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2015年12月7日星期一

Gulai Ikan Masin

Gulai Ikan Masin





                这是马来人的Gulai Lemak 我家先生喜欢的乡村菜肴之一,指定要用咸鱼制作。在风下之乡古达买的咸鱼很好吃,鱼身厚肉质佳,下一次要多带几尾回来。 这道菜肴我最喜欢的是黄瓜,淡而无味的黄瓜煮Gulai Lemak最适合,吸收整锅的精华。


                老家以前的石臼每一天都忙得不可开交,所有的研磨酱料全用石臼研烂成泥。我从那样的厨房长大却无法传承姑姑和伯母的耐性和功力。家庭工作两兼顾,凡事必须做出退让与折中,所以我家永远有一大罐黄姜泥,那是七姨常年供应的,从不间断。七姨说她没什么给我,只有送黄姜泥,什么时候用完了,厚着脸皮把空罐子送回又有新的一罐回来。七姨的黄姜泥给我发扬光大,煮什么需要用上它的,我轻轻松松用短时间就可煮熟。妈说除了我,忙碌的表妹也如法炮制。今世有那么多阿姨照顾,我常庆幸妈妈有那么多妹妹。七姨的黄姜泥是我家的魔术膏,美味食物源自它。女儿在家时我还有闲情研上几罐慢慢用,女儿不在了,少一个阿四使唤,我还是做回众阿姨眼里那个大姐的女儿。



                我很贪心,单单煮Gulai Ikan Masin不能解我之馋,非加入水煮蛋和一些鲜鱼。 这一道菜是下饭的佳肴,配上自制的sambal, 可以多添一盘饭。我用了三条大黄瓜、半个黄梨、三尾鱼, 半条大咸鱼和十个水煮蛋煮一锅Gulai Lemak 外子连吃三餐。小儿回家赶出门,舀了一盒饭,淋上汤汁,蛋、鲜鱼、咸鱼全放入,在车上狼吞虎咽地吃。一大锅倒也卖个精光。

10 条评论:

  1. 让人流口水的美味佳肴。。。受不了!

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  2. 哎呀! 我爱死这道了, 每次到Penang都去那个著名的印尼饭档打包这一味回家.
    请问除了黄姜还要放那些辛香料吖? 惨了..口水流不停

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  3. 我又来上厨艺术课了!Linnh老师好!(´・ω・`)

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    1. 请来我的电邮留下联络方式。

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  4. 我也想知道黄姜泥怎么做,可以收藏多久?

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