烧烤魟鱼

烧烤魟鱼

                屠妖节假期，很多人度假去，霸市冷冷清清，卖鱼的阿叔斩了魟鱼无人问津。我爱鱼多过肉，买了将近半推车的鱼，他问我是不是要拿去卖？ 嘿嘿，卖家里那几个食客都不够。数公斤的金枪鱼（ikan tongkol）拿来煮黄色咖喱、鲹鱼（ikan selar）涂盐煎给妈妈吃、甘望鱼（Ikan kembong）作外子喜欢的泰式蒸鱼，还有鲻鱼Zī yú （ikan Kurau）头不知要做什么？另外还有三文鱼。。。。。。 发鱼痴？不是，上班时间抢不过人；放工后菜市场只剩臭鱼，霸市好料给人捡尽，通常拿着篮子不知要买什么。

      这几天闭关修炼煮吃，一盒盒装好冷冻，孩子们接下去几天的午餐就靠它们。女儿要考试了，不能再让她放学回来还要替家人张罗吃的。这几天陪公主读书，我是称职的陪读。煮得多吃得少，养肥家人就好。眼睛只瞄准那魟鱼， 那个让我一想到都流口水的软骨鱼。其他的鱼肴不打算上传，都是我家的家常便菜。

                魟鱼 烤熟后，饭也蒸好了，比平常吃很多饭。外子为此取笑我好几次， 说之后的饭可以省起来。魟鱼不是主角，那灵魂酱才是让人添饭的主因。酱料是同事教我的，她说只要有这酱，烤肉、烤鱼一沾上，家里的饭要煮得比往常多。她的酱料简单，我给这灵魂酱添多几样材料，让灵魂升华。

材料：

魟鱼块

少许盐

适量咖喱粉

大葱碎

香茅碎

 

做法：

1. 鱼块腌后撒些大葱碎和香茅碎。
2. 平底锅上烧热一些油，铺上香蕉叶，把鱼排列好，加盖。
3. 翻动鱼数次直至鱼熟为止。

 

 

沾酱材料：

1 大匙    阿三膏

3 条       小辣椒

2 小匙   糖

1 小匙   鱼露

1 大匙   香茅碎

半个      大葱切碎

一个      番茄切块

两片      嫩疯柑叶切丝

青葱粒

 

做法：

1. 阿三膏加少许热水调开，加入其他材料混合即可。
2. 这酱料咸度较低，因为鱼已加盐，调和酸度和甜度即可.
3. 不要太甜，各人口味有异，以上分量只供参考，我下手时根本没顾及份量。