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2014年10月31日星期五

Tuna Bread Parcel

Tuna Bread Parcel





                不必做工的日子真舒服,起身为两父女准备早餐给我带来一种踏实又幸福的感觉。不要埋怨每个普通的日子,曾经有一段日子我只祈求上天让我能像其他人伴着孩子长大,每天准备餐点给他们吃。


                喜欢一家人围在一起吃饭,随着孩子长大,这已经是一种奢望。有时外子出差,孩子们各忙各的,饼干泡咖啡就是我的一餐。前几日上司召见,说着升职之事,同事悄声问我会不会再申请回去以前的职位?我毫不犹豫地摇头,当时是天帮我做决定,让我不必夹在人事中左右为难。虽然失去做决定的权力,反而乐得轻松,很多事无须烦心。我不眷恋那一丁点决定权,这几年多了很多私人空间和时间,在一旁冷眼旁观,让我更自在。跟另一个换轨道的同事说难得无官一身轻,健康和家庭才最重要,何况我们的薪水有增无减。

               
                三个人在餐桌上一块享用早餐,几块面包、一杯咖啡,我对目前的平淡生活感到非常满足。


材料:

1条全麦面包
1罐辣吞拿鱼
1罐淡吞拿鱼
1个大葱
3个蛋
少许黑胡椒碎
 
做法:
  1. 吞拿鱼加入切碎大葱和胡椒搅匀。
  2. 把吞拿鱼馅铺在面包上,对折,用棍子把三边压实。
  3. 沾蛋液下锅煎熟。

2014年10月30日星期四

泰式干煎肉

泰式干煎肉






                大舅送来山猪肉,我可以不必找猪肉贩了。特地切一些比较肥的肉做泰式干煎肉。这道菜是从《泰好吃》看到的,做法简单,味道可口,我做了些调整。

                苡苡帮我把肉切好,腌猪肉时两母女已经在幻想着干煎肉熟后的味道。有女儿真好,有个贴心的女儿更是我的福气。这几天她回家闭关修炼,很多事情不必我动手,一切妥妥当当。
                 
                肉在锅里煎时已散发着诱人的肉香,女儿说那汁留给她捞饭。 泰式干煎肉真是太好吃。


材料:

500g 三层肉
腌料:
5大匙鱼露
1大匙黑酱油
1 小匙罗望子膏
1 小匙胡椒粉
1小匙辣椒粉
两个葱头碎
三大匙糖

做法:
  1. 三层肉放入滚水中煮半熟。
  2. 半生熟肉片切片后加入腌料腌一夜。
  3. 烧热油,把肉片煎至熟即可。
   
  1.                 

2014年10月29日星期三

鱼胶油条

鱼胶油条







                很久以前曾经吃过鱼胶油条,多年没忘记这道小食却一直都没动手做。近年来才知道原来冷冻的鱼胶方便又好吃,可以动手做许多小食。

                特地买一些油条,剖开中间,塞入鱼胶,下锅炸。这道小食是我们三人的午餐,吃得很满足。女儿把香料拌入美奶滋里做成她独一无二的‘傻傻酱’。



材料:

油条

鱼胶
青葱粒
少许胡椒粉
少许粟粉

做法:
  1. 鱼胶已加盐,只须放少许胡椒粉和粟粉。
  2. 拌入青葱粒拌匀。
  3. 一份油条撕开后再切成两半,每半段在中间剖一刀。
  4. 塞鱼胶入油条,下锅炸至熟即可。
  5. 淋上美奶滋即可。

2014年10月28日星期二

青咖喱杂菜

青咖喱杂菜




                青咖喱弃红辣椒和黄姜不用, 咖喱粉更派不上用场。屠妖节,霸市的羊角豆买一送一,长豆、茄子都很便宜。我对这三种菜没好感,偏偏外子和妈妈喜欢吃。 只要吃到有粘液的蔬菜,头皮就会发麻,后颈开始僵硬。曾经尝试去吃却跟它们一点也不来电,甚至在烹煮过程中连试味也得假手他人。

   

                炒香料的过程已经让人向往一锅香喷喷的咖喱,用了很多青辣椒,以淡奶取代椰浆,煮一锅让女儿垂涎三尺的青咖喱杂菜。女儿用面包占咖喱酱吃,那咖喱很有个性,够香!

        
                送一大盒给妈妈,送一盒给娟姨,剩下一锅给两父女吃。看女儿吃得津津有味,我说她是爸爸的女儿、外婆的孙女,一点都不像我。

材料:
A
茄子
长豆
羊角豆
阿三片
粗盐

B
大葱
蒜头
青辣椒
香茅
疯柑叶
南姜
虾米一把

C
芫茜粒
黑胡椒碎
大、 小茴香粉

D
淡奶一罐
糖、盐适量


做法:

  1. A料切适合大小块后加盐和阿三片焖熟。茄子和羊角豆的熟度要拿捏准确。
  2. 搅烂B材料。
  3. 不加油炒香C料。
  4. 爆香B料后倒入C料炒匀。
  5. 加入D及适量的水。
  6. 咖喱煮至将滚时,倒入杂菜,试味,煮至熟为止。

2014年10月27日星期一

泡菜酱鸡

泡菜酱鸡





                没有泡菜只有似泡菜酱的鸡就像鱼香茄子,哪有鱼?鸡仔饼没有鸡,连核桃酥也没有核桃。用制作泡菜酱的手法做泡菜酱,加入冰箱一些碎菜脯,炒一锅辣辣鸡。

                这些粘在肉块上的碎料才是极品,用它捞饭已经够美味。


材料:

1只鸡
泡菜酱料:
搅烂:

大葱
蒜头
青葱
辣椒
虾米碎

甜菜脯碎

调味料:
鱼露
辣椒粉

做法:
  1. 搅烂材料和调味品搅匀后下锅炒至香,倒入鸡肉块。
  2. 翻炒鸡肉至半熟,加入1杯水,焖至熟即可。

2014年10月23日星期四

暹罗菜肴

暹罗菜肴


酸柑汁鱿鱼


                堂兄姐们要回乡祭拜姑姑,托我去帮他们订菜。我连餐馆在那里也不知道,只知道地区所在。他们在Whats app 里说菜色有多好吃,连远在国外的大堂哥也流口水。不喜欢让手机控制我的生活,家族里除非有要事,否则我就是那个只看不回应的人。公事上不得不靠这些Whats app ,却有人滥用这些功能,传达一些不经证实的新闻。我对这种联络方式已经反感透顶,两天没开机,一开就有两三百个新讯息传进来,全是放了工后还在和同事闲聊的垃圾讯息。煮饭也在上网,睡觉前也依依不舍胡扯,这些人就像24小时都粘在一起。我曾说过这类联络方式有一天一定会掀起风波,果然如此,同事之间展开骂战,各有各的支持者。感觉上这些新科技已经严重影响我的生活,种族歧视性的文章偶尔被我瞄到不多不少给我带来负面的情绪。没有手机的日子最轻松,假期只要一打开公司的Whats App,我习惯性地删除一切,懒得看, 每分每秒眼睛不离手机,不累吗?

芒果沙律

                妈妈过生日,原本想为她庆生的餐馆关店,索性找这家堂哥们准备去的住家餐馆。餐馆没有准备菜单,我用手机点菜,让店主看那些照片; 几个孩子呵呵笑说妈妈好In,这时手机才最有用。 外子停好车后走入餐馆,老板娘竟然是他同学的妹妹,这下可好了,开始攀谈。菜色对正我们胃口,老板娘还怕我们吃不惯辣,她不知道我们是嗜辣一族, 除了外子。
自制海鲜豆腐

炸蕹菜

印尼咖喱虾

酥炸三层肉


           一家人对酸柑汁蒸虾赞不绝口,孩子们力荐妈妈一定要让它在我们家餐桌上出现。外子同学的妹妹很友善,斗胆请教做法,她也不吝于赐教。等那天买到新鲜鱿鱼,我就让大家再尝一次。

2014年10月22日星期三

蛇瓜鱼胶

蛇瓜鱼胶




                这个好吃得让睡觉的人都爬起来的蛇瓜鱼胶是我继上一次再做的产品,只不过这一次没有椰丝,十足的中式风味。


                蒸好两大盆后,装盒送去妈妈家,顺便去载补习补了六小时的儿子。儿子这个全职补习老师很尽责,付一个月的学费,要去多少次都无所谓。不回家也不要紧,就在他中心做功课。由于蛇瓜鱼胶还热,我没关盖,在车里,外子已经忍不住吃了几个。儿子从补习中心下来,累得睁不开眼,什么也不想吃, 忍不住吃了一个后说要把话吞回了,一口气吃了好几个,再赶另一场补习。他精力过剩,喜欢去补习,我们看了都觉得累。


                这个鱼胶送到妈妈家已所剩无几,鲜甜可口。妈妈说以前蛇瓜不值钱,没有多少人肯买,菜市场里的马来小贩贱价出售也没人要, 幸亏马来同事不断推荐,否则我也对它没好感。

2014年10月21日星期二

Kimchi

Kimchi


           






                女儿把上次那罐Kimchi 吃完后,有点失落地说没得吃了。我以为那是我家的第一罐韩国泡菜,也是最后一罐,除了她,没人有兴趣。

                她念了几次,我正好看到新鲜白菜,给她做另一个版本的韩国泡菜。这个泡菜是边做边试味,粗细辣椒粉都用上。最后辣椒是大量撒,撒得舌头有反应才止。单是那个泡菜酱都让人吃了眼前一亮,辣得够爽。

                               

                女儿看到两罐泡菜像看到两桶金,她说要收上两个星期才吃。泡菜不断发出泡泡,我这一次用的其他材料比白菜多,有点喧宾夺主。