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2013年6月23日星期日

Lada Sumbat Cencaru


Lada Sumbat Cencaru
 

 
 

 

    霸市里刚运到的鱼,一开箱还没摆上枱,我就伸手拿。马来妇女和我一起拿,鱼档口的工人乐得省下功夫站在一旁看。马来妇女问我如何烹煮这类鱼,毫不考虑地说塞入辣椒馅料,她点点头说那是一贯的煮法,还以为我们华人以其他方法烹制。马来西亚多元种族共处,饮食习惯在长久时间下已慢慢融合,分不清食物的起源来自何种族, 更何况只要是马来西亚口味,谁还执著到底属于哪一个种族的?
    我这懒人最怕煎鱼,可以的话全都用烤炉和慢煲锅解决。
买了几条鱼回家,冰箱塞不下,即刻动手煮。用香蕉叶包扎每条鱼,烤熟后每尾绑个香兰结,这样是不是会让你更想吃?
 
 

材料:
硬尾鱼(Cencaru 六尾
 
 
A
4个大葱
5 瓣蒜头
15 条小辣椒
6个石栗子
2大匙生辣椒酱
1大匙罗望子膏(Assam jawa paste
2-3 大匙糖
1大匙盐
1 小块马来盏
1小块姜
 
做法:

1. 鱼洗净后在左右背上划两刀,深至腹部。
2. A料以搅拌机搅至成泥,塞入鱼背和鱼腹内。(甜咸酸
    要均衡,若馅料味道太重,不要塞太多。)
3. 填好馅料的鱼搁置1-2 小时,可以下油锅炸,也可煎。
4. 若用烤炉的话,以180度烤20分钟,再以180 Grill 左右
       两边各十分钟。

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 





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