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2011年3月30日星期三

五香排骨飘香

五香排骨飘香


    近来煮的菜肴都是菜多肉少,一来鸡肉、猪肉价钱都高企不下,二来不想让他们吃太多肉。上班前炒了一镬蕹菜,另加一镬芥兰枝红萝卜炒肉片。儿子没出声,女儿颇有怨言说样样都是菜。


    冰箱里有腌好的排骨,切些红萝卜一起炸,女儿看到开心地说她很喜欢这样的晚餐。排骨腌得入味,炸后的红萝卜特别甜,外酥内多汁的排骨配红萝卜很好吃。一盘五香排骨很快只剩骨头。几时再做?呵呵!这个月买肉的预算花光了,下个月再说吧!为什么在我没有接管厨房前根本不想吃猪肉,掌厨后反而觉得猪肉炒菜胜过鸡肉。


 


材料:


排骨1公斤


 


调味料:


生抽一大匙


胡椒粉适量


蚝油一大匙


黑酱油一小匙


 


 


B


一个蛋


大量面粉


红萝卜两根


 


做法:


1. 所有材料腌上一夜。


2. 打个蛋捞匀后,撒上足够的面粉。


3. 红萝卜切块和排骨一起捞。


4. 用大火炸至酥。

2011年3月29日星期二

划包与蜜汁叉烧

划包与蜜汁叉烧




    无法相信整个霸市找不到一只完整的鸡、一尾虾。粮食荒的年代已来临?连贱如野生蕹菜也身价百倍。葱已冲破十零吉,接近十三零吉。鸡蛋更是有史以来标最高价的,一格的C型蛋已接近十零吉。我的师奶味越来越重,以前吃饭不知米价,现在了如指掌。推着一车的食物,价格是以往的1.5 倍, 是我的购买能力降低了还是物价在高涨?
    我家孩子正在发育期间,食量大,刚吃完早餐又想再吃,我的午餐还没消化他们已嚷饿。有个晚上单单买几个人吃的包子,已经花了几张红老虎。 单身的朋友有一天在霸市看到我们推着蔬菜和食物,问我们要用上几个星期?外子说不到一个星期,她瞪大眼睛不可置信。家里有正值少年期间的朋友一定不会奇怪,大人吃不多,十多岁的孩子耗食量却很大。妈妈已经不问厨房事,手里拿着给她的家用购买食材时深深感到家庭主妇难当。我们只顾刷卡,管家的妈妈却要取长补短,菜钱、水电费、能省则省。有时候偶尔扮演一下别人的角色能促进人与人的了解, 站在别人的角度想,你就不会自以为是,唯我独尊。虽然我们家三餐有着落,可是我从来不满足孩子所有的要求,自小懂得理财才是上策,要不留给他们再多的钱财,处理不当,最后还是要吃苦。

    用普通面粉,不加糖不加油,就是酵母和水加少许发粉揉成团。肥油不多的三层肉给我放入锅里,倒些五香粉、海鲜酱和自制的糖浆及蜜糖等材料煮至收汁。这样的点心在我们家一定受欢迎,吃得饱又吃得满足,做的人却一个也没放入口。
    外子不在家,正要出门时老幺说门口有一条好长的蛇,叫我不要出去,两个宝贝儿子又是木棍又是蚊油,花了不少时间合力把蛇赶走。 儿子已经懂得负起保卫家园、保护妈妈的责任,一点也不胆怯;深深感恩我的孩子不是草莓一族。 前几天病得七彩,不知不觉睡着,半夜醒来发现自己裹在温暖的被窝里;是老二,我那粗心的儿子,怕妈妈着凉,把我包得像婴儿。在我气恼孩子不听话的当儿,想一想孩子的贴心,就像一股暖流涌入心扉。出门提钱,两个儿子一左一右保护着我; 出门购物,孩子帮我提东西。煮饭烧菜,女儿把材料准备好,儿子把要磨碎的材料用石臼研碎,用过的锅和镬儿子用力擦。外子说别人家的孩子都不必做家务,只要把书读好就可以。都说了是别人家的孩子,我的孩子不可以,尽管有时气得脑充血,还是坚持这样的教育,至少当我闭上眼睛离他们而去时,他们能够把自己照顾好。




2011年3月28日星期一

酸辣黑木耳焖猪手

酸辣黑木耳焖猪手





    外子离家一个星期,我抱病在身却不敢请假。刚放完假又请病假,于心不安, 再加上新的上司对我很好,让我不忍心让他在这非常时期去面对一切。外子不在我变成单身妈妈,一大早醒来就要先做饭菜,然后赶去上班,下班后要赶去载课外活动的孩子,再赶回来煮晚餐。周末没有得休息,一大早送孩子去学校,赶去买早餐、买猪肉。回家收拾屋子,做饭。中午挤在车龙中赶着去载孩子, 顺便把一车的报纸送走然后再去购一星期要用的食材和日常用品,再回家煮饭烧菜做糕点。跟孩子说妈妈越来越强了,可以不眠不休, 连生病也没得休息。儿子说妈妈是超人妈妈,Super mummy 跟外子说好我的mindset只是十天,十天后他再不回来我一定倒下去。


    妈妈周末跟着我回家,她说想吃猪手。我赶紧去找猪肉贩买猪手,顺便买她爱吃的三层肉。妈说只需用生抽和蒜头焖猪手就好,她可以留着慢慢吃。我这个笨蛋除了排骨、粉肠、猪肚、猪肝与其它内脏外,对猪的每个部分都还不是很清楚,打电话问三姐姐,她跟我一样,逼着她去向猪肉贩学,可是在她还没行动前我已经沉不住气,百忙中赶去实地实习。卖肉的阿姨大概觉得不可思议,哪有人活到一大把年纪连这些也搞不清。 在很短的时间内我把所有部分都记得清清楚楚,只差没做笔记。活到老学到老,这都怪我老妈,我们家只懂得分肥肉和瘦肉(赤肉)。自小没买过猪肉,家里山猪肉吃都吃不完;到了后来没山猪肉吃,妈妈和大伯母会买,轮不到我操心。妈妈不能去菜市场,三姨和三姐姐会买。今天是我一生中第二次自己去买肉,上一次是上星期,哈哈!糗事一桩。若不是因为妈我这辈子恐怕不会买什么猪手,因为我从来都不想吃。


    这样一支东西叫我放生抽和蒜头去焖还真浪费,干脆拿来玩!用我的游戏规则煮这道菜,那就是没有食谱的菜肴。鼻塞,什么香味都嗅不到,反而是妈一直嚷香,鼻灵的她还嗅得出其中的材料。焖了一天舀一碗给她吃,妈妈吃得很满足。我这不尽责的女儿在四个月内根本没注意到妈妈喜欢吃猪手。


材料:


猪手一支


两块姜


八条指天椒


二十朵新鲜黑木耳


两支香茅(敲碎)


一大个蒜头(连皮敲碎)


一大匙花椒


半杯黑醋


半杯生抽


三大匙糖


盐适量


 


做法:


1. 猪手洗净切小块。


2. 慢煲锅里放入猪手,注满水,加入所有材料焖五个小时至软。


3. 把所有材料倒入锅里用大火煮至水剩一半左右,汁较浓即可。

2011年3月27日星期日

蒜叶生肉包子

蒜叶生肉包子






    做蒜叶油饼时,心血来潮想要试看用烫面做包子。随手揉好面团后,馅都还不知在哪儿。随便拿一包肉碎解冻,没有葱,放蒜叶。近来喜欢上蒜叶,冰箱里总有一两棵。

    包子很快有得吃了,说老实话,包子色泽不美也不松,实而软。这样的口感我想外面无法找到,也不会畅销, 可是小儿却一口气吃了两个,还说比外面卖的还好吃。老二更不必说,那么一个大包子,若不是我阻止他还要伸手拿第三个。连刚吃午餐的妈妈也吃了一个。我赶紧吃一个,果然是相貌丑陋但有内涵,吃了一个再来另一个。
    我们的下午茶点就是这些包子,配上热茶,西饼蛋糕靠边站。

2011年3月26日星期六

奶油马铃薯泥

奶油马铃薯泥

   

    听一听我女儿委屈的心声,“这么好吃的东西十六年里才只不过吃三次。”有点愕然,数学不是顶呱呱的人能把数目记得那么清楚?感觉上好像做了很多次给他们吃,是她不记得还是我真的老得记不起。赶紧到霸市买了几公斤的马铃薯,做牛做马为儿女就是这种心态。




    马铃薯洗干净,连皮煮熟后,去皮搅烂。 加入牛油、盐和少许胡椒粉,放入冰箱冷却就好。这么简单的东西换来三个不小的孩子们的欢笑,一个个围绕着我说要吃“薯薯”。看来薯泥里还有一种隐形的材料,那就是童年美好的回忆。有一天这些孩子长大离家后,我相信妈妈的厨房是一块大磁铁,紧紧吸着他们的心,把他们带回家。吵吵闹闹不一定是坏事,多年以后这些都成为美好的回忆。


材料:

5个大马铃薯

80 克牛油

1小匙细盐

少许胡椒粉

青葱



做法:



1. 马铃薯洗净,连皮煮15分钟,去皮切块。

2. 加入牛油和盐、胡椒粉,用搅拌机搅烂。

3. 撒些青葱碎搅一搅,入冰箱冷却一会。





Linnh 的小叮咛:薯泥不加香葱可以收上一两天,加香葱后要即刻享用以免薯泥发酵变  

酸。



2011年3月25日星期五

金枪鱼千层糕

金枪鱼千层糕


    这不是我曾经做过的印尼千层糕吗?外貌非常像,只是这千层糕不是甜的,是咸的。这种东西我最拿手,因为它简单又受孩子欢迎。以前常做,近来要做的东西太多了反而忘了这可口的小点心。
    刚旅行回来,大家累坏了,都上床去,唯有我在想着如何解决一大班人隔天的早餐。未出门前买了两包苏打饼, 正好派上用场。老幺陪着妈妈在深夜一层饼干一层金枪鱼地铺,等它出炉后家里的鼾声此起彼落, 大家都睡着了。午夜一点不睡觉做什么?只有担心孩子肚子饿的妈妈才死撑着睁不开的眼皮为孩子张罗食物。








    隔天还没睡醒,已经有人爬到我床边说要吃妈妈做的‘什么东西’。瞧!我家小老鼠,食物藏在那都瞒不了他们。赶紧起身把千层糕脱模,挤上一些美奶滋和芥末酱,再撒些芹菜碎。切开来一层层鲜明的层次让我感到很兴奋, 左看右看都像印尼千层糕。

    难得三个孩子都在家,每个赶紧拿小碟子装,老大撒Oregano 老二沾他自制的美奶滋芥末酱,老幺和我就这么吃。


材料:

90片苏打饼

2 罐辣味金枪鱼

4个蛋

1 杯鲜奶

少许牛油



装饰:

美奶滋

芥末酱

香芹碎



做法:



1. 蛋加鲜奶打匀。

2. 蛋糕模铺上铝箔。

3. 最下面那层饼干涂上少许牛油, 其余的饼干先沾蛋奶汁。

4. 两层饼干一层金枪鱼如此重复地铺, 共有十层饼干四层金枪鱼。

5. 剩下的蛋奶汁倒向四个尖角(尖角处的饼干比较少吸收蛋奶汁)。

6. 用平均力度稍压饼干面,以150摄氏度烤35分钟。

7. 摊凉后倒扣,撕掉铝箔,挤上美奶滋和芥末酱,撒些香芹碎即可。


2011年3月24日星期四

一家人共吃一餐饭

一家人共吃一餐饭







    这些在他人看了失笑的标题对我来说很重要。饭每天都要吃,何必大做文章?问题是我家要等一家大小坐在一起吃饭要看天时、地利、人和。除了团圆饭、庆生和特别日子,要等一家人一起吃饭简直难如登天。上班天、上学日个人回家打开饭锅就吃, 谁都等不了谁。晚餐孩子们都早吃,而我吃了挪后的午餐,根本没胃口吃晚餐。到了周末,孩子各自忙,家里就剩我和妈妈两个人吃饭,有时候只煮给妈妈吃,自己提不起劲吃。


    假期里孩子还是天天要往学校跑,我真怀疑放假的意义。为什么不能让孩子们好好地放假,学校成绩的排名真的比孩子的童年更重要吗?这一回爸爸给学校写信,豁免老幺回校补习,带他出游。(来偷看我部落格的小瓜们,妈妈不是发准证让你们不必读书,我只是要你们在上课时间用功读书,尽量做好学校的功课,电视少看,电脑少玩。放假时就放开心情地玩,养精蓄锐在开学后好好冲刺。)看我这一回以身作则, 出游连相机的充电器也没带,相机派不上用场,妈妈可以更专心享受假期。(嘿嘿!这就是为什么全程都用爸爸手机拍照的原因。)


    带着妈妈和孩子去我喜欢的地方吃海鲜,我那可怜的妈妈戒口那么久,是时候解禁了。虽然妈妈的情况很不乐观,我们都以一颗平常心接受,有些人能听能闻却眼瞪瞪地躺在床上动弹不得,那情况比妈妈还糟。





    食物很好吃,价钱却飙升了,渔村的海鲜不再廉宜。以前我们可以用不到一半的价钱吃这些饭菜,现在游客多了,身价不同。连一碟马来风光也涨得吓人。那一盘斗底鲳,自己煮价钱不到四分之一。无论如何用钱买一顿清闲,不必搞到自己满身汗,久久一次,不算过分。


    隔天回家,用刚买的虾米做些蛋饺子,炒两种不同风味的芹菜,随随便便也是一餐。孩子们都喜欢妈妈味的饭菜,谁家孩子会说自己妈妈煮的饭菜不好吃?

2011年3月23日星期三

度假去也!

度假去也!



    什么也不想,找个地方好好度假。我度假的时候可以把一切抛开不理,甚至无情地不接电话,不回电。人都不在还能做些什么?天大的事等放完假再说。在没放假前一定把手头上的工作完成,即使做到眼珠都要掉下来,还是赶完所有的工,杜绝后顾之忧。

    外子这一次很心不在焉,他同一个时间要在不同的四个地方出差,如何解决都还是一个问号。电话和短讯不断传进来,这是第一次我感觉到他不属于我。虽然很厌恶那些不断进来的讯息,我选择闭上双眼塞上双耳,来个不闻不问。 无论在什么情况下我还是能悠闲地度我的假,不会把那些问题放在自己头上。




    把一切都放下后整个身心轻松,才不过几天的时间,竟然忘了离家前钥匙收在那里?也不记得曾经说过的话。 像患上失忆症,很多东西都被我不经意地遗忘了。难怪朋友说我这种女人很可怕,感情可以像踩煞车器, 说停就停,毫不犹豫。对生活的态度也是这样,变质了、坏了的人与物很快会从我生命中擦掉 ERASE;值得留的却永远占据一个角落, 即使不曾见面。虽然我们一起去度假但我相信每个人的感受不同,外子拖着沉重的脑袋和身子回家,我带着梦幻的回忆归来。



2011年3月22日星期二

咖喱马铃薯包

咖喱马铃薯包



    除了马铃薯汁和马铃薯面包,我对马铃薯制成品没什么好感。家里煮马铃薯都是孩子和他们的爸爸吃,我只负者煮。
    这一回买了很多马铃薯只因为孩子们想吃马铃薯泥,正好炒一大镬咖喱马铃薯当菜肴,留一些当面包馅。很简单的做法,马铃薯加大葱,以咖喱粉和生辣椒酱捞匀,切些虾仁,下锅炒至熟软,加糖、盐即可。
    随便找个很简单的面包食谱,馅料已经够味,面包就偏淡。这面包少糖少油,却很软。这一回我用上扣锁法把馅料包入,可以放很多馅烤熟后又不爆馅。这面包握在手里很软很重,重的是馅料,谁还敢抗议不够料,去外面买那些加防腐剂和化学品的面包吃。




2011年3月21日星期一

香蕉乳酪杯子蛋糕

香蕉乳酪杯子蛋糕



    这些蛋糕是为了要清掉冰箱里剩下的香蕉和乳酪丝所做的。从来没想过香蕉和乳酪很搭味,简直迷上那味道;当然不爱乳酪的人嫌它臭。


    香蕉蛋糕在我心中永远不退色,过一段时期就想吃。用剩的香蕉切块堆在上再用乳酪丝盖上。这类蛋糕绝对不能留,隔天最好吃完,潮湿的香蕉会导致蛋糕发霉,可是这样的口感最好。


    每一次吃香蕉蛋糕就让我想到那个海岛,一个人在沙滩上的度假村吹海风吃着女主人自制的香蕉蛋糕,慢慢啜一壶咖啡;还记得那块蛋糕顶部有点潮湿,不太熟,可是味道不错。度假能让人心情放松,是时候去度假了。

2011年3月20日星期日

乳酪香蕉双层蛋糕

乳酪香蕉双层蛋糕





    出差回来后没时间在厨房玩耍。煮好的东西都是在天亮前或天黑后上桌。 早上煮好后赶上班,脚下像有一双轮鞋,溜来溜去, 从厨房溜入房间烫衣,再溜入冲凉房。。。。。。谁还有时间拿相机?晚上煮好后每个人都肚子饿了,光线不足我也没兴趣拍照。煮了一锅自己很得意的排骨,放工后以为锅里一定还有一些够我拍照做记录,结果锅里只剩两块排骨,孩子们还嫌少。那是个很搞笑的焖排骨,是用冰箱里要丢掉的东西煮,下一次一定要在白天煮。


    很久没吃香蕉蛋糕,特地去买一些熟透的香蕉,面糊搅好后倒入模型中才发现大模小用。那么大的模,那么少的面糊,蛋糕那里会好吃?洗湿了头怎么办?总不成要我把面糊再倒入另一个模型里?无所谓,蛋糕入炉,我快手搅另一个面糊,底层熟了倒生面糊在上再续烤。老实告诉你对这蛋糕的期望不是很高,‘存货蛋糕’是为将就材料而作会好到哪里?放第一块入口时才知道原来用冰箱里那些要清货的乳酪和酸奶油做出来的蛋糕那么好吃,出炉蛋糕非常香,而我惯常地没用人造香精。老二一口气吃了五、六块, 我也泡一杯咖啡好好享受这下午茶。蛋糕不松却软,很多香蕉和没完全融化的乳酪块增添了它的风味, 这比原本朋友给我的食谱更好吃,原本食谱用粟米油。这样不三不四乱来的食谱当然不能登大雅之堂,口感却太好了, 好得让人吃了一块又想再来第二块。






2011年3月19日星期六

蔬菜花朵层层面包

蔬菜花朵层层面包


   蓝花盛产,采了满满一盒,加入生米煮饭都用不上四分之一,干脆把它铺入面包层里做我独特的面包布丁。在我家这个很受欢迎,再加上我这懒妈妈忙得天昏地暗的时候只求孩子有东西下肚, 所以这类东西不断在我家出现;但每一次都不同。给外子买一罐腌的百灵菇,看他没开来吃,索性把它加入面包层里。偷吃一块, 味道很好,早知道我拿来当零食。 零食对我可有可无,却会在打开冰箱 时放一两颗干贝入口,这东西我抗拒不了, 家里的干贝下我肚的比下锅的还要多。以前小时候常偷吃妈妈的虾米,后来是吃正在曝晒的虾饼, 对甜的零食我没兴趣。

    看来我的模型所能达到的极限是十四层。图里的材料间隔着面包,仔细算一算正好十四层。我用蒸烤法,待冷后才切割。孩子们吃得很多,还问我会有下一次吗?当然,这么简单的东西你不叫我做,我都会一做再做, 蔬菜、蛋白质、淀粉质全都有,这样的食物当正餐决不会营养失衡。









材料:

Tesco 1 ½
RM1 一条的面包

一罐金枪鱼

三个煎蛋皮

两支西芹

一罐辣椒腌百灵菇

约五十朵蓝花

一个特大的葱切细



蛋液:

 三个蛋加同等分量的牛奶

胡椒粉




做法:

1. 烤盘铺上铝箔。

2. 一层面包一层材料慢慢铺,稍压。

3. 蛋液搅匀后从上面淋湿。

4. 150摄氏度蒸烤法烤一个小时又20分钟。


2011年3月4日星期五

公干里的假期

公干里的假期




    接到那通出差电话时,犹豫了一阵就答应。急着找一个出口,让我能把精神压力疏通,独自一人睡上几天好觉。


    兴奋的感觉没有,反倒有一种逃离现实的急迫感。赶到机场,孑然一身,感觉很轻松。马航的生意都给亚航抢走了,看机票上的价钱,相等于亚航的十倍;是自己荷包里的钱我都不舍得那么花。整个飞行过程都在睡觉,隔一个座位的乘客也像我一样患上渴睡症。


   感觉上刚从监狱里逃出来,体力、精神都急于寻找一个憩息处。在一家日本餐馆,独自一人好好用上一餐,生带子配辛辣的芥末酱,每一口都给味觉带来很大的刺激,我似乎迷上那种吃法。再吃一碟天妇罗、外加一碟炸虾和海鲜杯蛋,有点不相信自己那么能吃, 唯一肯定的是我肚子绝对没问题


  摸上酒店,办理好入住手续, 推门一看虽没有那种想即刻躺在床上的感觉,但已经很舒服了。窗外的景色不错,那张双人床才是重点。冲个凉,给自己泡杯咖啡,伸长脚坐在电视机前,心里充满感恩之心。感激上天让我能在这非常时期有个属于自己的空间和时间,至少这几个晚上能够好好睡上一觉。家里有外子在撑着,他包办了替妈妈放药、准备早点、煮饭烧菜。我知道他的心意,他不让我推掉这次公干除了这是一个学习的好机会,也是让我趁机喘气的公干假期。


    一入住酒店健康意识就加强,一天六餐,所以吃得很少,也很挑食;喝咖啡也不加糖。要不然公干后回家,体重增加,胆固醇指数也直线上升。除了这还故意走梯级,穿高跟鞋上下七楼,至少能消耗一些热能。


  晚上一个人躺在阔大的双人床,这才是上天给我的犒赏。很多人都怕一人独居,我却求之不得。从十一月开始失去自己的空间和时间,整三个多月,脾气变得暴躁,随时都可以引爆。那几个晚上睡得很沉,闹钟响起时还可以继续再睡,补足失去多个月的睡眠。


  虽然开会过程让人精神紧张,但比起在家这实在太好了。没想到其他人也有同感;在这里可以休息,在家‘休息’是件很奢侈的事。公干结束后,连午餐也不吃就赶往机场;公干假期就这么结束了。一个很久没出门旅行的人连这样的公干都当宝,你可以想象我多么渴望飞离目前的处境。


2011年3月2日星期三

蓝莓乳酪卷

蓝莓乳酪卷



       我那盒死赖在冰箱里不走的蓝莓酱让我每次打开冰箱就纳闷。告诉自己以后再也不买这种蓝莓酱,像在吃药水,味道怪怪的,想必是加了蓝莓香精。老二没说什么,老幺有话直说,道出我的心声。是不是上了年纪,对这种怪味越来越厌恶。
    面包体本身很好吃,蓝莓酱破坏了面包的味道。老二干脆把糖加入牛油里搅,涂在面包上吃。一家人的下午茶兼午餐就是这些面包。