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2014年7月21日星期一

鱿鱼椰浆饭

鱿鱼椰浆饭








                很久没吃椰浆饭,曾经一度常出现在我家的食物。外面卖的椰浆饭叁末偏甜,毫无辣度可言。饭有时用硬米煮,不合我口味。自己煮的椰浆饭,辣椒叁末一定特别辣,饭用香米煮,这是我家的特色,也是孩子们喜欢的。

                买了一条发泡鱿鱼,准备配椰浆饭。读书时代,看到椰浆饭档卖这些鱿鱼都不敢买,贵得不是学生负担得来的。那时的我除了江鱼仔和蛋,不敢多取其他配料。今天就做个多年前想吃舍不得吃的鱿鱼椰浆饭。我常在心里想起离世的爸爸, 不是他供书教学我不会有今天;如果不是妈妈一直灌输女人要经济独立,也不会有今天独立自主的我。
 
                这个鱿鱼叁末让三个孩子添了不少饭,老二说很久没吃到以咸为主,不是甜的椰浆饭。老幺喜上眉头,补习回家二话不说,即刻扒饭, 以光盘展示妈妈。

                如往常般煮这些没有量材料的椰浆饭,想要煮的朋友,看材料自斟分量吧!会煮的人通常看了材料心中都会有个谱,真的提供分量他们也不会跟足。

椰浆饭:

香米
椰浆
香茅
香兰叶
姜块

做法:

  1. 香米洗净后加入椰浆和适量的水及其他材料。
  2. 香米需水量少,我从米的表面加椰浆和水直到中指的2/3 节。
  3. 煮熟后翻饭再续焖10分钟。

 

叁末鱿鱼:

发泡鱿鱼
大量大葱切块

磨烂的材料:

大葱
小辣椒

生辣椒糊
罗望子膏(阿三膏)
椰糖


做法:

  1. 烧开油爆香搅烂的材料,加入生辣椒糊。
  2. 炒至现红油,加入椰糖继续炒5 分钟左右。
  3. 加入用少许水调和的罗望子膏,倒入大葱和鱿鱼,大火炒一会即可。
  4. 试味后即可盛起,不要炒太久,鱿鱼会变硬。


其他配料:

白煮蛋
炸江鱼仔
黄瓜

 


Linnh 的小叮咛:传统的椰浆饭有炒花生,我们家不爱,省略了。

17 条评论:

  1. 这样的饭
    我可以吃很多。。。

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    1. 这样你可以和我孩子们住在一起。

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  2. 这样多多大葱的叁末鱿鱼
    我一家人也可以吃很多
    Linnh家的叁末看到都辣(冒汗中)..不过不用放belacan吗?

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    1. 我每次看到外劳买菜,什么不多,大葱最多。你看他们一个个吃得很健康,所以我越买越多。一向来煮这个都没放belacan的。

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  3. 噢噢,我都爱呢。
    香米椰浆饭,肯定香的很。
    那个鱿鱼让我流了满地口水啊。
    一一,现在哪里找好吃的椰浆饭啊?
    食谱保存了。

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    1. 我习惯性地用香米煮粥、椰浆饭。

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  4. 不知道为什么,我一直不敢吃这种鱿鱼。

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    1. 你怕硼砂。我忍不住时还是会久久吃一次。

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  5. Linnh,
    nasi lemak + 鱿鱼看来超棒!
    好喜欢!
    mui

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  6. 好开胃 。。。。。。 我要加料多多ok

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  7. 单单是那些垫底香蕉叶就让人食欲大开!
    我近来也是煮了些sambal备在雪柜。

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    1. 有一年马来人禁食月,第一天买花人档口椰浆饭,一些江鱼仔和蛋要我RM3, 那天放工,我回家煮一大锅放入冰箱,整个月差不多一直都在吃椰浆饭。

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  8. 哈。。。哈。。。。看你被激发,一发不可收拾,一煮就差不多一个月的量。 这么懂知省识俭,你家先生好福气!
    我笑,因为换着我,就算不是一个月,至少也有一个星期,哈。。。。哈。。。durian sama bangsalah!

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    1. 我们这年纪的主妇都是知省识俭的。

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