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2014年7月1日星期二

酱油鸡

酱油鸡








                文冬酱油是文冬家庭主妇的厨宝,我买了两瓶。 刚入阁的阿廖担任卫生部长时出了一本好山好水食谱,全是文冬美食。托阿姐给我找来这种具有地方性的食谱,别人不要我要。 美食是美食,不喜欢那政党不需要连美食也一并排斥, 何况每件事都不一定是一面倒。 多一分理性,少一分情绪,世界会更和谐。

           
      食谱小册子里有一个酱油鸡,1公斤半的鸡要用上两瓶酱油,我吝啬不舍得浪费那么多酱油,用一点就好。只想煮一个简单的酱油鸡,一个可以把鸡变成配角,酱油是主角的菜肴。

           有一次在霸市买鸡,由于是优惠价,没有斩鸡服务。身旁的妇女说她不喜欢斩鸡,既然没人帮忙斩就不买。我这个喜欢跟陌生人搭讪的人脱口说我也不喜欢斩鸡,喷得整个厨房脏兮兮;我用剪刀剪。她瞪大眼睛不信地问我行得通吗?是的,生鸡熟鸡我都用剪刀剪,只因我手无斩鸡之力,一刀斩下去支离破碎,惨不忍睹。在夜市买一把RM1 的剪刀够你剪个痛快。她过后还特地在霸市寻找我再印证一下我所说的做法。时间不够用的我早已经有自己的一套, 从开始筹备到烹饪直到清理都必须和时间赛跑, 慢慢摸家里那几张嘴都会饿死, 可以投机取巧的部分我都会用上。

                用自己的感觉煮,煮得很随兴,吃得很满意。简单的材料也能煮一道佳肴。不敢打上文冬酱油鸡这名称,等下被正宗厨师举红卡骂我乱来踢我出场。文冬酱油不打广告的,我替它打免费广告。

材料:
鸡一只约1.7 公斤

腌料:

半个巴掌的姜块
1个蒜头
1大匙花椒
½ 大匙粗胡椒粒
1小碗文冬酱油


1碗水

数片白菜

做法:

  1. 姜和蒜头拍烂, 加入花椒和胡椒粒塞入鸡肚里。
  2. 将酱油倒在鸡身上腌半天,其间翻转几次。
  3. 倒入一碗水煮开鸡约30分钟,翻两次。
  4. 熄火后再翻鸡,收上一夜。隔天再煮开约5 分钟,取出鸡切块,把汤汁煮至剩1 小碗。
  5. 烫过白菜铺在盘上,排上鸡肉,淋汁。

16 条评论:

  1. 没有它,煮什么菜都跑味了!惨,给它挟持一辈子了!

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    1. 都是你害的,都是你的错,都是你。。。。。。每隔一个月给我给我寄一打来。你等看下一篇。

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  2. 哈哈哈, 你和我妻子一樣。。 是剪刀手。。。。 她說完全不會用刀的。。
    什麼切、片、剁、劈 、拍、剞,一概不懂。。

    不過她用剪刀起來真的有夠神奇。。。 什麼都能夠剪開

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    1. 你小心擅长用剪刀的妻子,嘿嘿,不是好惹的哦!

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  3. 好丰富也。你好厉害。这个可以出喜宴酒席了。

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    1. 谢谢。只是酒席不上这种便菜。

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  4. 懒人招,不会弄脏厨房。

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  5. 又是一道令人垂涎的佳肴~

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  6. 请问你在哪儿买到花椒?在沙登一带可以找到吗?找了好久,都找不到。谢谢你所分享的每一道食谱。

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    1. 花椒是叔叔从新加坡带回来的,你只要去那种传统的中式杂货店就买得到。谢谢你的留言。

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  7. 哦,原来是从新加坡带回来的。咦,反而是在杂货店买得到?还一直在中药店找呢。谢谢你的回复。

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    1. 如果你那边有夜市,一些小贩卖一包包菊花干、红枣、龙眼干之类可以问一下,他们通常也卖这类香料。

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