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2015年12月1日星期二

Keng Phek Patin

Keng Phek Patin



                我的几个孩子现在喜欢喝汤,但他们喜欢的都不是中式的炖汤或补汤,都是那些又酸又辣,一般华人见了避而远之的汤。自小看从中国来的三姑丈煮这道汤,饭桌上常见的菜肴。三姑丈来自福建,兄弟姐妹散居泰国、马来西亚、新加坡,他受泰国菜肴影响至深,煮得一手好泰式佳肴。小时候只要看到家里的铝盆里有活鱼,就知道厨房会飘出这道汤的香味。
 

                妈妈也常煮,当然那传自外婆,总之从我们家走出去的人一定喝过这汤。几年前泰国餐馆开始攻入我家附近的小镇,外地来的人都找一道叫Keng Som的鱼。带朋友去吃泰国菜时也指定要吃Keng Som Keng Som突然变成泰市菜肴的新宠儿。我和妈妈吃了一次后恍然大悟那不就是我们家的Keng Phek 只不过加了一些竹笋片。我们自家出外吃饭时一定不会叫这道菜,感觉上外面煮的没有家里的好吃,再加上泰式餐馆喜欢用铝质的鱼型容器煮鱼,那散发出来的化学味我很反感, 喝一口汤,想象自己在吃化学品。


                这道汤刚刚才煮了一大锅,妈妈和小儿吃完后一直问,问得多了,我干脆买三条大Patin煮给他们吃。同样的煮这道汤考的是一个人对味道的判断力,我试了整十多次才肯定那味道平衡。 家里的野姜花只有一朵花蕾,下了锅就没得拍照。这一次在自家煮,辣柳叶任我摘,汤够香。

2 条评论:

  1. Linnh可以教我煮这道鱼汤吗?。。。。。。。。。。。。。。( 口水 )

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