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2015年3月19日星期四

紫玫瑰饺子

紫玫瑰饺子







               我突然怀念紫色食物,想要做些紫色小食。家里有食材时时间上调整不到,有了时间厨房却什么也没有。幸亏小菜市场有人摆卖紫番薯,单看外皮还真猜不透肉是白或是紫? 我很简单,你最好不要骗我, 上一次当以后,我不会再光顾。嫲吉说是紫色的肉,通常她们为了取信于你,会切开头部,这个嫲吉不舍得那么做。回家煮熟后,看到倒出来的水是深色的就知道她没骗我。


               想要做泰国料理,最后一分钟才发现糯米粉用光了。澄米粉倒还有,脑筋急转,把以前做过的菜粿皮改一改成紫薯饺子皮。这皮弹性强,怎么捏都恢复一半的原形。冷却后的皮不会硬,口感不错,当然紫薯除了颜色外根本没给皮带来什么影响。


               最享受烹饪的过程,喜欢看家人快乐地吃。女儿和外子吃了好几个,我得意地笑。


材料:

皮料:

100g 澄面粉
75 g 木薯粉
¼ 茶匙盐
100g紫薯茸
100g
1大匙油

馅料:

2大匙虾米研烂
2 大匙切细的五花肉
1大匙菜脯(浸水)
2个葱头碎
1条小辣椒
两叶野香芹
胡椒粉
糖少许

做法:

1. 紫薯茸加盐和水煮滚倒入粉类中,拌匀。
2. 加少许油揉至均匀。
3. 爆香葱头碎后,加入其他材料炒至干,加入适量调味料。
4. 皮料分成15 等分,碾开包馅, 捏成花形。

5. 蒸盘涂油,排列好饺子,以大火蒸15分钟, 开盖后在表面  涂上少许油。




I'm submitting this post to Best Recipes for Everyone March 2015 Event Theme: My Favourite Traditional Kueh organized by Fion of XuanHom’s Mom and co-hosted by Joceline - Butter, Flour & Me.

11 条评论:

  1. 回复
    1. 我美?谢谢。38日行一善,其言也善。

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  2. 你很厉害也!好像有魔术棒的 pattern。
    今天又说变出一朵美丽的"紫玫瑰"。
    太棒了..这个还是用手niap出来的花来的。很好看。

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  3. 最怕想做某种糕点时,才发觉某种重要材料完了。。。哈哈哈
    这透透地紫玫瑰,我越看越喜欢

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    1. 偏偏我通常就是犯这错误。

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  4. 这馅料好特别;)

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  5. 好漂亮!!你的手太巧了^^
    在此祝福你们二一周年快乐!!

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    1. 婉婉,谢谢你。我喜欢你捏出来的形状,每一个都很精致,那是天赋,不是每个人做得到的。

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