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2009年7月30日星期四

咸蛋香蟹

咸蛋香蟹

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        这一道终于出场了,单是以汁捞饭已足够。我的镬被孩子们抹得很干净,不必用力洗擦。今天太累了,大家看图扒饭吧

2009年7月29日星期三

肉碎蛋包

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妈妈说了很多次她年轻工作时掌厨的常会弄一道煎蛋,蛋里包着肉碎,有这道菜她会吃很多饭。我听了很不以为然,这样简单的菜肴会好吃吗?一听到肉碎,就联想到小时家里常蒸的冬菜肉碎。小时吃到怕,一年级开始,就不再动这一味,一直到现在。另一样是午餐肉,小时天天夹面包带上学当早餐,吃了一年,怎么也不肯再吃,那东西一直到现在我连看了都反胃,偏偏小弟很喜欢吃,他一吃我就叫他走远一点,连煎过午餐肉的平底锅也要洗得干干净净才可煮其他食物。

   妈妈在医院时,想到她念了几次这肉碎蛋包,赶紧给她做了送去。出院后她吃了好几次,几乎每天都要我做这道菜。本以为她在吃着她的回忆,家里三个小的和他们的爸爸也一样天天吃不腻,反而是我一片也没放入口。没吃过妈妈念念不忘的蛋包,只凭感觉煮。通常记忆里的味道总是特别好,但妈妈这一回却没做任何批评,应该比她当年吃的更好味吧!小时妈妈煮给我吃,现在我煮给妈妈吃。

材料:

肉碎
麻油
胡椒粉
蒜碎

香葱酥

蛋液

做法:
1。蛋煎至稍凝结,肉碎放在未凝结的蛋液中。
2。蛋皮包住肉碎后,翻转,淋些油慢慢煎。

2009年7月27日星期一

蟹肉豆腐羹

蟹肉豆腐羹

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        喜欢吃很多材料放在一起煮的菜肴,单是一道菜已经包括纤维、蛋白质和淀粉质。放工回家就是忙煮晚餐,天色已暗,煮出来的菜肴已经不能用自然采光拍照,照片将就点看吧!



        妈妈虽然不能下厨,但不忘独居的表姑,总吩咐我记得要送饭给她吃。表姑喜欢吃我煮的饭菜,到处帮我打广告。表姑小时亲娘患上产后忧郁症,由小姨即是我祖母照顾,吃惯我家饭菜,孩子们带她吃好料也比不上记忆里的那种味道。这个豆腐羹煮出来是一大镬,家里的人非常捧场,每人盛上一大碗。



材料:



1条红萝卜

1包荷兰豆

3盒豆腐

1小碗蟹肉

2个蛋

4大匙蒜碎

两片姜



调味品:



1大匙生抽

胡椒粉

三大碗鸡汤(没有的话用鸡晶粉加水替代)

2大匙木薯粉



做法:

1。豆腐切块,用油稍炸过,捞起入容器。

2。爆香2大匙蒜碎加菜类一起炒,洒生抽和胡椒粉。

3。鸡汤加姜片和蒜碎煮开一阵后,加蟹肉和适量的盐。

4。蛋打散,倒入滚汤里搅匀。

5。木薯粉用少许水调开,倒入蛋汤里。

6。汤变浓稠后,熄火,倒入菜类搅一搅。

6。将(5 )倒在豆腐上,撒一把青葱碎即可上桌。

2009年7月26日星期日

五彩乳酪蛋糕

五彩乳酪蛋糕

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喜欢那色彩,更喜欢那味道。

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近距离看一看每一层。

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你流口水了吗?

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加入新鲜水果的口感就是那么不同。

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每个角度拍一拍,让我记得你的美。

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比雪糕更好吃的乳酪雪糕。

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五彩缤纷的七层蛋糕



        没得玩烘焙的日子才知道以前的日子过得多么逍遥自在。每个周末一大早起身就钻入厨房一直玩到黄昏,现在只能回味。



        这一个周末,有半天的空闲时间,赶回家做了一个想玩想吃的蛋糕,那心情就像想吃糖果的孩子,那么急不及待。最下面一层是我爱吃的OREO 饼干,接下来是加入天然香兰素的乳酪层,铺上一层满满的金黄奇异果,再倒上一层原味乳酪糊。草莓痴的我那会少掉那心头爱,当然也把草莓切片铺好。接下来是加入草莓一起打的乳酪糊,最后才是带点梦幻的蓝莓层。

        蛋糕在冰箱躺一夜后把它脱模,那色彩让我突然变得活泼。大家没看到我身后跟着三个小瓜瓜,一拍好照已经很不客气地切一大块吃。这是我吃过最有口感,最好吃的组合。

2009年7月24日星期五

草莓奶花包

草莓奶花包

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小红帽是不是提着篮子带着这些面包去找外婆?

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家和烘焙是我快乐的泉源。

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粉红面团,粉红色的梦。




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象不象多子多孙图?


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烤熟后都是嫩嫩的粉红色,象婴儿粉嫩的皮肤。



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用自己的手创造让自己快乐的意境。

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这样的面包应该配上一杯热热的奶茶。

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谢谢上天,至少让我从揉面团中重寻快乐。



        最后一次做面包已是一个多月前的事,翻开以往的记录,原来每年的七月我上传的文章都很少,这说明了每一个七月我都会面对一些不太如意的事。没有部落格之前有很多不开心的事都是在这段时期发生,例如车祸、人事、突然搬家等等。看来如果要为我一年的快乐指数画图表(GRAPH)的话,七月一定在谷底。日子再难过还是要过,想一想很多人过着生不如死的日子,我只能坦然面对。



        妈妈出院后我至少不必把医院当成第三个家,这段日子连自己家都很少回,多亏外子帮我回家打点一切。趁有时间回家把多日没吃的食物和材料清理。一个人要工作、要顾两个家,还要煮一家人三餐的食物,虽然很累但往好的方面想,能一家人一起吃饭是一种福气。很多时候身在福中不知福,身处逆境反而让人头脑清醒。我们常抗议垃圾臭,其实你能嗅到垃圾臭味是一种福气。想起两年前妈妈临时入紧急病房,那一夜冷得让我每一分每一秒都梦到阳光。想到外面买杯热饮也没有卖,要越过马路到对面喝咖啡天又二十四小时下大雨。那么冷的病房我根本不能让自己淋湿;挨了一天一夜,隔天才吃到表弟给我买的热豆腐花。妈妈出院后我失去嗅觉足足有6-9个月,当时老二在车子放个屁,人人喊臭,独有我什么也嗅不到。那段日子我一直猛嗅却什么也嗅不到,心情很颓丧。有一天突然嗅到自己烤的面包,那种失而复得的心情让我知道原来属于你的东西有一天也可能不是你的,拥有它时要珍惜,失去了才不遗憾。



        做了个面包,想要拾回那种平静日子的心情和快乐,好久没给自己的杰作拍那么多照。是心情变好了吗?不是,是心情太不好,不想让它牵着我的鼻子过日子。日子不好过的时候,做一些让自己开心的事,善待自己。只要不是忙得抽不出空,我依然过我要过、我想过的日子。

2009年7月23日星期四

黄梨酥鸡条

黄梨酥鸡条

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        这段日子是今年最难过的一个月,妈妈一星期连续动两次手术,我一个人在手术房外等,那种焦虑和煎熬只有自己知。在医院守着妈妈,一有空档就要回家收拾屋子,煮上一两天的菜肴。这样赶来赶去、守夜,心脏负荷不了,精神压力也很大。感激体谅我处境的上司,在我开口提早放工时什么也不多说就点头,让我能在妈妈动第二次手术时及时从手术室接她出来。在医院里我看到一个马来西亚》,不是政客标榜的口号,是出自真心的一个马来西亚。这些让人窝心的人与事留待我精神好一些再写。



        妈妈的冰箱储藏量真的吓人,丢了那么多,还是有那么多。已经半个月没去采购,冰箱里的东西还可用上一个星期左右。妈妈从医院回来看了她那从来没有空隙的冰箱突然改头换面,出奇地没骂人,还大赞。这两个星期我真的是一家之煮,而且这一家之煮守着一个原则,不买任何材料,只用妈妈冰箱里的东西煮菜。这样有挑战性的烹饪法我觉得很好玩,连外子也天天在看我又变出些什么。然而这段日子,煮食是为了饱肚,没有时间拍照,很多食物都是在匆忙赶返医院和工作之间准备好后就这样吃掉的。



        这个黄梨酥鸡条是前几天有一点时间拍的,用五香粉调制酥粉沾鸡肉,炸得酥脆,单是吃炸鸡肉已经很可口。为了要清掉妈妈的一个黄梨,我用阿姨自制的生辣椒酱料把黄梨和大葱炒得入味。一鸡两吃,要吃的时候才把配料和鸡肉混合。给妈妈盛一些带到医院去,妈妈说很可口。这样有什么煮什么的烹饪法在这段压力重重的日子里至少给我带来一份满足感。



        妈妈出院后,我照常上班,请假堆积下来的工作让我的腰伸不直。如果上天能让我许一个愿,我不贪心,只希望苦难的日子已过去,接下来让我好好喘一口气。

2009年7月20日星期一

阿四,生日快乐!

阿四,生日快乐!

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        那天看到你写的文章,心里很难受。很多东西失去之后才知道它的珍贵。今天是你的生日,即使妈妈已不在身旁,日子还是要好好地过。为你献上吃不到的红鸡蛋和寿面,愿你消多多个难,修一生快乐福。



        
阿四,生日快乐!

2009年7月18日星期六

双椒双姜焖鸡

双椒双姜焖鸡

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        妈的厨房像一座宝藏,要慢慢挖,常能找出一些让人出乎意料的食材。每次在食谱上看到花椒,却没看过它的真面貌。说真的我对这些材料的知识贫瘠,有兴趣学却没时间记。妈妈不在家的时候给我找到一罐我很喜欢那味道的干材料,放一颗入口后,随便抓一把煮出没时间拍照的红枣猪肉。那道菜很受家人欢迎,我还用它当干捞面的配料。问起妈妈那是什么东西,妈说是花椒,踏破铁鞋无觅处,得来全不费功夫。妈说四叔每次从新加坡回来一定搬一大堆这类干材料,有些她都不知如何用,难怪翻到很多我都不认识的东西。



        今天把妈妈送入院,留下女儿在医院陪她,我另有议程。一回到她家即刻开始第二轮的冰箱大扫除,把冷冻格的东西全部整理好。其间丢了一大袋,煮了一大镬给狗吃。弟弟提供消毒剂把整个冷冻格彻底消毒。妈妈出院后看到她的冰箱可能受不了刺激,后果是我会被念上三天三夜,甚至三星期。理她呢,革命成功后,有一种解脱感。每样食物分类,贴好标签,儿子看了都忍不住赞整齐。



        昨晚做了双椒双姜焖鸡,味道蛮好的,希望来我家的朋友会喜欢。



材料:



两个鸡腿、十个鸡翅膀

一块姜

一块南姜

五个红枣

一大匙枸己

一大匙花椒

一大匙黑胡椒粒

一朵八角

两枚丁香

一片桂皮

半个蒜头

一大匙黑酱油

两大匙生抽

盐适量

一大匙糖



做法;



1.把所有配料加约两公升的水煮开后才把鸡肉加入。

2.汤汁再次滚时转小火,煮至剩约一杯汤汁左右。



Linnh的小叮咛:



        煮的过程不要一直搅,这样鸡肉才不会碎烂。

2009年7月17日星期五

香辣大葱干煎白鲳

香辣大葱干煎白鲳

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        妈妈入院六天,我也跟着入住医院。妈妈出院后轮到我看医生,拿病假不能休息,要担起一家人的生活起居,明天妈妈再次入院。这一次我真的累垮了,去看医生跟他说我的心不规律性地跳了一整夜,他无可无不可地说我没事。或者要等到心从胸口跳出来的那一刻才算有事。



        两个掌厨的女人不在家,家里几张等吃饭的口,连外子也要帮手煮饭。妈妈未入院前,我煮了很多盒食物,让孩子们放学回来后,老大弄热跟弟弟们一起吃。煮的食物都是一大锅一大镬,填饱孩子们的肚子最重要。老大上学前要先煮饭,放学回家弄热菜;外子放工回家再煮不够吃的晚饭。没有女人的屋子很狼狈。



        把妈妈的冰箱来个大扫除,煮了一星期还不必进货,剩余的大概还够吃两星期。丢进垃圾桶的也有五大袋,那还不包括冷冻格。从现在开始我就是这冰箱的主人,没有清货不许进货。妈妈已被我拒于厨房之外,和她约法三章几个月内不准踏入厨房煮食。这一次我大发雌威,没有我的批准不能随意买食物堆积。真不理解妈家对面就是霸市,500公尺外又有一间霸市,菜市场也只是两公里之遥,又不是住在荒岛上,有没必要收那么多食物?最讨厌人家说那是遗传,因为妈是这样,三姨、六姨和七姨也是这样,要找一样东西,要从冰箱里把全部食物搬出来像寻宝般慢慢翻。她们还有一个共同的特点,冰箱门一打开,一定有东西掉下来。外子每次笑说那是遗传,我一定跳起来,叫他去看我的冰箱。我的冰箱比女儿还老,但依然簇新。妈妈的KITCHEN MANAGEMENT 真的很糟糕,那不是遗传,是态度。我不喜欢杂物,我爱空间。哈!整个星期不上来,一上来就大发牢骚。



        从妈妈冰箱找来两条白鲳,那新鲜度拿来清蒸口感方面会被扣分,想一想把它切成条状,沾粉炸。把大葱和辣椒酱料炒香,调好味,再把鱼还原,铺上一层酱料就可食。好久没吃到新鲜饭菜的老二一直对我说这鱼很好吃。不吃鱼的女儿也吃了很多。



        家因为有女人才叫家。

2009年7月9日星期四

脑袋烧坏了!

脑袋烧坏了!

        说走就走, 想停就停。当年没有思前想后,那么大的决定可以在一夜之间决定,推行了六年又撤销。

      

         我连电视也不想看,那些人到底知道他们在做什么?玩泥沙?教育可以那么儿戏?我痛心,我生气,我有三个成为白老鼠的孩子,他们不幸地生在这个年代。我有理由生气因为我是他们的母亲,我不愿意他们重复我以往的痛苦,又国文又英文的;人家读书,我们读字典。英校生读三个小时的书,我们翻三个小时的字典。孩子们的前程就这样让他们像面团揉来揉去吗?



        我想问一下他们的脑袋是不是烧坏了?这一次真的是成了让我笑不出的笑话。我可怜的孩子,之后他们何去何从?像我们这样的小人物,谁来听我们的心声?

2009年7月8日星期三

马来豪门婚宴

马来豪门婚宴



        在这里住了十三年,从来没看过这豪宅的主人。他第一次做HOUSE WARMING时,我身在国外,失去了参观那华丽屋子的机会。第二次他嫁女儿,我被邀请到花园用餐,宾客太多,连主人家的脸也看不到。这间屋子的主人请客时皇亲贵族都到齐,我们这些贫民吃了匆匆就走。我常用这豪宅的指示牌当地标,谁要来我家只要跟那牌子走一定先到我家。用了十多年人家的招牌,却有眼不识泰山,在最近一次的喜宴上碰上一对很健谈的马来夫妇,寒喧了好一阵子却不知他们是谁。



        前几个星期又收到请帖,豪宅娶媳妇,请我们去。这一次带着相机,一踏入花园,迎接我们的就是那天寒喧的男主人,我失笑。他热情接待要我们一定要入内参观,乘机问可不可以拍照,主人很客气地说,“不要那么说,我们是邻居。”哈,他家工人住的房子都比我家大几倍,我整间屋子都没他客厅那么大。



        看图游豪宅吧!

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从篱笆门口要走上一段路才到达屋子门前。



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设在花园里的宴会,鸟语花香,还有乐队伴奏,歌手演唱。这里的宾客非富则贵,除了我们这些穷邻居。女人身上披的衣裳让我对马来妇女穿衣的品味有所改观。

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我对吃不是很有兴趣,但那奶油泡芙很好吃。在花园里用餐,我和外子慢慢享受我们的午餐。看那些玫瑰花都是外国进口的,单是这里的花都让我看呆眼。

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一大束一大束的真花,让室内充满花香味。新人当一日皇帝的“龙椅”,这样的地方都是一间单层屋的面积。

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这是我前同事的杰作,也是这豪宅主人的侄媳妇,那些花都是真的。这蛋糕有三层高。鲜花配蛋糕,比什么装饰品都美。

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富贵堂皇的新娘房,只不过住上一两夜,过后新郎新娘回去更豪华的家。娇媚的新娘真的很美,新郎也很英俊。



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真正吸引我的是这厨房,看那紫色的玫瑰,配上白色的夜来香,香得让人醉。这只是其中一个小厨房,大厨房挤满他们的亲友,我不好意思拍。这屋子有三个厨房。



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看了很多角落,还是最喜欢厨房,带点欧式风味,像杂志里常看到的图片。

2009年7月7日星期二

没有奶油乳酪的乳酪蛋糕

没有奶油乳酪的乳酪蛋糕

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        这几个星期都买不到奶油乳酪,烘焙原料店的人说缺货。孩子生日前一天我拖着疲累的身子回家,打开冰箱只有块庄和片庄乳酪,懒得多加考虑,有什么用什么。这蛋糕做得很费神,有限的材料,最后是不足的材料用现有的材料填补。



        切开蛋糕,孩子们先吃,个个说非常好吃!老二还叫妈妈去参加比赛。妈妈早已不志在这些。老实说烘焙纯粹是兴趣,要靠它赚名利给自己徒增压力这种事我才不依。孩子们说妈妈现在很富有,一直做乳酪蛋糕给他们吃,不像以前久久才吃一次。哈哈!是妈妈要不断地做,让他们很快就吃腻,吃怕了以后都不敢再吃乳酪蛋糕,那我就可省钱。谁知三个小瓜同声同气地说他们永远不会吃腻。

2009年7月6日星期一

小蓝花双龙果冻

小蓝花双龙果冻

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        孩子天真无邪的眼睛摄住我心灵。厨房在不知不觉中封尘,黑暗中仿佛看到两道光芒,那是孩子期待的眼神。我虽然不是一个有求必应的妈妈,能力许可之内还是尽量给他们一个快乐的童年。想一想自己小时是多么容易满足,一辆脚踏车,一个手表已经能开心上一段日子,连睡觉也恨不得把那份快乐拥入怀一起进梦乡。长大后的快乐不是那么“痛快淋漓”,总欠缺些什么,换句话说没那么尽兴。



        用家里的小蓝花调成蓝色的果冻,那深蓝色越看越不满意,挤了一些柠檬汁,让它带一抹紫。用无色的果冻将菊花定型,再倒入紫蓝色果冻。凝结后淋上无色果冻,接下去是红色的火龙果,最后一层也是无色的。用心做好每一层,好吃的食物是要专心去做,所有的心意才会和食物混为一体。这种果冻给人一份期待,在成品没脱模前,你不知道那是什么模样,只有在最后一分钟才会有“恍然大悟”的感觉。



        下个月生日的女儿已在替甜品打草稿,告诉我她也要一个这种果冻,很深谋远虑地问,“妈!下个月的果冻可以收过夜吗?”“干嘛?”“我隔天要带到学校请同学吃,我朋友最喜欢这种果冻。”妈妈要动脑筋了,同样的画多上几次,人家看了都腻!

2009年7月5日星期日

牛大哥牛一

牛大哥牛一

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汎汎,生日快乐!

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小小生日会,爸妈、外婆、姐姐和弟弟是宾客。舅舅不在家,留块蛋糕给他吃。



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炸鸡、披萨、红鸡蛋、蛋糕。



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看到你那么开心,妈妈很欣慰。

        我家牛大哥是最随便的,他的口头禅:只要吃得饱睡得好就够了。牛大哥看到妈妈这整个月的不开心,很贴心地说,“不庆祝也无所谓。”身为妈妈那能厚此薄彼?去年一律不庆祝,今年再怎么累也不能让孩子失望。



        一个很简单的庆典,鸡是外婆炸的,妈妈只来得及做一个蛋糕,一个甜品。知足常乐的牛哥哥很开心。偷偷告诉你们这样大的牛牛一天要搂住妈妈亲吻无数次,少一次都会抗议。还有他最喜欢用鼻子嗅嗅妈妈,十足象只小狗。