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2014年9月30日星期二

浓妆淡抹话素食

浓妆淡抹话素食


                斋堂典型的素饭菜不是白的就是炸成褐色的,要不菜煮得失去了青翠色,对素食刻板的印象就是这样。我一向来都不喜欢吃店里卖的斋饭菜,油腻不说,看到那些斋叉烧、斋鱼丸,假得几可乱真,感觉怪怪的。


                喜欢素菜荤煮,就是以煮荤菜的手法去烹调,但全用素菜料。一年有几段茹素时期,坚持着自己死里翻身许下的诺言,回向给往生的长辈亲友。茹素增强我的集中力,时刻记得自己在吃什么。


                每年九皇大帝的信徒开始茹素,我也参与。那一年动手术前我天天去斋堂用素饭菜。从手术刀下逃过后, 从医院回去斋堂跟自己说以后每年九月初一到初九我都持素,虽然我并不是信徒。                 

                这个五颜六色的素饭,用的全是素食材料,连葱蒜也没下,让茹素的人看了开心,胃口大开。不甘于吃苍白的素食,就让我给它们化个浓妆吧!

                饭蒸熟后,扑鼻的是芋头香,素食材料色香味俱全。

材料:

甜豆支
冬菇
红萝卜
姜丝
黄姜丝
紫番薯
橙色番薯
芋头
野香芹
小辣椒

调味料:
胡椒粉
斋蚝油
 

做法:
  1. 冬菇切条,炸后用少许斋蚝油和胡椒粉炒过。
  2. 甜豆支下锅炸。
  3. 番薯、芋头切块蒸熟。
  4. 米洗过后,爆香姜丝,把米炒香,加入适当的盐、糖、胡椒粉。
  5. 炒过的米加入红萝卜丁、冬菇捞匀。
  6. 米上铺上黄姜丝。
  7. 把芋头捏碎撒在米上,再撒姜丝。
  8. 加水至和米一般高,用大火蒸15 分钟后把甜豆支放入搅匀。
  9. 米蒸成饭后,倒入蒸薯块,再蒸5 分钟。
  10. 撒些野香芹及小辣椒碎即可食。

10 条评论:

  1. 外面卖的让我也没有想吃的欲望
    如果想你这样我我愿意吃。。。。

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    1. 我开素菜馆一定不卖面筋做的斋肉斋叉烧。

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  2. 这个浓妆我喜欢:)

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  3. 我也是喜欢这样的斋食,不吃外面油腻腻的斋料。

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  4. 这个化了浓妆的斋饭真的让人食欲大增,
    姐姐哪日开裆的话,记得通知声,我一定去捧场

    祝 阖家平安

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  5. 如果外头都是姐这样的素菜,估计我会无法自拔。
    喜欢那些美丽的颜色,太漂亮了。

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    1. 我今年在斋堂吃到很不错的食物, 等有机会要试做。

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