她那么吃法,问她想不想吃鸡丝粥,难得她答应得很爽口。 妈妈一向爱吃我煮的粥,到后来她也不再沿着以往的煮粥手法而跟着我的方法。



        感激上天给我一个女儿,这几天若没有她,我将不知如何是好。才十三岁的她比起同龄的孩子懂事多了。小弟曾经说若他将来结婚生孩子,一定要生个象他外甥女的女儿。女儿是上天给我的小天使,爸爸在世时她照顾爸爸,清理粪便。现在妈妈动手术,家里的大小事务从养狗、洗衣、煮饭、抹地、给妈妈放药等等都是她帮忙。外子最疼她,说她很乖巧,虽然有点牛脾气。以前为了她的不听教,我们见过老师、藤鞭也挨了不少。这一段路走来不简单,心力交瘁但值得。她的EQ绝对比我好,永远笑盈盈。



        我生命里最重要的两个女性吃着我煮的鸡丝粥,俩婆孙吃得很满足,转身一看女儿又洗米煮粥,问她干嘛?她说婆婆说吃不够,还想吃。

乳酪香肠披萨

乳酪香肠披萨

Photobucket



        孩子们最爱的披萨,只要随意揉个面团,把家里有的生材料放在饼皮上,有点看似披萨就可以过关了。一个一个装入袋,一人一袋,孩子一看就笑嘻嘻。