咸鱼炒花腩

咸鱼炒花腩

        看到Kyhisme的咸鱼花腩煲很吸引人，突然想加两大碗饭。这道菜我没吃过，凭她描述再加上图片，跟妈妈说要下厨煮给她吃。爱吃肥肉的妈妈即刻托邻居买了花腩肉，还蛮认真的。骑虎难下，放工回来，衣也没换，就只想快快炒一碟菜肴应付那几张嘴；即使家里只有那两条葱也只好下手炒。最好笑的是印象中妈妈冰箱里有一包辣椒干，临时才发现那是一包枸己，哭笑不得的我只能用妈妈自己晒的辣椒干，色泽方面差了一大截。
        
        跟着Kyhisme说的，把花腩肉炸得脆脆，不见了约40%的油，十八丁买回来的咸鱼正好派上用场。哪！没貌没样的东西出来了，开Kyhisme的家比一比，哈！不及格，人家的材料足够，我的颜色单调，连葱也没看到。无所谓啦，家里人个个都添饭，包括我在内。肥肉我不爱，但这样做法真好吃。谢谢Kyhisme，引诱我下厨煮这道好料。

材料:

花腩肉切片

咸鱼切小块

辣椒干 
姜片 
大葱 
葱段  
蒜碎 

调味品:

生抽

老抽

黑醋

糖

做法:

1. 花腩肉、咸鱼、辣椒干个别炸过。
2. 爆香蒜后下肉片和辣椒干，下调味品，倒入其他配料，除了咸鱼。
3. 以大火炒至入味后下咸鱼再续炒一会就上桌。

这是我乱来的做法，正确的煮法可能有别，最重要的还是要把材料炸得干干，谢谢Kyhisme 提醒。