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2014年7月15日星期二

面包果炸糕-Jemput Sukun

面包果炸糕- Jemput  Sukun





                一向来我做Jemput pisang 从来不秤材料,随便搅一搅就拿去炸。人家问起我也不懂如何教,只因jemput 本身就是‘一把’。一把米、一把沙、一把面粉、一把糖,总之用手抓得住的就是一把。自小就是这样一把、一把乱撒做成Jemput pisang

                不喜欢面包口感的Jemput那放了很多面粉。 喜欢果泥多的口感,吃得满口果肉香; 当然那可能不是大众的尺寸。一次在酒店里吃到皮很脆的jemput 马来朋友说放一些粘米粉就能达到那脆度。


                这一次还是抓一把撒一把,只不过秤了前后的分量。面包果肉含有不少水分,不舍得丢掉,全用了。这东西就像cempedak 一样,只要一下锅炸,香味引人来。我家先生吃了一大碗后问家里没买香蕉,怎么变出的jemput? 装蒜啊?都说了三姨给的面包果熟到烂。他卖口乖说幸亏娶了我,要不哪有这么好吃的东西下肚?我说他村子那些姑娘个个懂得做jemput 娶了她们天天吃个够。他寻我开心说她们只用香蕉做,不懂得用面包果。我泡了杯斋啡,也捧一大碗吃个痛快,怎么那么香?老实说我的孩子都爱这类炸糕,他们吃惯我做的,无法接受面包口感的jemput。 
 

材料:

460 g 面包果肉
50g
150g 面粉
1 大匙粘米粉
1 茶匙盐

做法:

  1. 所有材料混合后置放三小时以休面,即刻炸口感较差。
  2. 烧热油,下锅炸至金黄色即可。
  3. 滤干油即可食。

Linnh 的小叮咛:

面包果越熟水份越多,我用的是熟到不成形的果泥。熟不透的面包果不适合做炸糕。 这个真的太好吃了,比用香蕉做的还香。

9 条评论:

  1. 回复
    1. 歇后语:后悔娶了你, 否则我有更多乡下美食。

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  3. 等看哪天我和熟到烂的面包果相遇时,我就来炸它。

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  4. 无法想象熟的面包果是味道如何的~
    好想尝一尝。。。。。

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