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2015年2月21日星期六

水晶蜜汁叉烧

水晶蜜汁叉烧






                话说回没人要接我烧肉的订单,一气之下买了两公斤多的三层肉, 三分之二拿去制烧肉,留下三分之一在冰箱。小弟还频频问我去那里买的烧肉,几个小瓜瓜抿嘴笑说妈妈做的,他不相信,一直到现在都被蒙在鼓里。儿子请朋友回家吃隔夜菜,朋友说比外面买的还好吃。我想好吃是因为蒜头下得多,香味扑鼻。



                剩下的肥肉,我用腐乳汁和蜜糖加大量的蒜碎浸泡了三天,煮至汁变浓稠,再用烤炉烤熟。味道和颜色都很好,才一上桌已经吃了一大半,很快的就见底。这个真的很好吃,没有叉烧的干涩和烧焦却有叉烧的味道。 没有色素,除非腐乳里事先加了色素。

丰俭翻新年菜

丰俭翻新年菜





                过年的年菜丰俭由人。我们福建人除夕夜祭拜祖先一定有一只白煮鸡和一条花腩肉。自妈妈无法掌厨后我已经敬告祖先,我无法像妈妈一样张罗一桌的饭菜, 早上拜祖先,下午拜好兄弟。我能做的是到处去布施,只有爸爸的忌日才以素菜祭拜。祖母及终身不嫁的二姑也只能以水果祭拜。


                尽管如此,夫家的小叔还是依照旧日的习俗,过年过节都照传统祭拜一番。我无法做的,小叔替我做了。除夕那一天是外子和弟妹团聚的日子,唯独缺席的只有我这大媳妇。外子和夫家的谅解是我最大的愧疚,家公家婆在世时我从没一次跟他们吃团圆饭。那是婚前的协议,不忍心放下爸妈,没有我,爸妈肯定吃一顿冷清的团圆饭;对外子最大的歉疚也就是在这一环。他每年除夕一大早赶回家祭拜祖先、在中午吃团圆饭,傍晚之前再赶回来跟我们吃年夜饭。孩子稍长大,我让他们都回祖父母家,自己一个人在家陪爸妈。家公家婆从没给我脸色看,外子是很好的中间人,一切摊开来说,很早就把情况分析得一清二楚。至今小姑虽已外嫁,家公家婆也不在世,他们兄妹还是维持着这习俗,不在场的永远是我这大嫂。



                除夕带回来的花腩肉是过年时让我翻新的年菜。加了蒜叶、姜片、红萝卜、青葱、红辣椒炒一碟可口的花腩肉。上桌前撒一些丹南咸鱼和芫茜就是一道可口的年菜。

2015年2月20日星期五

羊年快乐

羊年快乐

             






                来我家的朋友, 谢谢你们的祝福语,我全盘收下,恕我尚不能一一上门拜访, 只在这里简短地祝福大家。经过去年的风雨,今年的农历新年,吉祥话对我来说意义深重。我谨在此祝福所有的网友们在新的一年阖家平安,身体健康。愿这一份网缘能让彼此在现实生活中以外找到另一种互相关怀、鼓励的网谊。好好珍惜我们所拥有的,展望羊年风调雨顺,国泰民安,让大家过个平安年。


                祝大家新年快乐,万事如意!

2015年2月18日星期三

喜气‘羊羊’除夕团圆饭

喜气‘羊羊’除夕团圆饭



大地回春

展翅高飞

嘻哈大笑

味念鸡

年年有余

超级烧肉




蘑菇猪肚汤
弟媳的咕噜肉


           小弟几个星期前已经问我今年团圆饭吃什么? 脑袋一片空白,工作一片混乱,无法集中精神坐下来好好想。除夕前几天孩子们还在问吃什么?我也毫无头绪。拿了餐馆的年夜饭配套传单,打算不及就去餐馆吃。一想到妈妈家这一带常在除夕夜入贼,又放不下心。

                星期三是除夕夜,星期日去买火锅料,星期一夜晚去新年市场买猪肉, 还犹豫着做不了决定。去年订购的烧肉今年搬走了,问了几档都不接我订单,干脆买猪肉自己做烧肉。
                星期一晚上心里有个谱了,可是还理不出一个头绪,只跟小弟说就吃一顿饭吧!弟媳要准备一道菜,我就准备七道菜,凑足八样。

                从构思到采购、下厨都是一脚踢,幸亏有女儿负责切割。老二要上班,老幺要上课,我若是大阿四,女儿就是小阿四。妈妈是大军师,一些技术性的问题还是要问过她。别看老妈失明了几年,若没有她帮忙处理猪肚,每一小块打一个结,我就煮不出那一锅好料。

           除夕清晨请假后起得特别早,先烤蛋糕再去市场采购。那一天从早忙到晚就是张罗一家十口晚上的年夜饭。我突然觉得自己是只蜘蛛,有八只脚,不停地在动。

                记录年夜饭给自己一个推动力,告诉自己凭这一双手,除了做那么多糕饼, 即使再忙,还是有能力照顾一家大小的胃。我要孩子们永远都记得妈妈亲手煮的年夜饭,一家人齐心合力乐融融。吃得简单不富裕却开心。


                今天已是年初二,不上传这些文章,我又要上班了,所有文章都是后来补上但保留原本日期, 以方便日后之用。

鱿鱼饼

鱿鱼饼



                这不是我做的,是三姨做的。我家不必买鱼、虾、鱿鱼饼,三姨时不时会送一些过来。这个很好吃,炸好后放入袋子,方便送访客,也让我家孩子很开心。

喜气洋洋炸蟹柳

喜气洋洋炸蟹柳






                多年没炸蟹柳,是外子采购时一直说很久没吃这东西。许久没烹煮蟹柳,不喜欢他那染上色素的表皮。这一次还是像以往一样,把红色表皮尽量刮除,心理上好过一些。


                这一次我用手撕,很快就做完,炸了之后口感很好。