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2015年5月22日星期五

紫薯乳酪面包

紫薯乳酪面包






                看到紫薯总忍不住要买,买了脑袋又一片空白,不懂要做什么?想起一个常用的食谱,是以前从妇女杂志抄下来的,简单又好吃。这个食谱被我改来改去,从牛油变粟米油,有时又变回牛油、酸乳酪等等,到了最后已经面目全非但成品还是很好。这一次高筋面粉不够,我又加了普通面粉。这样乱来却有次序的烘焙法我最享受, 就像喜爱捏陶土的人,看着一块泥巴在自己手上随便捏一捏就成一件作品。

           紫薯加入面粉变成粉嫩的红色,没有预期的浪漫紫却有着婴儿皮肤的粉嫩色,还没烤已经忍不住想咬一口。我家孩子最怕妈妈情不自禁时咬他们,小时候亲亲他们面颊时,他们会事先声明不可以咬, 可妈妈我还是忍不住常常偷咬。老二出世那股蜜糖味我到现在还难忘,所以他很享受我揉着他的头深深一吸, 即使现在已夹杂着汗酸味。女儿的面颊到现在还是被我当Ham Chim Peng搓揉,至于小儿,那是妈妈的小抱枕。孩子长大了,长不老的是他们的妈,看到这些面包团,让我想起在襁褓中他们甜睡的模样。


                既然紫薯不能让我有惊艳的感觉,索性加少许糖、盐和油把它炒干做成馅。你说这些嘴刁的孩子那会看上味道纯朴的紫薯?在他们心里乳酪永远占第一,这一点三姐弟都像妈妈。把乳酪包入面包里卷起来,在面团上面剪一字形再挤上紫薯馅。烘焙过程中不甘被埋没的乳酪起革命搞抗议,拼死冒出头来看天地,与紫薯平起平坐。出头天的乳酪果然不负众望,惹来瞩目,让孩子看了一个个吞下肚子。若单凭紫薯,想必面包此时还寂寞地躺在厨房眺望我家后院。


材料:

300g 高筋面粉
150g普通面粉
7 g酵母
100g紫薯泥
220g牛奶
75g
1小匙盐
30g 粟米油

馅料:

乳酪片
三大匙紫薯泥
1小匙粟米油
2小匙糖
少许盐

做法:

1.所有材料混合后揉成团,置放60分钟左右或至双倍大。
2.分割面团成9 份,休面团10分钟。
3.擀开面团成长形后卷起,直至9个面团都完成。

4.把面团直方,再擀开成长形,乳酪切片铺在面团上卷起。

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