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2014年12月27日星期六

南瓜蔬菜包子

南瓜蔬菜包子






                采购时依然买很多蔬菜,好吃的料理不一定要有肉类。用南瓜泥揉成面团,特意不用机器搅拌南瓜,也不过滤,直接加入面粉里, 所以包子外皮不是光滑的。



                蔬菜馅料用了包菜、红萝卜和扁豆夹,调味料很简单;糖、盐、胡椒粉和少许酱青。没用肉,却用了大量的蒜碎和大葱碎。 爆香葱蒜碎后倒下蔬菜随便炒几下即可。这样的馅料十分好用,这回我拿来做素菜包。


                第一次做这类造型,很丑。因为贪吃,挤很多馅料。掀开蒸笼盖时没有抱太大期望,面团含有颗粒南瓜,不必期望有幼滑表面。南瓜包子口感很好,包子是软的,即使隔了几个小时,触摸之下还是软的。南瓜泥降低面粉的筋度, 没貌没样的包子内馅丰富,我家先生连说好吃。  

                    

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