2010年8月22日星期日

乳酪奶油水果蛋糕

乳酪奶油水果蛋糕



    法式海绵蛋糕修改自Alex Goh 的食谱,我把糖减少,烘焙时间拉长一些。这是一个非常好吃的蛋糕体,可以用来做各式蛋糕。原本食谱只用十五分钟烤,蛋糕还未熟透。这蛋糕很香,充满奶油香、富弹性。



    家里有一些鲜果,想吃一个涂上任何人都不会浪费的奶油,那就是我们最爱的乳酪。你没看错标题,我题上乳酪奶油,不是奶油乳酪。这整个蛋糕就是用乳酪装饰的。乳酪奶油霜是我随手做,一条250克的奶油乳酪我用了一半,加一些牛油和酸奶油,糖粉只用两大匙,甜度刚好。

 

   奶油是很奇怪的东西,没有它蛋糕像个黄脸婆,出不了厅堂;涂上它村姑变贵妇,身价百倍。吃奶油蛋糕,很多人却习惯性地把表层的奶油挑掉。这就是为什么我很少买涂满奶油的蛋糕,更遑论做!这个乳酪奶油水果蛋糕在我家相信每个人都会把盘子舔干净,连沾上奶油的手指也不放过,绝不浪费一丁点。







法式海面蛋糕:

4个蛋黄

20 g 细糖



110 g 低筋粉

70 g 牛油(融化)



4个蛋白

80 g 细糖



做法:

1. 蛋黄和糖打至乳白色。

2. 蛋白加糖打至不泄。

3. 1)和 ( 2 ) 混和后加入面粉拌均。

4. 倒入牛油搅至均匀。

5. 190摄氏度烤20分钟。



乳酪奶油霜:



125 g 奶油乳酪

1大匙牛油

2大匙酸奶油

2 大匙糖粉



做法:

1. 用搅拌机搅匀即可。

2. 入冰箱冷藏10分钟。



装饰水果:



金黄奇异果

草莓


 


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