Doson 白土司

Doson 白土司

                最后一次做土司约一年前，外子说要吃海南咖啡店卖的枕头白面包， Roti Bantal。翻开以前打印的食谱，找到曾经风靡网络的Doson 白土司，很多人做过、赞过。

                我这手揉一族很久没赤手揉面团了。做了500 g 份量的面粉，面包只比容器高一点点，没有凸出的山峰。拉开后的面包也有没以前曾经做过的一丝丝，同样的食谱出自同一个人手里（不是揉面机）， 成品竟然有天渊之别。是天时地利人和还是面粉的关系？

                这面包的保软性很好，虽是直接法，成品却像用中种法做出来的产品。这是修改后的材料，没有原食谱里的奶粉，也不用奶油。 做法简单成品好吃。

材料：

高筋粉 500g

盐7g 

糖 40g

酵母 10g

粟米油20g

水280g

做法：

1． 以直接法揉成团。

2． 发酵至双倍后， 分割成三部分，擀卷两次。

3． 入模，发至几乎满模后，以180摄氏度烤40 分钟。