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2013年2月22日星期五

今年最让我开心的发糕

今年最让我开心的发糕



        老同学每年约定新春期间到庙里拜拜,每一次都是她们帮我买祭品,我不必费心,照单还钱就是。去年因为没听清楚老友叫自己带水果,去到庙里还要靠她们施舍水果让我拜拜,难怪除夕前后那段日子我过得一团糟, 拜神心不诚。


    今年老同学说糕点不够,她已经几天没开档卖糕,市面也没糕点买。女儿的同学要跟我们一起去拜拜,多准备一份。


   临出门前一个小时,我想不如蒸几个拜拜用的小发糕,若老友准备的糕点不够,至少可以分一些给她们。我患上蒸发糕恐惧症,新年做发糕若蒸了不发,心里一定有阴影。不是担心不发财,是不想做任何事都一波三折。小小外甥儿女来拜年祝我发财,我说祝新年快乐,身体健康就好。我不会发财;不买马票也不做生意,财从何发?只要一年到头都平安健康已经很心满意足。


    蛋糕蒸好后掀开盖,发出一声欢呼。这是新年里让我最开心的事,每个发糕对我咧口大笑,我还它一连串的哈哈。赶紧装盒带出门。


    到达庙宇老同学陆续到来,看到我只带几个发糕,揶揄地说也不多做几个。老天!这是冒险做的,心理障碍很大,用的还是没试过的食谱,简直是冒险。都说了要分给大家,又不是留给我一个人。每个家庭拿到我给的发糕,笑颜逐开。朋友说下一次做大大个让她们发,哈哈!未免太看得起我,发不发由不得我。


    这发糕留在庙里继续发,外貌漂亮,味道只有神知道。如果你像我一样临时要做拜拜用的发糕,不妨拿这个食谱试试,保证你笑得很开心。原食谱取自Jane's Corner


材料:(做了九个小的)



(A)
65
克细纱糖
80克温热水
红粷米半小匙


(B)
 80
克低粉
20克粘米粉
1/2茶匙双倍发粉


做法



  1. (A) 搅拌至糖溶。
  2. 加入(B),拌匀。
  3. 舀入纸杯内9分满。
  4. 水滚后大火蒸18分钟即可。

2013年2月21日星期四

新春萝卜糕

新春萝卜糕



    一向来看到港台的新春佳节都做萝卜糕应景,只有我们做饼干。想在新年做萝卜糕是前几年的构思,迟到今年才来进行。


    新年前买了个大萝卜,本来是要用来煲汤当火锅汤底却告吹。那么大一条白萝卜难道要在新年期间拿来当泡菜让它飘出粪便味?幸亏初一来临时,情况变善,心情没那么郁闷,女儿帮我刨萝卜, 三两下就把两盘糕蒸好。切一些请客人吃,孩子也吃了不少。


撒在糕上的辣椒碎让我感染一丝年的气息,也给糕点增添风味。随手乱搅的糕点成了我们的晚餐,孩子还嫌妈妈做得不够多。看来新年以这个待客一定比饼干受欢迎。

2013年2月20日星期三

Sivakinah Cake

Sivakinah Cake


    这本来是打算自己吃的,几年才做一次,你说有多难得?这个蛋糕让我的搅拌机报销了,一切都是自己粗心所致,怨不得人。仅记以后心情不好时不要做糕饼,不是饼干烧焦就是蛋糕烤坏,最糟的是还赔上一个搅拌机。

    外子的大表姐来访,她吃长年斋,特地为她一家炒个斋米粉。每一年外子都去她家拜年,而她在情况许可之下也会到我们家拜年。外子回家乡最后一站一定去她家吃晚餐,老二初一吃斋,就是这表姑让他年年有一顿饭吃。

    巧克力蛋糕吃完了;表侄女不吃斋,切这蛋糕待客。她吃光一个容器的蛋糕后不断地说不好意思,因为蛋糕太好吃了。她没有说谎,这是两个朋友卖得供不应求的食谱,也是我最喜欢吃的蛋糕。多年以来我不断拿它跟其他食谱比较,的确没有一个食谱的材料多过它、口味好过它。不爱蛋糕的外子吃了很多,孩子更是一块一块不停地往嘴里送。这蛋糕可以卖上百多块一个,那绝对是值得的因为本钱已接近RM50,那还不包括水电费。

2013年2月19日星期二

湿润巧克力蛋糕

湿润巧克力蛋糕




    没有牛油的蛋糕,做了两盆,是同事惯用的食谱却不是我所喜欢的。近年重新翻开这蛋糕食谱,手痒加以改良一番,蛋糕脱胎换骨。表弟妹和他们的孩子吃了很多,两大盆吃光后还要我再添。


    感觉上还是意兴阑珊,情人节已过,礼物也拆了,但这个年我累得连相机也没举起,糕点照也只为了给自己一个交待。

2013年2月18日星期一

蛇年的新年-----象蛇一样波动

蛇年的新年-----象蛇一样波动



   原本脑袋有一连串的计划,要做几种糕饼和蛋糕、要准备一锅可口的火锅、要用火炭烤鸡蛋糕、要煮甜点;还要在最后几天赶去买新年衣。马来俗语常说人只能策划,最后决定在于天。妈妈家的天花板塌下来,家里场面不忍目睹,客厅破了一个大洞,另加一颗‘炸弹’从天降到我家,全盘计划被打消。


    所有的火锅料挤进冰箱,海参猪肚重新冷藏;新衣没买、糕饼没做,心情掉入谷底。那几天家里天天在打战,大家在压力下过日子,年离我们好远。每一天都祷告上天派个使者下来搭救,到了后来渐渐相信上天不再眷顾我,对我不闻不问。女儿当时说了一句偏激却让我不得不认同的话,“妈,如果有神仙下来,他们用法术就可以收拾残局,我们却每分每秒都要面对,我已经快要发疯。”新年前不如意的事频频,每天上班都收到女儿好几通的求救电话,家里充满哭声和吵闹声。每个拨出去的电话都在跟我耍太极功,叫我找某某人帮忙,叫我们自己想办法解决。呼天天不应,叫地地不灵。最后EQ零蛋的我崩溃了,所有找我的电话都不接,短讯不回。通过外子和家里电话找我的也不听,最后是隔着空间对电话的另一端说了很多重话。那几天我一直在与人对立,我不明白为什么白狗偷吃,黑狗要挡灾?我愤世嫉俗地说在死之前一定要看到那些人得到报应,要不然我不再相信因果报应。尝试念慈悲经让心情缓和却无法集中精神,一遍也念不完。心充满愤怒,愤怒让我变得不近人情;不良的情绪蒙蔽我的心,心肠硬如石头,什么话都听不进,言语尖锐刻薄。我开始反击,用行动教训那些我认为因为他们而让我处在这种水深火热的状况中,还过什么年?家已经是活生生一个人间地狱。


    除夕前一天我告诉外子若我不能说服我的心,那年夜饭每人打包一包饭算数。外子默默支持,他知道这个时候的我感情胜过理智,谁的话也听不进。脑袋无法正常地思考,心在控制思维。虽然如此还是在烦躁中做了两款蛋糕,意气用事的后果是搅拌机给我弄坏了,是不是屋漏偏逢连夜雨?


    除夕那一天外子带着两个儿子回婆家,女儿留下来陪妈妈,我尝试收拾心情却不得逞。最后给自己脑袋敲一记:好不容易才过一年一度的新年,不要给孩子们留下一个有阴影的新年,到了他们年老时都会记得妈妈在除夕夜打包外卖给他们吃。把女儿拉起床,两母女到菜市场采购去。大约构思几样要吃的简单菜肴,做最后一分钟的冲刺,那已经是我的极限。跟女儿说自从外婆失明之后,这还是妈妈第一次掌厨煮一桌年菜。


    还是不停地祈求天神下凡来搭救我,不过天神还没下来之前我必须先转变心态。煮第一道菜时新加坡的堂妹打电话来,我拒听。煮最后一道菜时心情平伏了,回电给她;就是那一通电话让所有的不满与怒火渐渐冷却。堂妹的EQ 比我高多,处理事情的手段也比我强,她以不亨不卑的姿势,死缠烂打不断联络那些耍太极的高手,最后逼他们出面解决我面对的困境。不单如此,回来过年的二堂哥也履行他的诺言,放下跌伤的大伯母,给与我援手。被我以冷面孔相待的堂姐也说罪恶感不断地侵蚀她,为她的行为抱歉。这么突然的转变让我觉得世间还有公平两个字,上天的确派使者来搭救我。心平静下来,脑袋可以好好思考,心也软化了。部落格提供我发泄心情的管道,不想写得太白,却要坦然面对我的心; 写出来,一切就放下了。



    吃团圆饭时,把所有的菜肴搬到妈妈家,我家关门大吉。老幺看着好几样菜,惊讶地说这比他们想象中的好多了,他们以为即使妈妈煮,也一定是炒面、炒饭、炒粿条。做了个味念鸡, 嘻哈绍兴虾、年年有余、吉祥椰菜花、如意香辣鸡。弟媳带来一碗福建人的封肉,那就是我们最后一分钟能做的年菜。孩子最喜欢的是味念鸡,简单却适合他们的口味。


    接下来的初一,西线无战事,堂哥来陪我们,让我还有闲情做萝卜糕。两堂兄妹谈了一整天,我的心感觉很温暖。原来几个堂兄姐妹虽然各分东西、生活环境不同,看东西的角度却是一致,对人与事的观感也相差不远。那一天我把肩头上的负担丢下来,让堂哥哥们去应付,上天待我还是不错的。


    一踏入蛇年竟然一扫霉气,与之前的乱完全是两回事。跟女儿说往年人家说新年快乐是随口说说,今年我真的很在意新年快乐这四个字。已经不快乐了十多天,现在要大大声对自己与所有的人说新年快乐,万事如意!

   金玉满堂

2013年2月8日星期五

新春盆菜意大利面

新春盆菜意大利面





    做番茄饼干剩下的番茄酱,如果存入冰箱里一定忘了吃。为了怕它过年时在冰箱里发霉,急忙煮了个辣辣番茄酱汁,把所有配料排得像盆菜。


    这就是我们的午餐,我忙着做饼干,一老一少的大小男人肚子饿时自己动手取。老二吃了一口呱呱叫说意大利面的酱料怎么是辣的?嘿嘿!妈妈我已经将就了你们好多次,这一回就让我的味蕾爽一下可以吗?


2013年2月7日星期四

牛油圈圈

牛油圈圈



    这个我姑且一试的食谱竟然让我惊讶。烤好后的饼干装罐带去妈妈家,老幺吃了一片后说实在太好吃,可不可以吃光,请妈妈再做过。我觉得他言过其实,放了一片入口,眼睛一亮,真的不同,脆度好、不油腻。




    隔天清晨饼干只剩一半,到了晚上罐子空了。这一个对我来说已经够好的饼干吃在女儿口里还是不像蓝盒牛油曲奇,她的标准比我还高。



材料:

250g 牛油
100g 细糖
1个蛋黄
350g面粉
30g 蛋黄粉

做法:

1。奶油搅拌法,以170摄氏度烤15分钟。


食谱来自关门的《厨房日记》

2013年2月6日星期三

香草番茄饼

香草番茄饼





    这也是孩子喜欢吃的饼干,我家的客人却不欣赏。今年牛油很贵,顺手也把这个换成葵花油。面团质感有点不同,我还以为一定给孩子叨叨念。我家孩子说妈妈喜欢把食谱改来改去,去年的味道今年变了,有时变好有时更糟。这一个原以为不受欢迎,那里知道贪吃的老二一口气就吃了很多,赞说很惹味。





    我没什么时间做饼干了,还没踏入蛇年已经要面对不少烦恼事,只能咬紧牙根走一步算一步。十二年前的蛇年家婆和家公相继去世、妈妈入院两次; 同一个时间我妈和家婆都在医院。接着老大也入院两次,那一年我家就像被人下咒语,没有过新年;单是出殡、办头七和办百日都进行了六次。女儿突然说起那一年的遭遇,我开始打冷颤,种种不愉快的回忆都涌上心头。

2013年2月5日星期二

马铃薯乳酪饼

马铃薯乳酪饼



    这个饼干在我家是在必做名单之一。小儿一大早就提醒我别忘了他们三姐弟喜欢的马铃薯乳酪饼。熟口熟脸的照片,没什么新鲜感。



    今年为了证明牛油不是决定饼干好不好吃的主要因素,我把这个也换成葵花油。葵花油和牛油所需分量有异,我把油加入至所要的柔软度即止。


    新年还没到,饼干去了一大半。昨天还看到两姐弟笑嘻嘻地抢吃罐里的最后一片。老幺卖口乖说妈妈今年做的饼干每一样都好吃;更正确的说法是妈妈今年只挑他们爱吃的做。