虾米金瓜蒸糕

虾米金瓜蒸糕

 

                年少不懂事时常对妈妈说吃饭吃到腻。妈妈气不过来会说连饭都会吃腻的人通常寿命不长，大限已至，所以不要再说吃腻了饭。这几天我突然想吃饭以外的食物，一天三餐都是饭，我。。。。。打住。霸市南瓜卖99¢一公斤，选了一个大的。有个安娣前来请教黄皮或是绿皮的南瓜质地较佳？一时答不上来，腼腆地说不清楚。那么便宜就干脆青、黄各买一个。

                南瓜在我家最畅销的吃法是切了撒盐和黑胡椒粒沾点面粉炸，这个做法在修禅中心做给师傅们吃都得到好评。一个大南瓜，一半拿去炸，剩下的另一半蒸了做成虾米金瓜蒸糕。我家老幺一口气吃四碗，还吩咐我留几碗给他吃。吃饭吃腻的我连吃三大碗。

材料：

A。

半个南瓜泥（未蒸时约800g）

2 饭碗粘米粉（满）

1大匙绿豆粉

4 饭碗水

调味料：

2-3  小匙盐

2大匙粗胡椒粒（自行调整，这是我家的口味）

1个大葱切碎

3大匙 油

*请自行调整调味料以符合各人口味，这份量只供参考。

配料：

蒜 头 一大个

虾米  4大匙

胡椒粉

做法：

1. 蒜头和虾米用石臼研烂， 爆香后沥干油，置一旁。
2. 用油爆香葱碎后， 倒入南瓜泥、调和的粉糊和其他调味料。
3. 以小火不断翻炒至呈浓稠状，约5-10 分钟。
4. 碗盘上涂油蒸热后倒入金瓜糊，抹平。
5. 以大火蒸35分钟，拭去糕点表面的水，撒上葱花和虾米碎即可。