Lompat Tikam

Lompat Tikam

    我的朋友很搞笑，她把这东西翻译为Jump  and  Stab。 我没有她那份幽默感，还是乖乖用回原名。

    这马来糕点由四个部分组成，紫红色的糯米、青色的糕粿、浓椰糖、咸的椰酱。这是一道无论在视觉或味觉上都给人一种很强烈的感觉，色彩方面搭配得很出色，味道更是绝佳。这糕点很高姿势地摆明决不让步，无论是颜色或味道方面。

   小时候我很喜欢吃这糕点，不懂把多少色素吃进肚里。很奇怪红色龟粿我看了会怕，偏偏敢吃这样的东西。长大后看到它只限于欣赏和缅怀，已经失去放入口的勇气。怀老大时突然想吃这糕，吵着三姐姐一定要她做给我吃，却不忘交待我只肯吃白色的糯米饭。三姐姐说我反常，这糯米本来就是紫红色的，那有人做成白色？我若敢吃外面卖的还需劳烦她，拿钱去外面买就好。她很勉强地做着白色糯米饭的Lompat Tikam带到祖屋给我吃，还叨叨念个不休，说看起来很苍白，根本不是Lompat Tikam，只有我这怪人才吃。

    女儿十多岁，我突然又想吃这糕点，这一回不想做苍白失色的Lompat Tikam，就用火龙果给它染上一抹紫红，香兰是它的绿衣。这构思在脑里转了很久却没有下手做，直到前几天妈妈问我冰箱里那些火龙果要拿来做什么，还说我小时候最爱在戒斋月吃那又红又绿的Lompat Tikam。妈妈这一问，想吃的感觉更强烈了。

    放工回家，把浸了一夜火龙果汁的糯米蒸熟，再用香兰煮糕粿。要吃的时候淋上椰糖和椰酱。还没熟的糯米跟原本的紫红糯米的颜色很像，可惜熟后稍微退色。我找回了童年的味道，颜色方面也不必让步。三个孩子自小都没看过这糕点，都是第一次吃，跟他们的妈妈一样喜欢它。

材料：

A

1 碗糯米

半个火龙果汁

2大匙浓椰浆

盐少许

B

1 碗粘米粉

1小匙粟米粉

2 ¾碗香兰汁

½ 小匙碱水

C

1大块椰糖

D

1小碗浓椰桨

1大匙粘米粉

1小匙盐

做法：

A

1． 糯米浸一夜火龙果汁后不加水蒸约30分钟。

2． 把浓椰浆搅入糯米中，压紧。

B

1． 所有材料调匀。

2． 在中火上搅B料至熟，约30分钟左右。

3． 熟后的糕粿倒在容器上摊凉。

C

1． 椰糖加2大匙水煮溶。

2． 摊凉待用。

D

1． 所有材料混合后用中火煮开，不断搅动。

2． 材料变得浓稠后即可熄火。

吃的时候把ABCD放入碗中即可享用。