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2009年11月30日星期一

唐人街

唐人街



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        妈妈一生与菜市场结下不解缘,若能带她上菜市场,兴奋指数马上升高。和外子说好由他带妈妈和孩子们去看菜市场,让我有一段属于自己的时间去买我要的烘焙器材。



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        在唐人街用早餐,食物不是很合胃口。眼尖的档主看到我对着光线不足的PAI TEE 拍照,叫工人过来请我到她档口光明正大的拍。皮是炸好的,买一包回去,加黄瓜丝、豆芽和蛋丝当馅,沾辣椒酱就可吃。我吃过比这个更多组合的配料,每个地方的烹饪方式和手法不同,正如外子说的不是那东西不好吃,是我们吃不惯。



        早餐过后就是我的欢乐时光,撇开他们后,采购去也!电话三番四次象催命符似的,只好快快和他们集合。寻获找了很久的东西,开心得眉开眼笑,女人就是女人,始终离不开女人本色。走遍全马,找了几年,突然出现在眼前,你说那是什么感觉?



        三宝井附近很多台湾旅客骑着三轮车游街,三宝庙外众多美女在拍照。这个地方我已经走遍了,想带妈妈到小巷走走,让她看一排排窄小的店屋和爪哇村的地摊,重温六、七十年代的生活。偏偏天又下起雨,计划受阻,临时决定开车到麻坡找吃。



        妈妈听到麻坡有乌达吃,急不及待从广场出来直催我们快走。一路上她一直在说她祖母是甲必丹的养女,会做很好吃的乌达,可惜她学不到功夫。那种乌达不是现在我们吃的,她在新加坡和爸爸新婚时姑姑带她到海滩吃,味道就象外曾祖母做的,可惜当时夜了,店主要收档,只吃到几支。那么多年来她念念不忘那味道,相信她怀念的是和曾祖母的互动关系。

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        买了几种潮洲糕点给大家试,味道不错。女儿想念槟城的马蹄条,路边刚好有卖,买几个给她,她说那不是印象中的味道。吃了一顿卤鸭饭,让我想起求学时代PJ有一摊很好吃的潮洲卤鸭,不懂还在不在?外子频问在那里,要回去问人才知道怎么去,口花花说有一天带他去吃。



        孩子们听到我要去买乌达,口口声声交代一定要买多一些,去年妈妈买的不够吃。身负重任,妈妈、孩子都期待吃乌达。一厢情愿地认为麻坡靠近新加坡,它所卖的乌达一定是妈妈心目中想吃的口味。买了八十支,叫妈妈马上吃。满怀期待地等着听妈妈说这就是她多年来想念的味道,等来的却是一句:不好吃!我有点颓丧、不置信!去年同样的一摊,孩子们吃了直喊不够,为什么不好吃?妈妈要求太高?连贪吃的老二也说不好吃,老大说味道怪怪。我心不忿即刻吃一支鱼肉乌达,事实证明他们是对的,太咸,味道差多了。再打开虾肉的,没那么咸但跟去年的味道差了些。对妈妈只有抱歉,让她期望过高却失望了。女儿打圆场说会不会去年我们在福隆港吃,心情舒畅所以觉得好吃。妈妈又开始描述她祖母的厨艺……..,外曾祖母,你今晚可不可以托梦给我让我知道妈妈喜欢吃的是什么味道?

小娘惹的故乡

小娘惹的故乡

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        新加坡的电视剧《小娘惹》正在播放中,放工回家赶得上的话也会坐在电视前。不迷剧情只是爱看戏里的娘惹文化和饮食起居。妈妈近来在电视烹饪节目中看了不少娘惹食物,我想她很想到马六甲走一趟。



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        雨跟着我们到古城,只能在车上走马看花。晚餐时间没有什么选择,就在唐人街附近用餐。进入一间新开张的饭店,不是很好吃的叉烧,人参排骨汤却很美味。



        女儿跟着我去买衣服,其他人到夜市逛。看我一口气买了不少衣,难以置信地说终于看到她妈妈我血拼的那一幕。不是我不会花钱,是不买不需要的物品,这些都是工作上需要用到的衣物,省不得。给妈妈买一件衣,让她开心些。以前买衣妈妈不管,现在买衣女儿管,像个管家婆,不让我买她不喜欢的,说穿上身妈妈变老了。女儿,妈妈已经不年轻,尽管在你心目中我是不会老也不应该老。孩子们心里都有一份恐惧感,怕父母老去,怕父母丢下他们,我何尝不是?

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        入夜的古城华丽万千,我以前没看过。入了世遗名单后,马六甲政府更极力替古城装扮。登船夜游古城,以另一种角度看风情万种的她。船上播着柔柔的音乐,船缓缓向前滑,夜观古城有不同的体会。正当我沉浸在记忆里有点相似的意境中,有个短讯传进来,正是当年和我一同游船河的人。是心有灵犀一点通?那么一个热闹的城市,运河是游客集中地,河畔风光无论是白天或者是黑夜都那么迷人,此时此地的我正在马来西亚的S.A.



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        登陆后孩子们看着旋转塔,想登高看夜景。外子本来就打算带他们去,他自己从不放过任何一个可以登高看风景的地方。在孩子们的欢呼声和妈妈担忧的脸色下,我们踏入旋转塔,塔转得很快,加上是黑夜,所有的照片都报销。上下只不过七分钟,意犹未尽人已着地。夜晚的三轮车以各色灯光装饰得更骄艳,车夫各显身手以招徕顾客。

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        走到英雄广场对面的文化村吃夜宵,游客越多的地方东西越不好吃。老招牌食店有固定顾客,忠实的顾客跟着他们走,他们不会来这里分一碗羹。事实证明我说的是对的,卖东西的不是尼泊尔人就是中国人,有几个道地马六甲人?女儿叫了一碗红辣辣的面,辣是够辣,除了辣没有什么味道。那红色绝对不是辣椒的红,是红色素。唯一可以吃的是鱿鱼蕹菜,其他的连记录都懒。



        这一夜孩子们和妈妈搂着古城的夜景,潺潺的流水声入梦。

看山看云去!

看山看云去!



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        孩子们已经无数次在探问妈妈什么时候要带他们去旅行。简单扼要地把行程列出一个大概,可行性还是个未知数。工作时间表充满变数,很多突发事件会在最后一分钟跳出来阻碍计划。出发的前三天果然接到上司通知要在那个时间召开紧急会议,写计划书。外子不放过这好机会,马上搬出他那一套,“我不是说了吗?还敢计划明年的行程,单单眼前最近的几天都去不成。”无话可说,事实就是事实,问题往往出在我身上。花了一番口舌,周旋了又洽商,最后整个团队的人愿意在周末回去开会,让我能开溜。上天是公平的,在我解决问题后,外子也接到通知要在哪个时候出差。我还来不及反击,他已说摆平了。他在几天内把报告写好,让另一个人替代。一个本土旅行都要欠下那么多人情债,不为五斗米折腰的话早就辞职不干了!

       

        家里的行李交代三个孩子收拾,我开会开得天昏地暗。到下午还剩下一些手尾,同事看我归心似箭叫我先走。开车回途中,欢呼一声:“总算可以按照计划出发,看山看云去!”



        太多想准备的,太少时间用。把所有自制饼干带上车,本来还想揉个面包,无奈时间太紧迫,只好自制酱料涂上买来的面包充数。



        长时间工作没有假期,神经和思维麻痹了。带着很久没远行的妈妈和三个孩子,开始看山看云去。所有路线已走过,此行只为了一家人能好好在一起开心过几天没有压力的假期。



        天下着细雨,寒冷的空气在这被山围绕的小镇显得更加冷。坐下来吃一碗热腾腾的云吞面,从女儿零岁开始我们出门旅行路经此地一定在这里吃早餐,老板的厨艺越来越好。好的一天从早餐开始,这顿早餐暖了僵冷的身子。突然有人拍拍妈妈的肩膀叫声阿姨,还回不过神的我看那一脸笑容,真难以想象他就是表妹夫。他一年几次到我们家都不多说话,只是坐在一旁看报纸。踏到他的地盘,不只招待周到,连早餐也付了。奇怪的是那么多年以来我们一直都在同一档用早餐却从来没见过他,他的店就在档口隔壁。无法拂逆他的好意,驱车到表妹家见个面,以后好来探访。



        妈妈喜欢看菜市场,外子特地载她到文冬菜市场看文冬姜,可惜天下着雨,只能在车里看。到BUKIT TINGGI新村体验当地的早市,在路旁买一些炸得脆脆的虾饼和包豆沙的番薯蛋。旅行就是要吃街头巷尾的小食,我对吃很有兴趣但吃得不多。这一次出门主要还是吃,带妈妈到处去吃,很随性,没有特定地吃。

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2009年11月21日星期六

茴香咖哩饼

茴香咖哩饼

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饼干在烤炉里飘出快熟面的味道。

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像邮票的饼干,带着印度香



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        曾经做过一种咸饼干,多工但很好吃;孩子们守在烤炉旁,一出炉就扫光,根本没机会装罐。想念那饼干,但忘了从那里挖出来的。翻箱倒柜我没时间,随手翻开最简单的苏打饼,自己加上香料咖哩粉,做一个风味特别的饼干。

巧克力杏仁饼

巧克力杏仁饼

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        好吃的饼干要用好的食材,这个用好吃巧克力做的饼干单是香味都甜得让人开心。



        开始有烘焙的好心情却没有写部落格的动力。老幺那天说起要吃妈妈新年做的某种饼干,没什么印象,翻开部落格才知道他讲什么。老大也怀念起妈妈的咸蛋饼,翻遍所做过的饼干也不见她口中的咸蛋饼。重读自己的部落格文章,发现很多东西连自己都忘了曾做过;记忆力衰退,换一句话是老了。时间和思绪被工作占据,没有时间呆在电脑前太久,网上的家也蒙尘,有图片上传已很不错了,一切随缘,不必强求。

2009年11月20日星期五

乳酪黍片饼干

乳酪黍片饼干

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        一口气做了四种饼干,有过年的感觉。明天孩子们留在家,我这妈妈要做工,不留点食物在家,他们会饿扁。



        最怕五颜六色很多装饰品的饼干,养眼但不好吃。越简单的饼干越好吃,这是多年来做饼干的心得。对于市场上所卖的饼干食谱没有多大兴趣,那么多糖份,还没吃都觉得腻。这是一个材料不算少的饼干,都是随意加进去,很少的糖份,偏咸口味。用挖西瓜球的匙弄成型,蛮好玩。饼干在烘炉里烤时散发的香味真是迷死人,一个个把鼻子凑在烘炉前问是什么味道。同样的把全部饼干装入罐内,却给小儿取走一个。他竖起拇指,想要多几个。味道方面还是要等几天后才说。

酸奶油饼干

酸奶油饼干

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        近来忙公事,如我所料,没有多少时间花在兴趣上。别说烘焙,连烹饪也省起来。年终将至,很多人请吃饭,要不就是开小型吃会。我干脆吃起素,推了八个邀请,少吃几餐是好事。

        孩子们放假,做几种饼干给他们吃。用酸奶油做饼干还是第一次,别问我那是什么味道,所有的饼干装入罐里,过几天再吃。记得,刚做好的饼干味道不是那么好,几天过后才吃出好味道。还以为是我一厢情愿,开烘焙班的花姐证实了我的推测。这饼干味道如何,过几天再说吧!

2009年11月14日星期六

杂记、札记

杂记、札记

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        小时候爸妈常教我新年时要跟长辈说吉祥话,要祝贺他们长寿。祈祷时也要祈求长辈们身体健康,长命百岁。多年来很自然的这些都成为祷告词的一部分,很虔诚地祈求。年纪大了,生老病死看多,思想也改变。看着躺在病床上十多年不能动的长者,看着长命百岁孤苦伶丁的亲友,看着老年失智;失去尊严的长者,生命的价值不在其长短而是素质。前年过世的一个老者,身体健康,年龄近百,无病无痛却一直祈求上天把她带走,她说她活得太久,所有同龄的朋友都走了,很无聊。再加上爱她的独生子晚年因为婆媳关系和她起冲突,搞到要寄宿子侄家,更是嫌命太长。以前的旧邻居,独生子取了老婆出国去,把两老丢下,她气上心头,从此变哑。当时老伴还在,每天陪她说话,两年后才慢慢恢复说话能力,不久老伴也撒手走了,留下她一人孤孤单单。几年后儿子把她接到外国,住在地窖,姑姑去看她时都忍不住掉泪。



        知道自己的工作忙,只能在心里拟两个计划。A计划:有时间又有力的话,要在妈妈生日那一天亲自煮一桌菜,给妈妈庆生。B计划:没时间煮就带妈妈去吃泰国餐。结果这个没心没肺的女儿到了妈妈生日前一晚才醒觉隔天就是妈妈的生日,菜单没拟出来,材料没买,两个儿子又要参加跆拳道考试,看来只能动用B计划。



        这阵子有点反常,感觉前路茫茫,今天不知明天事。未出差前和老二逛书局,发神经一口气买了十本食谱,连老二和老幺的书在内有十多本。儿子喃喃说妈妈不对劲,出手那么大方,少见。妈妈不是不懂得享受人生,妈妈身负太多责任,妈妈的薪水不是买花戴的,省吃俭用的就是你们以后的教育费。书买回来到现在都没时间翻,心里有一股看不到的恐惧感,到底我在急着抓些什么?



        不要再刻薄自己,不煮早餐,不当菲佣。送儿子去参加考试,和外子两去吃肉骨茶。要好好对待自己,活得像个童养媳为啥?边吃边商量如何去减压,还有还有。。。。。已经狠下心给我们两订了飞机票去看我要看的地方,用的是他的信用卡。一想到这就开心地笑,每一次要订机票前,他一定泼冷水,搞到我打退堂鼓。这常常成为被取笑的话题,很懊恼却不得不认输,的确是我时常走不开,怪谁?不清楚明年的工作性质如何,也不想去想,或者会被调职,或者会。。。。。理他呢!笑我!就用你的卡订机票,到时候有突发事件,浪费的是你的钱。若明年行得通,我会把你敲得更狠,去得更远。在享受肉骨茶的他根本不知道老婆在暗算他,等帐单来你就知。

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        吃过早茶,赶去看儿子们的考试过程。才学两年而已开始考蓝带了,我这老妈有两个学跆拳道的儿子当保镖,出门是不是比较有安全感?爸爸说怎么儿子一点都不像他,他只喜欢球类和田径。老妈我只喜欢游泳和爬山,这类玩意儿我也不爱但我们尊重儿子的决定,他们有兴趣就由得他们去。现场有个老远跑来的妈妈也说着同样的话:‘我知道我女儿不行,柔弱无力,但她喜欢,就在精神上给予她支持。’看了两个儿子的表现,深信他们一定过关;虽然老幺后来犯了一点小错误。我虽不是评判但还是看出端倪,老幺听到连外行的妈妈都能指出错误,情绪低落。孩子,学习路途上谁不曾犯错?知道错了不再重复,以后多注意就行。



        今天是妈妈的生日,实行B计划,带妈妈去吃泰国餐。通过电话叫外子先订菜,结果“甘香” 变成福建话的“HIAM”,该订的菜也没订。给妈妈献上生日礼物,她很喜欢。妈妈,我只祈求你活得健康快乐,在有生之年享享儿孙福。妈妈不喜欢人多,所以我们每年只简单吃一餐饭;妈妈不喜欢吃蛋糕,却喜欢泰国餐,一切投妈妈所好。今天的菜肴不适合我和妈妈,不符合我们的辣度,是普通的辣,吃得像隔靴搔痒。外子和老大已不停在灌鲜甘蔗水解辣,我们还嫌不够正宗。几年前第一次带爸爸来吃,辣得连我都头皮发痒大喊;“爽!”外子如临大敌,一口饭三口水,眼泪鼻涕齐流,我和妈吃得气定神闲。大概本地人都接受不了那种正宗的辣,只好退而求之配合大马人的口味。下一次我带妈、老大和老幺再来吃,让他们两父子在家啃面包。外子说若照我们吃辣的程度煮,顾客早就跑光,那餐馆已经关门大吉。才不呢!真正爱泰国菜的人对正宗口味是不能妥协的,辣不单是辣椒的辣,还有很多食材所集合的辣。

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        妈妈是个容易满足的女人,对孩子要求不高,今晚她吃得很开心。

2009年11月10日星期二

草莓酱酸奶蛋糕

草莓酱酸奶蛋糕

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煮糖酱草莓赚到的草莓酱

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新鲜草莓沾上草莓酱,酸酸甜甜。





        



        想吃蛋糕又不想翻食谱时,这一类乱来蛋糕就是我常做的。只是这一次记得把“乱来”步骤给记下来。细腻的组织,完全没油的蛋糕,可以成为午后茶点小蛋糕。曾经无数次以这种手法做蛋糕,但人家问起时却无法告知。这一次潜意识里提醒自己记下来,让不能吃油的朋友也能做蛋糕。突然想起以前刚工作时的老前辈Mrs.Tham,患上B型肝炎的她食物中不能有一丁点油,会呼吸困难,彻夜难眠。不知道她是否尚在人间,只知道一场车祸把她心爱的女儿夺走。无论她身在何处,今天这个蛋糕让我想起她。



材料:



3个蛋

2大匙半细糖

2大匙自制酸奶

3大匙自制草莓酱

5大匙面粉

1/4小匙发粉



做法:



1. 蛋和糖打得浓稠后慢慢加入酸奶和草莓酱。

2. 加入粉类拌匀后,舀入纸杯。

3. 以170摄氏度烤25分钟。

4. 摆上沾上草莓酱的鲜草莓。

2009年11月8日星期日

天然草莓酸奶

天然草莓酸奶

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        出差那几天,每天一大碗草莓酸奶,吃上瘾了。看着那粉红色实在不相信厂商采用纯天然色素。特地买一盒新鲜草莓和一小杯酸奶,制做天然草莓酸奶。



        前一晚临睡前先制做酸奶。今早起床,酸奶凝结了。放入冰箱让它冷却,着手煮草莓。美丽的草莓点缀了我的一天,单是看着它都叫我着迷。很久没下厨的我拍照兴致来了,就和大家分享今天快乐的心情。

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        那么一大罐的容器我放了一杯左右的奶粉。用热水调和后加入温水调和至图中所示的高度,加入一大匙酸奶,搅一搅,盖好,八个小时后酸奶形成了。

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草莓洗净、去蒂,切半。加入适量的糖煮至软,约十分钟左右。



        那么一大个容器的草莓煮好后只剩下1/4的份量。不要被我的容器骗了,它们看似相同,其实大小不一。看第四张图的右下角,右边那个是原来的容器,煮好后只有左边那容器装的那么多。除了糖酱草莓,意外的收获是一小碗草莓酱,绝对天然,没有人造色素和香精。

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        把糖酱草莓拌入酸奶中,瞧!天然草莓酸奶做好了,颜色没有买的那么鲜艳,但味道和香醇味却不是买的可媲美。这么简单的东西,自己动手做,享受制作的过程,也吃得没有心理负担。

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2009年11月6日星期五

像度假多过公干的出差

像度假多过公干的出差

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        很久没出外公干,突然很怀念那种生活。那么巧隔天就收到通知,发愣中交代手上的工作,那一夜忙到半夜。



        这一次在首都的市中心,星光大道那一带。老实说这一带是马来西亚人都看腻了的,我却带着旅客的心情。明明是熟悉的地方,换一种心态却蛮好玩。



        看一看我住的客房,小小一间房却不便宜,坦白说若不是配给的,还舍不得花这种钱。一个人住一间房,朋友们开始了他们爱说的酒店遇鬼记。老实说出门那么多次我已不懂得什么叫做怕,也不能怕。每一次晚祷过后,我都很平静,没有一丝怕。也许因为我根本不怕所以这些对我都没有影响。顽皮的我把一路听过的故事重炒一番,反而是那几个朋友胆小地呱呱叫。那一夜我睡得很好。

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        这一阵子很少上传,是心累了。这一出来,把我的好心情拾回来,这么简单的早餐也很有兴致拍。吃得很简单,很少肉类,多数是蔬菜和一大碗酸奶。好久不见的朋友说这才是她熟悉的我。其实其他酒店的摆设和食物更多样化,但欠缺心情。



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        第二天的晚餐,趁还没什么人赶紧把相机拿出来。只拍一部分,没能耐把菜肴的盖全都揭开。吃完这个后我要出去逛了。



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        如果小时候有这种摊子,相信它一定是我童年里甜蜜的回忆。那么甜的味道,我虽然不爱吃,但每一次都被那香味紧紧吸引,尤其喜欢它的摆设,像童话世界。

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        每一天都选择靠窗的位置,从七点半慢慢用餐到八点半才走入会议室。一年里或者只有那么短短的几天能在工作天那么享受早餐。普通的日子只用十分钟就解决掉一顿早餐。很珍惜这样的日子,虽在公干中但度假的心情很高。Photobucket

        午餐只吃这些和一小碗面,虽少胃却没有负担。

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        已经几天没吃饭,午餐和晚餐通常都吃一小碗面条和大量蔬菜。这一夜想享受夜晚的星光大道,到处走走看看。

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        星光大道的夜景,肚子都饱了,不看食物只看景色。

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        从房间的窗口望出去,很守纪律的双子塔,过了午夜十二点所有的白灯都熄掉,只剩下室内的黄灯。看惯了这双子塔你不以为意,换游客的眼光看它可不一样哦!

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        最后一天的早餐才给我尝到这么美味的咖啡。由于会议室里不断提供咖啡,为了不摄取超过份量的咖啡因所以早餐不喝咖啡,那知道原来早餐的咖啡是用咖啡豆磨研后再煮,非常香。最后一天才发现,后知后觉。那两块糕点味道一流,我眯上眼睛,朋友笑我好吃得在发梦。

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        天天都对着一个马来西亚的大型广告。

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        一起开会的朋友都走了,我是第一个走入餐室的人,没有人看,大方的拍照,还是懒得揭盖,很多菜肴没拍到。

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        很少吃这些,各式各样的娘惹糕更可爱(不在镜头里),虽不吃但很喜欢看。

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        那么多食物,我只吃这些。未公干前已吃了半个月的素,所以对肉类还不是很有胃口。

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        离开前跑去吃我喜欢吃的鸡饭,好像是近日来吃的第一餐饭。



        今天刚到家,心情很好,像刚度完假,还在感恩中。