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2012年4月30日星期一

珍珠丸子

珍珠丸子




    外子出差,车子爆胎,我这个从来没进过轮胎店的人幸亏有小弟善后。正如他所说,会驾车不懂换轮胎, 无能。其实我会的,有了驾驶执照后就是学习换轮胎。那时单身,怕半路发生故障,没有一个可依靠的人。 不但如此,连装电灯、保险丝之类的技能我都去学。婚后多年,天塌下来有人扛,不是爸爸顶就是外子担,要不就是烦小弟。轮胎爆后才惊觉原来我已经变成温室里的一朵小花,快要失去基本的生活技能。


    因为这原因,周末没回家,呆在妈妈家,习惯性在厨房玩。这道小食很简单,不费多少功夫就能给孩子带来欢笑。三个孩子开心地在厨房进出,女儿说原来有妈妈的周末有那么多东西吃。



材料:


肉碎


红萝卜碎


蒜头碎


蒜碎


 


调味料:


蚝油


胡椒粉


麻油


生抽


薯粉


 


糯米




 


做法:


1. 糯米浸4 小时,沥干,加入盐、糖拌匀。


2. 肉碎加入调味料,甩打至起胶。


3. 肉碎搓成小丸子,在糯米里滚一滚。


4. 以大火蒸20分钟即可。




2012年4月29日星期日

蕉叶素糯米

蕉叶素糯米




    妈妈家的香蕉树像棵怪树,今天砍,明天就长出四寸,生命力强得吓人。小弟不喜欢那些香蕉树,它不时伸长叶子碰到围墙,他说这是老鼠的捷径。带回家种的也没有妈妈家的那么茂盛,他砍了好多次,我家的才长那两片叶子。他咬牙切齿誓言要把它们连根拔起,我放声谁敢拔掉那些香蕉叶,我跟他势不两立,情断义绝。两姐弟过招,他砍,我采,香蕉树却越长越多。担心牛性子的他不顾一切把它们摧毁,所以很努力地采来用,还张扬地在他面前说不许动我的香蕉树,我一直都在用!





    老二吃素,整理妈妈的厨房,找出很多还没开封的花菇、冷冻格里有栗子,还有我买的湿腐竹,就这些。以做糯米鸡的手法做一道素糯米,味道调得像外婆的粽子, 老二举起拇指直赞好。 吃了一些,感觉不是那么好吃,当然我是拿它跟外婆的粽子做比较。


2012年4月28日星期六

素食一日

素食一日




    周末补课,老二临上学前还交代我他这一天吃素。孩子全上学去,我就变出一桌素食等孩子回家。


    切好蔬菜,炒一锅素春卷馅,包入饼皮下锅炸。另一个灶煮着孩子们喜欢的薏米腐竹白果糖水。最后一样是素糯米,以糯米鸡手法制作。准备的过程中感觉自己像个正常的母亲,不断跟时间赛跑,在孩子放学回来前赶紧把午餐准备好。时钟指着下午两点,孩子们都还没到家,我的心开始着急。平常上班时间根本都不知道孩子 几时到家,我是个不及格的妈妈。


   听到学生巴士的煞车声,赶紧探头,三个孩子平安到家了,悬着的一颗心才落地。孩子意外看到妈妈在家,还有一桌的食物,感触良深。从他们的语气中我给自己打分,这样的妈妈 真糟糕。孩子,我的求学时期跟你们比起来有太大的差别,至少我的妈妈每天给我准备午餐,让我放学回家有一顿饭吃。上了一整天课,你们一定很累也很饿;妈妈连基本的一餐饭也无法煮给你们吃,妈妈本身也感到无奈。


    老大说她忘了妈妈放假,习惯放学回家没有看到妈妈,所以在外面买了饭,可是很捧场地吃我做的春卷,还喝了一大碗糖水。老二看到一桌素食,知道妈妈为他而做,大口大口地吃,油腔滑调地说谁敢说他妈妈煮的东西不好吃?那个素糯米,他吃了三包,我看了都觉得肚子胀。老幺有点发烧,胃口不好,睡着了;醒来后也吃很多春卷和糖水。如果你是一个每天能在家替孩子准备午餐的妈妈,你一定不会了解这一天对我来说多有意义,小小一件事,你做得到,我办不到。


2012年4月27日星期五

十分辣酱鱼

十分辣酱鱼



    这是另一种黑鲤鱼,我和妈喜欢吃,女儿敬而远之,怕它的刺。还是三姐姐的特辣酱,给我加入山佬叶和大葱,改头换面成一道菜肴。


    妈妈一口气吃两尾鱼,还不断说好吃。没什么好叙述,都不是我做的,是三姐姐的酱料好吃,我只负责煎鱼,然后把酱料淋在鱼身。


2012年4月26日星期四

花椒焖烤肉

花椒焖烤肉




 


    山猪肉的另一半给我拿来做这道我不吃妈爱吃的花椒焖烤肉。除了烧肉,对猪的肥脂肪我还是有点怕怕。我喜欢搞怪,妈妈喜欢吃。这东西简单得很,女儿和儿子吃后一直问我怎么做?是咯,怎么做?随手放的料,下一次他们要吃我都不知道下什么料。早上煮,他们下午问印象已经开始模糊,因为在烹煮这道菜时我同时做其它两样料理,对这个不上心。


   儿子说妈妈做过最难吃的东西是蓝色的糯米团,外面布满芝麻,怎么想也想不起,我有做过类似的食物吗?他说我部落格里有记录,这小子如果不是梦游就是他老妈我记忆力衰退,要步入老年期了。为了避免有一天他们问起这道菜而我又患上失忆症,就把这道对我来说不怎么样,孩子却喜欢的料理记录下来。


 


材料:


8 x 8 寸连皮带排骨的山猪肉


 


调味:


2大个蒜头


花雕酒




花椒


黑酱油


生抽


 


做法:


1. 猪肉在表面划格子,用水烫开, 倒掉水。


2. 加入所有调味料和水煮至水滚,转小火焖至肉软而不绵。


3. 把肉块放入烤炉里烤至表皮干。


4. 剩下的汁煮至浓稠,淋在肉块上。

2012年4月25日星期三

香辣糯米酿鱿鱼

香辣糯米酿鱿鱼


 





 


 


   三姐姐一大早送来我要的猪肉碎,另外送新鲜的鱿鱼。看到新鲜鱿鱼,脑袋转了转,拿不定主意要煮什么。她一回到家就打电话问要如何炮制那鱿鱼?喜爱烹饪的她对于我煮什么很感兴趣,两姐妹的话题通常建立在烹饪上。我随口说要把肉碎塞入鱿鱼,她的反应是荒唐,乱来一番。这姐姐口无遮拦,不熟悉的人还真受不了她,只是当了姐妹那么多年,习惯了她说话的方式。


    女儿在家可以帮我拍制作过程,两母女在小小的厨房里玩得尽兴。我妈很喜欢吃,女儿说即使肚子饿还是要吃,太好吃了。只有老二,每个人都说他吃了一定受不了,最好不要冒险。这香辣糯米酿鱿鱼不是辣,是特别辣。


    我那吃饱太空闲的姐姐,又打电话来询问鱿鱼的下场。我叫妈跟她说,妈的形容词很有煽动性,把她好奇的性子惹出来,非要我说如何做。故意吊她胃口, 大大声跟妈妈说不要教她,让她学不会。她还真按捺不住,急性子的人就是这样。我嘻嘻哈哈地告诉她我把她的屁股拿来当脸皮,福建话 的意思就是认领别人的功劳。鱿鱼是她给我的,酱料是她自制的,这只不过为了要清理妈妈冰箱里的存货随便做出来的产品,我连那酱料有什么都不知道。 最高荣誉还是颁给她,这道菜好吃在于它那独特的酱料,我不敢居功。






 

2012年4月24日星期二

山猪肉骨茶

山猪肉骨茶







    表弟送来一大块连皮的排骨,看着那么长的排骨,以我的手臂力绝对砍不断。 趁儿子在家,问他可不可以当卖猪肉佬,帮我把排骨切块。这种肉在菜市场还真买不到,连皮、油、肉到骨,一层层的不容易切。没两下子儿子把它切得整整齐齐,妈妈我甘拜下风。那么一大块排骨,切一半煮山猪肉骨茶一定很不错。



 


    搬出妈妈的瓦煲,拍两个蒜头,加些枸杞和红枣。瓦煲保暖性很好,一下子就煮烂了。妈妈的瓦煲用了二十多年,以前她常煮肉骨茶给我们一家人吃,很有纪念价值。


    肉骨茶煮熟后妈妈是第一个吃,她说好吃,可是我怎么都觉得没有她煮的好吃。妈妈以前煮肉骨茶,在外面都可以嗅到那香味,我没有那功力。 女儿说它的汤很好喝,喝了一大碗,我还是觉得她妈妈煮的没有我妈妈煮的好吃;她妈妈没有我妈妈厉害。




 

2012年4月23日星期一

酱蒸亚洲鲤鱼

酱蒸亚洲鲤鱼



    我较喜欢淡水鱼细致的肉质,多数人却怕它的Y型刺。这Tongsan 鱼在霸市里通常都是切块卖,很少看到整尾鱼的样貌。这类鱼肉滑,适合蒸,不爱它的人却嫌它带一股土味,那是河鱼的特征。


    以前朋友带我到蕉赖附近一棵大树下的大排档吃酱蒸非洲鱼,没有招牌却有名气。那么多年相信那个摊子已经不在,那味道我紧紧记住。嗜辣的朋友,这可是一道惹味的菜肴,尤其适合带土味的淡水鱼。


材料:


Tongsan 鱼四大块


酱料:


3大匙豆豉


小辣椒随意


姜(半个巴掌大)


蒜头1大个


 


调味料:


2小匙糖


1大米醋


1大米酒


 


装饰:



小辣椒


 


做法;


1. 酱料研磨成泥,加入调味品,涂在鱼身。


2. 腌半小时后,撒上切细的蒜, 以大火蒸17 分钟左右。


3. 取出撒上小辣椒。


 

 

爱玫瑰的女人

爱玫瑰的女人


    不敢标题女人爱玫瑰,因为不是所有女人都爱玫瑰,有些女人还跟玫瑰有仇。这是我从家里带去送给书记的,那一天她心情出奇的好,还请我吃糕点。她仔细将一个从没插过真花的花瓶注满水,小心翼翼地把玫瑰花插好。 她的一举一动都看在我眼里,这是一个喜欢玫瑰的女人。那一天我的心情也很好,原来要让一个人快乐是那么简单。


用手机在办公室拍的照片,将就点用老花眼睛看吧!

    想起当年受训时,那个从没收过玫瑰花的女人上金马仑买了几打玫瑰下山,每个女性朋友送一朵,让大家那一天感到自己十分漂亮。虽是小事一桩,但她肯做,多年后我依然记得那一幕。


    我本身非常喜欢玫瑰,偏爱较深的颜色,尤其是紫红色。很多人说玫瑰俗气,理他俗不俗,我喜欢就是。喜欢它独特的香味,还有颜色。看到小书记对玫瑰的反应,记忆的盒子慢慢打开,过去的人与事一个个溜出来,玫瑰总给我带来甜蜜的回忆。收了那么多玫瑰,印象最深刻的是有人在驾驶中突然煞车,买了三朵用旧报纸裹着的玫瑰花送给我,那么出奇不意却很感人。


    我自己本身有多少年没有收到玫瑰?多年前已经不愿让外子当情人节玫瑰的冤大头,像其他师奶般要把钱花在孩子身上。家里种满普通品种的玫瑰,不娇贵但多产,天天有花观赏。年轻时情人节收玫瑰就像得到一份爱的保证书,满足小小的虚荣心。上了年纪对玫瑰依然情有独钟却不在意情人节有没有花收。每个阶段想要的东西都不一样,每个人需要的东西也不同。如果今天我再收到一束玫瑰花,直接反应一定是:送错了!

2012年4月22日星期日

撞板的菜粄

撞板的菜粄





 


    前几天开心蒸出一笼笼外婆味道的菜粿, 叫女儿帮我切很多菜炒了一大镬的馅。第二次做驾轻就熟、漫不经心地做。原以为要好好把材料量好做个记录,谁知道过程中掉以轻心,水分过多了。


   包馅的时候感到不妥, 还是硬着头皮继续做。老二吃了一个说妈妈的菜粿皮大失水准,比上一次的差多了。说得好听点是皮做得不好,说得难听些是很难吃,若叫食家来打分,评语只有两个字:很烂!


    带给女儿吃,同样的评语,还多了一句,“我本来很期待妈妈的菜粿,吃了根本不是那么一回事。”虚心接受所有的评语,让我面壁思过,好好找出其中的原因。我那一大锅撞板的菜粄如何解决?女儿、儿子,快来帮我吃,要不没有下一次!




 

2012年4月21日星期六

Linnh’s Kopitiam

Linnh’s Kopitiam




    我这个人爱发梦,自小到大都如此,无药可救。目前最常做的梦是一觉醒来是假期,不必上班,要不就是已经回归家园不必做工。最常做的白日梦是在自己家里开一间露天餐馆,每天有人上门吃我做的东西,让我可以玩烘焙又有人帮我解决掉食物。


    孩子的课外活动多得让我想坐下来和大家吃一顿饭都难。两个儿子参加的活动单是接送就有得你烦, 周末一大早要出门,常常把我要在厨房玩耍的计划打砸。以往我们家周末早餐一家人一起吃,很开心。现在送了孩子,我俩老干脆在外面吃,要不就是在家吃面包。中午孩子有时没回来吃,简简单单是一餐,我似乎没有下厨的必要了。开始怀念孩子小时候围绕着我吃早餐的画面,才不过几年,这一切已变过眼云烟。




    老大和老幺在外婆家,只有老二。我说妈妈烫半生熟蛋做鸳鸯面包当早餐好吗?他开心地说妈妈最懂他的心,鸳鸯面包是他喜欢吃的早餐之一。取出烤面包器,用自制的咖椰,涂上牛油,烤一烤,那就是鸳鸯面包。


    奶茶、鸳鸯面包、半生熟蛋,这样的东西就在Linnh’s Kopitiam出现。 这样一个非常马来西亚式的早餐合不合你口味?想要订座的请趁早,第100个客人可以免费享用Linnh式香蕉叶Nasi Lemak。