广西味念鸡

广西味念鸡

    新春时期的报纸介绍文冬广西菜-味念鸡，看了让人食指大动，可惜没有制作法，我无法凭空想象。摸上Chui的家，也不见她上这道菜， 寄短讯向她讨教。谢谢Chui，图文并茂的制作法写得很清楚。Chui的家乡菜在我家厨房出现，不知她有何感想？我本身很享受这种感觉，觉得人与人的距离突然拉得很近，虽然住得远，却可以煮一样的食物。

    放工后，快速地把鸡蒸熟，呼儿唤女帮我剁葱碎、姜茸等等。大约半小时内，一道美味的广西味念鸡出炉了。女儿吃一个鸡腿后，大声在厨房说真好吃，妈妈可以在新年时做两三只吗？两个儿子喜欢，外子也添饭。简单的蘸酱把鸡的味道带出来，套用女儿一句话：虽然简单但好吃。儿子更是贴心地说妈妈煮的食物最合他意。吃腻了外面口味重的食物，这乡土味浓浓的味念鸡来得正是时候。我很贪心地想学所有籍贯的家乡菜，越乡土越好。

 

材料：

鸡一只

少许盐

半个敲碎的蒜头

 

蘸酱：

葱碎

姜茸

韭菜碎

芫茜碎

青葱碎

盐绍兴酒

酱油

糖

 

做法：

1． 鸡涂上少许盐，塞入蒜头，蒸25分钟即可。

2． 爆香葱碎后，加入姜茸炒香。

3． 倒入韭菜炒一会后加入调味料，最后倒入芫茜青葱碎即可。

4． 蘸酱可撒在鸡肉上也可沾着吃。