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2016年2月1日星期一

蔬菜炸饼

蔬菜炸饼

 


      新年期间我们常炸虾饼,今年干的虾饼都吃光了,做了几次虾饼条还来不及切片晒干就进肚子。正好看到网友们在做蔬菜饼,就像几年前我做的南瓜饼一样。这一次不用南瓜,用马铃薯和红萝卜。做这类炸饼,最主要是不能加水,要慢慢加粉,所以粉类不能一口气倒完,粉的分量只是一个参考。


      年将近,这个蔬菜炸饼两天就可制好,成本之低, 可让你大量制作。我没有放过多的调味料,考虑到年长的亲友多数都患上三高症。 我会准备一大桶的椰糖辣椒酱,让年轻重口味的亲友沾着吃。三公斤的蔬菜饼,本钱不到RM10, 任你吃个够。

      下锅炸后,女儿说很有成就感, 辛苦了两天都值得。我感激老天作美,那么多蔬菜饼在我不断翻动下一天就晒干。

材料:

1.5 kg的熟马铃薯泥 + 熟红萝卜泥+ 韭菜碎+ 青葱碎
1.3 kg 木薯粉
4 小匙盐
1大匙胡椒粉
2 大匙糖
1 大匙鸡晶粉

做法:
1.所有材料混合揉至均匀。
2.搓成长条,大火蒸1 小时即可。
3.摊凉后包好放人冰箱,隔天切片。
4.晒干后下锅炸。

          至于那椰糖辣椒酱,等我煮好后再附上材料,到时三公斤的蔬菜炸饼会很快见底。

附上椰糖辣椒酱食谱:

10 小圈椰糖
1 小碗罗望子(阿三膏)加水调稀
适量的盐
1大个蒜头
10条小辣椒(增减随你)

1. 蒜头和小辣椒舂烂成泥。
2. 椰糖加罗望子水、蒜辣椒泥煮至糖溶,稍微浓稠。

3. 加入适量的盐即可。

后记 :
          如我所料,这是最畅销的食品。我和女儿不断地装罐,整十多包蔬菜饼就这么吃完。亲友们说现在市面卖的虾饼和蔬菜饼含高糖量,吃了很不是味道。源伯父更是连续两天来我家吃这饼,他对那椰糖辣椒酱感触良深,那是他和爸爸年轻时代的食品,现在要找这种味道已经找不到。我试了很多人都说这是虾饼,唯有卖虾饼的三姨一吃就说是菜饼,姜还是老的辣。 看到大家对这蔬菜饼的喜爱,我和女儿说即使再辛苦也值得。

7 条评论:

  1. 看到linnh的描绘让我想到平靓正三个字。

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    1. 怕胆固醇的人有另一个选择。

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  2. 这个我一直想做,新年回老家就可以试试,新加坡组屋很难得到阳光的。

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    1. 哈哈, 女儿还问我可不可以放入烤箱烘干?

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  3. 好吸引人啊,原来蔬菜条可以这样做啊。
    食谱保存起来了。

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    1. 不吃虾的你这可是很好的替代品。

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