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2014年9月29日星期一

冰箱发酵紫薯土司

冰箱发酵紫薯土司





           难得去菜市场,看到这些食材怎能不买?跟外子说这个星期他就随着我香蕉、番薯、芋头、玉蜀黍当饭吃。

                这个星期我们真的天天在吃蒸玉蜀黍、香蕉和番薯,吃不完的拿来做土司。这紫薯土司是延伸CCM的无谱南瓜土司。看到她用那个土司模,以300 克面粉为基本,我来和她玩对对碰。                        

                紫薯不像南瓜,完全没有水分,所以我的紫薯是加了一些水搅成泥的。好久没做面包了,施展五指功帮面包按摩得舒舒服服。妈妈说我按摩的力道了得,我只不过把她当面团揉。                                  

                紫薯土司出炉,好久没嗅到家里传出面包香,好香好香我这面包在冰箱发酵了十六 个小时,在室温里第二次发酵了七个小时,自己算吧!没有揉面机、没有食谱,这样的烘焙法最原始也最好玩。

                以下是没有食谱做出来的食谱记录:
材料;
300g 高筋面粉
300g加了水的紫薯泥
3/4 小匙酵母
2小匙糖
1小匙粟米油

做法:
  1. 所有材料揉成团后放在室温发酵。
  2. 两个小时后把面团放入袋子收入冰箱里收了约16个小时。
  3. 从冰箱里取出面团,分割成三,擀开,卷起,放入模型。
  4. 在室温里发酵3小时后, 180摄氏度烤40分钟即可。

12 条评论:

  1. 我近期常常一粒面团在冰箱

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    1. 我喜欢这样做面包,时间方面很自由。

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    2. 是啊
      有的朋友说很麻烦啊要放两天
      我觉得不会啊

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  2. linnh,
    how r u & hope everybody are in good health.
    glad u still continue yr blog.

    regards,
    lee

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    1. You seldom come to my blog now. You must be busy with yr twin. How old are they now?

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  3. (我只不过把她当面团揉)这个好笑!

    我好喜欢这样淳朴的面包。

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    1. 女儿说面包里还有小块番薯。

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  4. 突然間想起你的老朋友雲霓,不曉得她可好?

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    1. 突然看到我的名字还真吓一跳,没想到chui姐姐也懂我号小人物

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    2. 云霓对我不离不弃。

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  5. 原来面团可以这么方便啊。
    我喜欢那淡淡的紫色,好优雅。

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    1. 可以的,我第一次是误打误撞,后来发现这招好用。

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