百香果相思蛋糕

百香果相思蛋糕

    在高原吃到这品种的百香果时，我就忍不住再继续搜罗，买了好几袋。曾经吃过金黄色的百香果，酸得让你睁不开双眼，那是三姐夫以前种的，三姐姐把它制成百香果汁。后来在金马仑吃到青色百香果，甜得没有个性。娟姨家种的鹅黄色百香果最好吃，可惜体型小， 果肉不多。再后来老二开果园的同学卖的青红百香果，我买了十多公斤，非常不错。巴厘岛卖的橙黄色百香果则甜得不像话，我不喜欢。至今这红果皮的百香果，又酸又甜，体积大，首推极品。 

            在高原不是每个地方都有它的踪迹，我吃了百香果冰条后真的爱上哪口味。几包百香果，还没下山就给我吃去一大半，欲罢不能。

            用这品种的百香果制成的相思蛋糕，是我吃过最好吃的相思蛋糕。不爱吃蛋糕的外子吃了不少，而我一打开冰箱，想的也是它。百香果这么不起眼的水果竟然有着极端甜酸的味道，我不能不推举它为相思蛋糕之最。想做香果相思蛋糕的朋友记得滤掉那种子，当天吃还好，隔一两天种子变干硬，破坏口感。

材料：

A．

6个蛋白

90g 细糖

B．

6 个蛋黄

1个全蛋

¼茶匙盐

60g 粟米油

90g 百香果肉

75g 特细面粉

做法：

1. A打发定型后，将B打至均匀。
2. A与B混合拌匀。
3. 倒入铺上油纸的烘盘， 大力敲一下以去除空气。
4. 以180摄氏度水浴法烤35 分钟，再以150摄氏度续烤15 分钟即可。
5. 取出撕掉油纸，再用150摄氏度烤翻上的底部5 分钟即可。（这样蛋糕可以收久一些。）