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2011年12月30日星期五

咖喱巨无霸面包

 咖喱巨无霸面包



    怡宝出名的咖喱鸡面包,超级大的一个,名闻马来西亚。那种咖喱面包的馅是铝箔包着咖喱鸡,切开来用面包沾汁吃。我的咖喱馅浓稠没有汁,干脆就把它包入面粉团里,加几个鸡蛋,皮薄馅多,多得几乎要撑不住了。



    大大的面包要分两次烤,两条面包是我们一家人的一餐。切开一看馅真的很多,香辣的面包很受欢迎,连怕辣、恨辣的老二一人就吃了半条面包。 如果那两条面包是甜馅的话,我相信不会那么快畅销,孩子大了,逐渐有自己的口味,我不能为玩而烘焙,要确定产品做出来有人吃,无形中很多食物都不能做了。




2011年12月29日星期四

黄姜阿三鱼

黄姜阿三鱼



   很少跟着食谱走,尤其是这类菜肴, 不喜欢绑手绑脚的感觉,样样要量要凑齐。烹饪的食材不全是我买的,妈家的冰箱像个宝藏,会让你惊喜。妈妈弟妹众多,亲友也多,冰箱里随时多出很多我不知道的材料。妈妈常常说了又说,我就是听不进去,不知道谁又送什么来了。下厨对我来说就像在应考,题目pop 出来,就要对题大作文章。往往不到最后一分钟还不知道会弄出什么菜肴,即使想到了,临下锅前还是会有变化。


    我是个不合格的厨娘,不讲究刀工,不懂得材料的搭配,更糟的是想要吃某种食物时胆粗粗地连该用什么材料都还不清楚的状况下就敢敢放手煮。 钉子碰了不少,意外收获也蛮多; 却还自得其乐地沉浸在这种不按牌理出牌的煮法。


    从妈家搬一包排骨回家,想要用慢煲锅煮红丝线排骨汤,这样大家有一餐饭吃,我又不必搞得油头粉脸, 可以完成手上的工作。解冻后的排骨竟然不是排骨,是一块块清理过的鱼!脑袋里那个如意算盘打不响了,头洗湿了怎么办?都说了像在应考,兵来将挡,快手拿几个小葱头、小辣椒干、黄姜块和石栗子,叫老二帮我研烂。这架研磨机和揉面机很好用,不必维修, 只要喂他吃东西就好,日久知马力,越来越好用。



   转身到院子里,采一些黄姜叶和辣柳叶, 挥一挥手,一大镬惹味鱼上桌了。是这样的烹饪法让我乐此不疲,院子里现成的香菜任我随性地发挥没有拘束、天马行空的烹调法。出乎意料的食材、没有计划的煮法,这就是我喜爱的游戏。


    到院子里采辣椒时,发现猫须草快乐地开满花,植物欣欣向荣。空旷的小菜园因为住客逐渐长大而显得拥挤, 只不过两三天的时间,他们悄悄地给我来个惊喜。闭鞘姜高大得像旋转梯般优雅地往上转,还有不同种类的辣椒长出许多我的心肝宝贝。邻居对我家篱笆外那片香菜园地也开始感兴趣,小小一片土地,长满绿油油的香菜和草药。当个快乐的农妇比在职场上打滚来得开心,可惜我还没有告老还乡,回归田园的筹码。

2011年12月28日星期三

南瓜咖喱面包

南瓜咖喱面包



    好吃的南瓜面包让我再次搬一个大南瓜回家。这一回煮咖喱馅,这馅可是特辣的,吃了会一把鼻涕一把眼泪;我指的是家里那个不耐辣的人。香料里个人偏爱柚子粒,cardamom,有了它味道特别香。通常煮咖喱馅都不会特别加香料,这次撒了几颗,小辣椒干也抓了一大把。很少买辣椒干,家里种的小辣椒吃不完就风干做成小辣椒干,多年来冰箱里存货不少,用它煮食,味道奇辣。


    这是个好吃的咖喱馅,用上一公斤左右的番薯加少许肉炒出一大锅。我不爱马铃薯咖喱馅,马来同事则十分排斥番薯煮的咖喱馅。这一回是收到同事寄给我的食谱,即刻到菜市场买要用的材料,结果要买的食材没有,扫了两公斤橙色番薯。





   今天是圣诞节,手上的工作也算完成了,我用手揉了很多面团,好好地玩一番。 看到咖喱馅就想到咖喱卜,不由自主就做了那造型。面包出炉时单是看都让人感觉愉快, 肥肥胖胖的面包胀鼓鼓地让人忍不住想捏一把。朋友,这是我们家今天的下午茶,赏脸的话请来赴会共度一个轻松的下午。


    三姨若不见我一定会借故找理由要我去她家,这一次她说给我买了红姜,叫我空闲时去拿。给三姨送几个南瓜咖喱面包,外加一盒白木耳白果糖水。这种面包店里还没见过,三姨一直追问是什么东西。哈哈!是Linnh 家出产的特辣面包,我还交待她不要给小孩子吃。




 



2011年12月26日星期一

南瓜牛角面包

   

南瓜牛角面包


 


 


 

    这是用另一个面包体做的面包,面团很好操作,干脆卷成牛角形。我对牛角形面包有点偏爱,那造型让我想起童话故事。一大把年纪还是情牵童话世界,成年人生活紧张,把思绪暂时放入童话里是我减压的一种方式。


 


 

    好吃的面包我没机会吃到,上班时孩子们帮我吃掉。看女儿夹着乳酪还给它拍几张照就知道她喜欢这面包


材料:


130g 南瓜泥


250g 高筋面粉


40g 牛奶


1 小匙酵母


30g 细糖


40g牛油


 


 


做法:


1. 所有材料揉成团后才加入牛油。


2. 面团休息50分钟后整形。擀开面团卷成牛角形,待发至双倍大(约45分钟),撒些罂粟子。


3. 180摄氏度烤15-20分钟。


4. 面包出炉后以牛油涂面。


 


 


 



 

2011年12月25日星期日

南瓜蜂蜜土司

南瓜蜂蜜土司





    南瓜做面包,柔软度很好。喜欢看金黄色的面包,尤其在阳光下,感觉很快乐。一个不到两块钱的南瓜,用了一大半还有另一大半。把它揉入面团里做个很久没做的土司。南瓜的味道加上牛油,香得诱人。



    这南瓜面包味道很好,加了蜂蜜后味道还是很南瓜味。这是孩子们的早餐,那么久没做土司,这土司给我带来满足感,希望看的人也觉得养眼。

  Merry Christmas and Happy New Year !


2011年12月24日星期六

南瓜酥炸虾

南瓜酥炸虾



    南瓜当甜品我家孩子不爱,炸南瓜却人人爱。买了一个不太大的南瓜,切一半炸熟,加上酥炸虾,孩子问我是不是提早过冬至?他们早就习惯吃简餐,至于三菜一汤,那要看妈妈的时间和心情。


    这是个叫不出名堂的虾,用冰箱里找得到的材料弄出来,结果老二说整碟东西最好吃的就是屑。那一大堆南瓜吃得一块也没剩,炸南瓜比任何南瓜甜品来得受欢迎。


材料:


南瓜块


粗胡椒粉



面粉


 


南瓜块用盐和胡椒粉腌一会后撒入面粉炸至软,沥干油。


 


大虾


粗胡椒粉



五香粉


面粉


 


虾用所有材料腌好后用大火炸至熟。


 


研磨的材料:


鱿鱼片


石栗子


辣椒干


蒜头


 


1. 爆香研磨材料后加入咖喱叶、 山老叶继续炒。


2. 大虾倒入镬炒一炒。


3. 撒入大量面包屑和少许白糖,捞匀后放在酥炸南瓜的盘中。

2011年12月23日星期五

我的绿色休闲中心

我的绿色休闲中心


    看一看不必怎样侍候的植物,在我忙碌的时刻,它悄悄冒出新树苗、花蕾还有果实。蛇莓开花结果了,黄色的花,鲜红的果,看了让人雀跃。红丝线草不只长出很多叶,还开着紫色的小花,可以用来煮排骨汤。还有那像巴掌大的车前草,在我家快乐地生长。





    几种用插枝法随便一插的植物目前都在繁殖着,其中有我喜欢的黄荆,那香气很特殊。 水芹,叶形讨好,叶子带有香味,是生吃的香菜。 大风艾多数被妇女们用以产后沐浴,我要让它不断繁殖,它的叶子也好香。同事给我的圣罗勒,长了一大片,不必省着用了。还有我的辣椒树,呵呵!几棵都开花结果了, 以后可以即采即吃,那可是比饭还重要的食物哦!九层塔,一度在我家灭迹了,这一回重新回到我家,要小心照顾它。



    如果有能力的话,真想找一片土地,好好规划一片不太大的菜园和花园,自供自足,过着田园生活。人走过了人生大半辈子,还是喜欢简单的生活。 我有爸爸的遗传,他属于那种欲望不高,只想平凡过日子的人。

2011年12月22日星期四

一家团圆吃汤圆

一家团圆吃汤圆



    不确定是否有时间做汤圆,但孩子们说他们喜欢吃,只好硬着头皮答应。原本只想做一点点应节,孩子们说不够吃。临时多买一包粉,准备面团过软时拿来救命。


    准备了香兰汁、南瓜泥、厝叶汁、小蓝花汁、红曲米,准备做一个不用人工色素的汤圆。我不吃外面卖的汤圆,看了都怕,红得很假。


    做了九种不同的色彩,藏绿色、淡绿色、深蓝色、紫蓝色、白色、粉红色、红色、鹅黄色、 黑斑点。 这些都是天然色素变过来的,我家孩子已经习惯了妈妈的烹饪法,朋友来访时还特地说明我们家的汤圆虽然很多色彩但全是天然材料。


    深夜两点把所有的粉团揉好,睡三小时,凌晨五点就被老幺叫醒。这小瓜为了要搓汤圆,一夜不睡,开心得睡不着。哥哥和姐姐也陪着他颠,半夜做功课不睡觉。五点闹钟响,两个大的没起身,这小的象公鸡到处啼唤人起床。


    母子四人快手快脚把汤圆搓好,我和外子换衣上班去。天下着毛毛雨,心留在家。一办好事,马上赶回家一家团圆吃汤圆。


    祝大家冬至愉快,和家人快快乐乐吃汤圆。


五香猪扒

五香猪扒



    这个简单的猪扒很容易做,简单又讨好。一家大小吃了还问妈妈是不是好多年才可以吃一次。


材料:


猪肉切薄片


蚝油


麻油


五香粉


姜粉


粟粉



生抽



面包屑


 


 


做法:


1. 猪肉切片后捶一捶。


2. 加入腌料腌一个上午。


3. 沾上面包屑炸熟即可。


 


 


我不爱沾酱,觉得这样吃已经很美味。