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2010年11月30日星期二

坚果饼干

坚果饼干





    孩子放长假还要回校补习两星期,我开始质疑放假的意义。都说了放假,为什么还要孩子去上课?现在的校长不好当,学校成绩退步,就要想尽法子迎头赶上。能够理解校方的难处,却不能认同如此做法。无论如何,我还是个合作的好家长,把孩子准时送到校门。当你要孩子守纪律,遵从校规,首先你就不可以和学校唱反调,否则懂得看风转舵的孩子会变本加厉。学校有时实施对我来说不可理喻的政策,虽然对外子发牢骚,对着孩子我还是告诉他那是学校的规矩,规矩一定下来,身为学生你唯有服从。学校不鼓励带便当,在抽屉里搜到便当,一律罚RM5。所有便当要放在书包里,倘若在抽屉里找到空盒,还是照罚。学校列了一张清单,学生如果犯错,就被罚款。孩子后来不肯再带便当是因为教室在四楼,下课时老师迟出,剩下十分钟,刚拿出便当还来不及走出教室,巡察员就来查班,一律抓。


    做了一个简单无油的坚果饼干,原本食谱用的是杏仁,我家杏仁不够用,就以一些开心豆取代。没有奶油香只有坚果和面粉味,妈妈喜欢,孩子不爱。这样的饼干在网上蛮受欢迎,对我来说可有可无。






2010年11月29日星期一

天然果香包

天然果香包



    用水果加面糊发酵一夜后发现有泡泡。 本来想养天然菌,但自己这样的情形,搞不好天然菌没养成,面糊流泻整个厨房那才吃惊。由于面糊发得很无力,所以我还是加入酵母, 混合糖和面粉,加入多一些水果,随便揉成团。


    这样一个不用谱的面包发得很高很大,撕开一看是松软的。当你相信自己的感觉,烘焙是不必食谱的,只不过要有心理准备有时候会死得很惨!


2010年11月28日星期日

姜酒豆签

姜酒豆签





    学生时代就喜欢豆签,家里常备有这类干粮。读书到半夜肚子饿, 我那有求必应的妈妈就赶紧烧水煮一碗热豆签给我吃。妈说我最简单,只要有虾,下个豆签就是一餐。


    上一回带妈妈出门吃伊面,那味道和口感让她大失所望。感觉上妈妈很渴望再吃一碗她记忆里的伊面,赶紧买一包回来煮。五片伊面够我们八个人吃,妈妈终于找到她记忆里的味道。因胃痛几十年不吃面的表姑吃了我煮的伊面还添多半盘,烹饪对我来说比工作还有满足感。知道妈妈年轻时和兰姨共事,兰姨对烹饪很有一手,她在调味过程决不掉以轻心,能让妈妈回味无穷的食物一定要在调味下功夫。煮伊面的肉我用姜和酒腌过,以新鲜的虾和鱼片当配料,汤汁不太稀也不太浓。当时煮好后大家肚子饿,天色也已黑,所以没有拍照。


    煮伊面剩下的配料隔天肚子饿时给我用来煮豆签,配一碟小辣椒点生抽,这一碗吃得很满意。

2010年11月27日星期六

酒渍葡萄蛋糕

酒渍葡萄蛋糕




    只想做些快速可以填肚的下午茶点心,翻开外国食谱看到苹果蛋糕。 家里没有苹果,只有酒渍葡萄和一些酸乳酪。食谱里还有很多我不喜欢吃的东西和添加物,都不放。做一个简单的奶油蛋糕,香喷喷、湿润可口。

2010年11月26日星期五

螺旋包

螺旋包



    趁佳节假期,把烘焙的工具全拿出来重新整理归类。近来家里多了不少碗碟,必须腾出一些空位。前一阵子为了要采购年尾收工宴的礼物,我们找上一家新开张的家庭用品店,载了一货车的物品,自己也提了两大袋。随行的同事笑我买那些她们看不入眼的杯盘,我对她们买的仿制Vantage则一点兴趣都没有。马来同事家里餐桌上的用具讲究一套套,我不喜欢这些,打破一个就不成套。外子看着那一格的碗碟,打趣地说我像家里几个小瓜,有一大堆玩具玩赏。把不同的碗碟组合成套套,告诉他任意的搭配能产生更多的套套,我乐此不疲。其实一大半的收藏品都是他带回来的,每一次出差带回三、四个,长久下来还不少。


    用了少女时代定制的圆锥体做螺旋包,这东西几十年来还用不上5次,当初为什么非拥有它不可?人的拥有欲是无止境的,需要的不多,想要的太多。有一阵子已经很少买烘焙用品,家里的东西却似乎越来越多。我有一个习惯,新的到来旧的就要让位,我爱空间多过一切。这一次被丢弃的是整个格子的沐浴露和洗发水的小瓶子。喜欢收藏不同的瓶子,旅店供应的小庄梳洗用品是我收藏的对象,现在只收一些特别的,样子普通的瓶子只好丢弃了。


    这个螺旋包烤熟后塞一些吞拿鱼就是一餐。我不知道孩子还塞些什么, 爱吃什么就塞什么吧!


   

2010年11月25日星期四

青柠叶香辣肉片

青柠叶香辣肉片


    自从开始监督妈妈吃饭之后,妈妈家又归我掌厨了。独居的表姑每天来陪妈妈吃饭,妈妈胃口开始恢复正常。每一天都煮不同的菜式,整个多星期了,妈妈和表姑对我煮的菜都吃得津津有味,为她们煮一餐变成我至今最大的乐趣。


    晚餐煮好后我通常都没时间拍照,只想要两个老人家吃到热乎乎的饭菜。这一次女儿说这么好吃的东西妈妈为什么不拍照?勉强盛入碗内拍几张当记录。我不喜欢买菜肴食谱因为我不会乖乖跟着食谱走,家里有什么就煮什么。


    在妈妈的小菜园走一圈,取一些香菜,就这样随意煮一餐。隔天表姑和妈为我打广告,连表姨也来拜师。怎么教?我就是这样东抓一把西抓一把, 凭着感觉和味蕾走。下一次你叫我煮,即使记得材料也绝不会乖乖跟着自己的食谱走。

2010年11月24日星期三

葱酥葱花包

葱酥葱花包


    孩子们放假,我必须准备一些面包和糕点,发育中的孩子总是吃不饱。


    这几天赶着煮饭烧菜,没有多少心思放在烘焙上。这些面包是孩子们的下午茶点,吃得饱就好。

酒酿糯米

 酒酿糯米




 


    老二等我开盅等得不耐烦。今早醒来看到一碗碗的酒酿糯米,只想舀入口。故意吊他瘾,让他嗅香味,眼看手不动。


    知道拍完照就有得吃,勤快地帮我把东西搬到院子里,眼睛紧盯着碗里的酒酿糯米。吃了一碗又一碗,还担心吃完后没得吃。餐桌上只剩我俩母子,问他以后要娶个怎样的太太, 答案是像妈妈一样会煮饭做家务,最重要还是要会做酒酿糯米。说完后再加一句,“不过不要像妈妈那样会骂人。”我帮他加个条件:还得会煮客家面。他跳起来说不要,还是要找一个会煮福建菜的。原来妈妈是他择偶的标准,除了骂人。


    外子下来看到这个也眉开眼笑,我只爱做并不喜欢吃。

2010年11月23日星期二

发酵一日

发酵一日





    看到妈妈把红糟鸡当宝,我得再酿一瓶新红糟酒。顺便做外子和老二喜欢的酒酿糯米,再顺便做酒酿米,那是发糕的必须品。


    厨房多出这些东西后隔天就开始飘香,老二急不及待要吃了,哪里可以,再过一天吧!叫外子去替我找橡胶叶以包酒酿糯米,他瞪我一眼,好像听到我要他上天去采月亮。方圆十里那来的橡胶树,我在强人所难嘛!

葱酥香葱卷

葱酥香葱卷



    怀念咸口味的包点,咬着葱酥的当儿还不能把面粉香盖下去,就来个简简单单的葱酥香葱卷。


    做了几个馒头当早餐吃,随随便便又一餐。

2010年11月22日星期一

子姜麻油红糟鸡

子姜麻油红糟鸡


    家里的红糟收成,正好给妈妈煮一道她喜欢吃的红糟鸡。凭感觉煮的菜肴最没压力,只要不断试味,一定煮出好味道。


    妈妈和表姑吃得很尽兴,给我带来满足感。妈妈说她本来以为要撒手而去了,没想到天天吃我煮的饭菜,开始有力气;难得的是她竟然可以摸索着帮我在厨房做简单的工作。不要以为让老人家呆在家什么都不做是孝顺,那只会让他们更快老化。妈妈开始爬起来活动的这几天,我感觉到她的生命力又回来了。谢谢帮我祷告的朋友们,我们虽然没见过面,但那份心,Linnh永远记得。愿大家安好。


材料:


老鸡一只(才有嚼劲)


姜片半饭碗
姜丝1/4 饭碗


麻油3大匙


红糟酒1饭碗


红糟半饭碗


生抽1/4饭碗


2


糖、盐适量


蒜碎3大匙


 


做法:


1. 鸡切小块,用红糟、糖、盐和麻油腌1小时。


2. 爆香蒜碎,倒入鸡块,大火炒至半熟。


3. 加入水和红糟酒,煮滚后转笑火,焖至鸡肉稍软,水分蒸发。

粟米乳酪包

粟米乳酪包


    喜欢这像毛虫形状的面包,给视觉带来很大的满足。这些面包很松软,面团又易操作。做了那么多面包,什么谱用过,什么谱没用过已经不去在意,最重要的是做一些可口的面包喂饱一家人。

2010年11月21日星期日

花生果酱包

花生果酱包






    我已经不知道要在面包里放什么馅料,随口问外子,他建议放果酱,老二说没创意。反正要做给他们吃,有没创意都无所谓。家里正好有一罐刚买的花生果酱,就用它吧!

2010年11月20日星期六

粟米茸面包

粟米茸面包



 






    做松糕用不完的粟米,包入面团里,整个丢入纸杯就行了。有劲的时候玩造型,没心情的时候只管饱肚。

2010年11月19日星期五

云石棉花乳酪蛋糕

云石棉花乳酪蛋糕


   这个做了不必看人脸色的蛋糕,还可以用来换取一些服务是我一做再做的原因。看图片里的蛋糕实在松软,入口即化。

2010年11月18日星期四

没有咖喱粉的泰式咖喱

没有咖喱粉的泰式咖喱



    这几天开始感觉压力,妈妈的视觉已经近乎零,我们的生活习惯起了很大的变化。幸亏我有一个好女儿,守护外婆的责任就交给她。以前她照顾外公,现在要当外婆的眼睛。我祈求上天看到她所做的一切,让她得到好的回报。这一生永远对的选择是嫁给外子, 在家里发生事故,弟媳入院待产,小弟忙着两边跑的时刻,他一声不响帮我扛了两个家的家务,里里外外打点妥当。


    为了不让妈妈担心,我和外子一大早就去买菜,在妈家煮几天的菜肴,方便孩子放学回来翻热。打开妈妈的冰箱,血液往上冲。上一回她入院,我花了几天时间清理冰箱,现在全打回原形。斩好的鸡块放一边,翻箱倒柜找不到她的咖喱粉;索性把冰箱里的东西全部倒出来分类归类。外子和孩子帮我一袋袋搬出去丢,所有装在塑胶袋里的东西都给我拆开来。最讨厌胶袋, 对胶袋的厌恶程度已达极限。 这一切该归功我妈,她喜欢用胶袋装任何东西,要用的时候像在玩寻宝游戏,一袋袋打开来找。我这种时间不够用的人每一次找不到东西都跳脚,找一次念一次,好几次跟胶袋宣战。我妈乐此不疲,我拆,她装。我的原则是打开冰箱一定要一眼看到所有的东西,玩寻宝游戏找其他人。


    外子和女儿看着我打开冰箱有什么香料就用什么调味,每样放一些,随性地放。没有咖喱粉的咖喱就这样调制好。咖喱飘香时,一个个被引进厨房等吃。仔细分成几盒,放入冰箱,孩子几天的午餐有着落。看到妈妈情绪稳定些,我也松了一口气。我妈最怕的是一家人饿肚子,要治好她的忧郁症就要确保她的宝贝孙放学回来有菜肴配饭吃。

2010年11月17日星期三

小彤彤出来了!

小彤彤出来了!


 



    小彤彤终于出来面世了,此后她将成为我们家的小公主。除了护士和她妈妈,我这姑妈可是第一个抱她、替她换衣、换尿布的人。看着这样一个小娃儿,心生喜悦。

    小彤彤让我重温当年生产的回忆, 一出世就被送入加护病房观察,让她失去喝母乳的机会。 隔天我混进去和护士洽商,把弟媳推到婴儿病房, 要她尝试喂奶。新生儿吸的是浓稠的初乳,不会像喷泉般射出来,那已经足够。只要耐心地持续喂乳,隔一两天就会有充足的奶水。

    这样一个小人儿就这样走入我们的生命里成为家里一分子。愿小彤彤快乐健康地长大,一生平顺。