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2016年1月9日星期六

黑珍珠茶果——再续厝叶系列

黑珍珠茶果——再续厝叶系列









                梅菜包吃过了,就来个梅菜茶果。我做这类糕点都是随手拈来的,不会出动秤或量杯。馅料是用大量的蒜葱炒酥后加入肉片、虾米和梅菜炒成的。皮是用糯米粉、糖和厝叶茸搓成的。香兰叶制成三角模型,搓圆后的厝叶粉团就放在上蒸熟。


           小小一个茶果很可爱,远看像一颗颗黑珍珠。一片厝叶摆上六个茶果都摆不满。厝叶茶果本身带一股清香,再加上梅菜馅,我觉得这搭配很好。难怪客家人那么喜欢厝叶,它是食物的天然染料,视觉上也颠覆惯常的糕点颜色,反常的黑。我对厝叶有一股说不出的感觉,它像一种神秘的叶子让我寻寻觅觅,当年到手的那份喜悦依然在心头。



                我突然很想念老朋友,他可曾知道我没有辜负他带我去找的厝叶树苗。从客家人简单的茶果,我把它推广到蛋糕、面包、米饭、面条、凉茶、果冻。即将来临的新年饼, 厝叶饼是我另一构思,等我让它出现在亲友的礼品袋里。

2 条评论:

  1. 这厝叶让Linnh用得真过瘾^^

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    1. 现在光秃秃了,全被剪得矮矮的。

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