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2010年10月31日星期日

玫瑰塔

玫瑰塔





    开斋节庆典上,一个同事带了这个塔,那造型很吸引人。她说是去上烘焙课学的,今年开始接订单。除了问如何整形外,还真开不了口向人家要食谱。吃了一个,味道不是很好,那鲜艳的果酱一看就知道是色素,除了甜还是甜。马来民族和我们不同之处是他们的糕点鲜艳得让人不敢放入口,我们的年饼跟他们比,可以用‘朴素’两个字来形容。


   为了做这塔,特地去买一罐草莓果酱,没有加糖也没色素,所以颜色看起来暗淡。自己知道本身耐性有限,玩耍嘛,点到为止。我只做一盘,在还没玩腻之前就收工。





    老幺说吃了一个后会不停口地一个接一个。是的,我自己就吃了好几个,知道自己要的是什么味道,下手涂果酱只是轻轻一扫,再加上果酱是酸的,吃了不腻。说实话,同事做的细致得很,我的根本不能登大雅之堂。

2010年10月29日星期五

空中幽兰

空中幽兰




    供僧回家途中看到路旁一棵树上的Anggerik;一种 野胡姖花正盛开。车子已驶过,弟弟还是驾回头拿起相机直拍。院子里的马来老婆婆看呆了眼,我忙下车打声招呼,请她原谅我们的冒昧。老婆婆看到我那么喜欢她的花,要送一些让我拿回家种。谢谢她的好意,那么美的花,只想保留脑海里那一抹美丽的白。老婆婆很友善地把我带到院子里一一介绍她栽种的花,热情的态度让我有点替她担心,怕她没有防人之心。拍好照后向她道别,她还不死心地劝说我接受她的花, 我婉转地拒绝了。一个陌生友族能那么热情地招待我这不速之客,我已经很感恩。




    Anggerik带着一股幽香,通常长在高高的树上,疏落的花儿让它不惹人注目。像今天这样一大束地盛开,还是第一次看到。

2010年10月26日星期二

终于可以松一口气

终于可以松一口气


    整个月的策划和行动,要为一大队的人举办几天的活动; 从吃到住宿、讲座会、礼品、比赛活动等等都不能掉以轻心。从没接手搞这类活动的我不知哪里来的灵感和动力,竟然越搞越起劲。虽然大小事情都要亲自处理,却从中学习了不少人与事。


    整个活动结束后,读着他人留下的评语,觉得很窝心。当你把心交给他人,别人也会还以一颗真挚的心。拖着疲累的身子回家,几天没看到孩子,只想把他们拥入怀。

2010年10月24日星期日

奶油排包

奶油排包




    吃了个颇中式的面包后来个西式面包吧!把奶油卷入面团,就这样烤,你说这样的面包好不好吃?简单省事,让你吃出面粉奶油香。








手揉面包,放上三天还是软的, 软得那么好吃,叫我如何不为它多贴几张照?




2010年10月23日星期六

椒盐五香卷

椒盐五香卷



 









 


    孩子要考试,读书时肚子特别容易饿。除了正餐,我给他们准备这样一个经济又不甜的面包。甜面包大家不爱,妈妈就做咸的。


 



    最后一个面包吃完后,老二问妈妈几时再能吃到这么美味的面包。

2010年10月22日星期五

椒盐油饼

椒盐油饼



    周末要喂饱那么多张嘴不是单单煮饭烧菜就行,做个椒盐油饼,配一碗熟软的绿豆汤,好吃吗?顾客说再来一碗,另加两片油饼。



材料:



面粉   300 g

盐    1小匙

冷水   150 -170g





椒盐



做法:



1。面粉加水和盐揉成团后置放1小时。

2。面团分割为八等份。

3。每个面团涂上一层油。

4。6个小时后把面团展开成薄片,撒上椒盐。

5。卷好面团,压成盘丝形状。

6。用小火煎熟,间中不断翻转。





 

椒盐咖喱饼

椒盐咖喱饼




    这是为老二特别做的饼干,加了咖喱粉和椒盐,烤熟后口感很淡,还要撒一些椒盐才可口。

2010年10月21日星期四

德式酥饼

德式酥饼




 


    出差时很少乖乖呆在旅店,总会摆脱他人,自寻其乐去。有一次找到一家新开的二手书店,簇新的二手货食谱从RM20 卖到RM8 想也不想,即刻付钱去。翻开书本,里面就有这个德式酥饼。当时不觉得它有什么特出,却见网上掀起一股热潮,很多部落客纷纷动手做,深得好评。若大家一致说好,那食谱一定差不了。


 


    买了很久的马铃薯粉,正好在陪公主读书时边督促边做饼。Min’s Blog里的部落格主人加了罂粟子,冰箱里正好有,取她点子。 女儿看到雪白的饼干,馋嘴地拿一片放入口;转个身回来说这饼干真好吃,还可不可以多吃? 看来大众喜欢的东西一定有它独特之处。女儿说原味的较好吃,我却觉得加了罂粟子的好看又好吃。这饼干白得让人担心沾污了那抹雪白;像一个纯洁的少女,让人产生怜爱之心。若我是原创者,这饼干一定命名为‘圣女酥饼’。








 


材料:


 


牛油 250g 


糖粉 80g

马铃薯粉 250g  


面粉 100g 


 


 


罂粟子 少许




做法:


1.    牛油和粉类搅匀。


2.    黏手面团冷藏半小时。


3.    一部分面团加罂粟子拌匀成小丸子,用叉稍微压扁。


4.    150 0 C 15 分钟, 熄火焖10分钟。 





2010年10月20日星期三

香葱苏打饼

香葱苏打饼




 


    以前做过一个香葱饼,连收在罐里的机会也没有,孩子们很快扫光,虽然其貌不扬, (我记得很清楚造型难看极)可是很受欢迎,那食谱有机会要重做。


 


    从中国网站 ‘美食天下’找到一个食谱,既然孩子爱香葱,就用这个谱做。用一些粟米油取代牛油,加1茶匙细糖,其他跟原食谱一样。


 


    饼干出炉后给我的感觉很硬,有点失望;虽然知道那是自己擀得不够薄的缘故。 女儿一看到香葱即刻拿一个放入口,还说妈妈骗人,都不硬。我也吃一个,果然不硬,淡淡带着葱香。这样的饼干理应不很受欢迎,但不知是香葱的原因还是甜饼干吃多了,竟然很受落。我个人不是很喜欢,女儿则把饼干罐抱在怀里, 怕被他人吃光。


 



    之后还做了在我家出现N 次又没人喊腻的香葱面包。孩子们爱香葱,那是很便宜的材料,若他们爱的是鱼子酱或松露, 我可要装聋扮哑。







 


材料:


 


温牛奶90g


低筋面粉150g


苏打粉1g


3g


酵母4g


1茶匙细糖


牛油15g


粟米油15 g


香葱适量


 


做法:


1酵母溶于温牛奶中静置几分钟。


2除牛油以外的材料揉成团后 ,逐渐加入牛油,揉至光滑不粘手。


3.面团放在两片塑胶袋中,擀成3mm薄片,用饼干模具切割出喜欢的形状。


4发酵10分钟,以150摄氏度烤15分钟,熄火焖10分钟。

2010年10月19日星期二

黑美人蛋糕

黑美人蛋糕


 


    巧克力蛋糕做多了,杂果蛋糕也做了几个,巧克力葡萄干蛋糕很普遍,替它改个名叫黑美人蛋糕。


 


   这类蛋糕烤熟后硬邦邦的,我眼不见为净,干脆把它当木乃伊,用保鲜纸包好,再用报纸一层层紧紧包妥。一个星期后,老实说有点不敢打开来;怕发霉、怕依然像石头那么硬。开封了!幸亏(Ho  Ka Chai!)所想象的情节没有出现,蛋糕‘成熟’( matured 了。


 


    对于蛋糕我实在没有‘做的选择’,我家孩子不爱蛋糕,除了乳酪蛋糕;我家先生也不爱蛋糕,除了乳酪蛋糕和杂果蛋糕。在我家除了乳酪蛋糕还是乳酪蛋糕,偶尔做杂果蛋糕给先生吃,久久做一次巧克力、葡萄干蛋糕给自己吃。其它蛋糕别做,做了还要央求人家吃,很不划算。戚风蛋糕是票房毒药,在我家一推出,做的人要看吃的人脸色。


2010年10月18日星期一

核桃巧克力豆大饼

核桃巧克力豆大饼


 


    收到一份有心人的礼物,是几个人亲手制造的巧克力豆饼,送礼的人还特意说知道我不吃人造牛油,特地用纯牛油制造的。当时心里很感动,也把饼干放在办公室,肚子饿时垫腹。 吃着吃着觉得好吃极了,赶紧告诉送礼人。看他们开心的模样,自己也觉得开心。心意被人家接受的开心和收礼的开心,就是联系着人与人之间的一根线,你知道有人想念你,对方也感受到你那颗感激的心。开口问起饼干的食谱,他们说简单得很,没什么特别。 或者我在吃着一份心意,心意里有感恩,所以饼干变得好吃。


 


    原本的饼干用杏仁,家里杏仁完了,改用核桃。他们送来的饼干是大大片,我索性做得更大片,吃一片就饱。


 


材料:


300 g 面粉


50g   粟粉


375g牛油


100g 细糖


300g 核桃碎/杏仁


50g 可可粉


一把巧克力豆


一把巧克力米


 


做法:


1. 奶油和糖混匀后,加入粉类和其他材料搅成团。


2. 做成丸子后压扁。


3. 160摄氏度烤15 -20 分钟,熄火后再焖10分钟。

2010年10月17日星期日

土星光环甜品-Saturn Pudding

土星光环甜品-Saturn  Pudding

    随手乱来的甜品。拉张椅子在窗口旁坐下来,很悠闲地一层酸奶一层咖啡酒和一层清燕菜交叠地往杯子里装。夕阳正从窗口照进来,射透甜品,就像土星金色光环。

    我没有放入口,都给外子和孩子们吃。女儿只说好吃,老二说很好吃,外子说这是他有史以来吃过最好吃的燕菜。我有点不可置信地看着他,再转身问女儿我有没听错?对女儿来说是好吃但不是最好吃,我也颇有同感。外子给我的甜品取了一个名字Saturn  Pudding 他说中间那层很像土星的光环。他是天文学发烧友,我则是天文学白痴,水、火、土、木星搞不清。

2010年10月16日星期六

油浸鱼片

油浸鱼片




    话说那天老堂老表回来奔丧,表姐请我们去吃早餐,叫了一道油浸鱼片。过后我带着妈妈和外子去吃,去了好多次,没人说不好吃。小小一碟要RM10 三个人当零嘴吃都不够。


    在霸市买了一包Dolly Fish 自己炮制,一大碟吃得很痛快。老二第一个说我侵犯版权,copy paste ,因为我带他去吃了很多次,每次都吃不够, 他知道这构思从哪里来。做这道菜的大功臣不是我,是女儿。没有女儿切姜丝的功夫,妈妈我绝做不出这么一道好吃的菜。女儿切姜丝的功力比我高, 我只会切‘姜枝’。是copy dog copy pig copy cat 也无所谓,最重要是copy 得出那味道。


    这是我吃出来的做法,简单又好吃。


材料:


Dolly fish 一块


蛋一个


姜切细丝



炸鸡粉


 


做法:


1. 鱼切块,在蛋液里沾一沾,再在炸鸡粉里滚一滚,下热油炸熟。


2. 姜丝加点盐下热油炸,捞起盖在鱼身即可。


3. 简单好吃,姜丝一定要够多够细。