Nuffang Ads

2015年12月30日星期三

虾饼条-Keropok Lekor Udang

虾饼条-Keropok Lekor Udang






                我们家的女眷特别喜欢做这个,每年十一、二月, 海虾盛产,妈妈、大伯母和三姑会一起买大量鲜虾做虾饼,等到虾饼晒干后,农历新年也将至,虾饼就是宴客的食物。我喜欢吃炸好的脆虾饼,可是更爱还没切割的虾饼条。

           近来看到三姐姐分享她在大量制作虾饼,还说这虾饼条是我和她女儿爱吃的食物。食欲被挑起,按捺不住。打电话请三姨帮我买刚上岸的海虾,外子与我剥虾壳剥得腰酸背痛,才只不过两公斤的虾。三姨的虾饼是商业式的,她做不出我要的味道,我喜欢吃妈妈和大伯母做的,加入蒜碎和黑胡椒。这可能不是普遍的小食,但它绝对是我陪我长大的美食。大伯母做好后一定给我留两条,妈妈则是整锅都给我吃,我吃够了,她才切了晒干炸。


                刚蒸好的虾饼条不好吃,黏性太强,隔一天后最好吃。我可以三餐把它当饭吃,所以妈妈的虾饼条很少有机会切成片晒干。妈妈和大伯母切虾饼时,那些畸形、头尾两端的都成了我的零嘴。她们常在阳台晒虾饼,而我喜欢坐在虾饼旁的懒人椅边读小说边偷吃。


                这是特制的虾饼,加了黑胡椒粗粒,味道特别好。若要下锅炸就不能放,否则切割后表面不平滑,胡椒碎也可能掉落。通常做这类食物我们都是随手揉,粉团软硬心中有数。这一次将剩下的粉类秤一下做个记录。

材料:

680 g 虾肉
690 g 木薯粉
1大个蒜头
1大匙黑胡椒粒
2-3 小匙盐


做法:
  1. 蒜头、黑胡椒粒、盐和虾肉用石臼舂烂
  2. 逐量加入木薯粉,揉成不粘手的软团。
  3. 粉团搓成长条形,以大火蒸45 分钟即可。
  4. 待虾饼条冷却后即可食用。

7 条评论:

  1. Linnh的口味真特殊...哈哈!!
    祝你阖家新年快乐..喜悦平安哟!

    回复删除
    回复
    1. 两天没得上网,新年快乐。

      删除
  2. 好特别的小吃啊。
    等我可以吃虾后。。。。。。。。。。

    新年快乐,身体健康、平安,天天喜乐。

    回复删除
    回复
    1. 我现在也是斟酌地吃。

      删除
    2. 新年快乐,身体健康,还要加个出入平安。

      删除
  3. 对我而言,Linnh的食物都充满欢喜^^
    新的一年,祝你阖家平安,健康喜乐。

    回复删除
    回复
    1. 希望新的一年大家平安快乐健康地活着。

      删除