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2016年3月15日星期二

纽约乳酪蛋糕

纽约乳酪蛋糕





           我蛮喜欢吃秘密食谱的乳酪蛋糕,不喜欢吃的人多数是吃不惯重口味的乳酪蛋糕。朋友群中没几个喜欢吃,他们都只爱那种一半是海绵蛋糕,另外一半则是加了乳酪的海绵乳酪蛋糕,云淡风轻,什么乳酪味都吃不出。几个孩子受妈妈影响,自小把乳酪片当零食,什么糕点只要加上乳酪就一定扫清光。


                刚刚一口气品尝了好几种秘密食谱的蛋糕,大家一致认同最好吃的就是乳酪味浓郁的那几片。我用了《情迷乳酪蛋糕》书里的纽约乳酪蛋糕食谱,以三种不同口味的酸奶取代一部分的乳酪,更刻意加重酸奶油的分量。把甜菜根切细放入乳酪蛋糕里,做出这个跟我想象中层次分明的蛋糕有太大差别的纽约乳酪蛋糕,味道却很合一家人的口味。



           儿子拿到学校送同学吃,人家要食谱,我叫他把食谱拍下,无法具体说出如何更改,只能说以食谱为标准,以同等分量的酸奶取代奶油乳酪。其实在制作过程中我只是随意把酸奶倒入,没真正去称。这种蛋糕,你怎么乱来都一定没问题,乳酪份量那么高,根本是在清吃乳酪。若一板一眼跟着食谱走,烘焙那还有乐趣可言?

6 条评论:

  1. 很漂亮啊。认同这和直接吃乳酪没多大差别。所以真的要自己变化。

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    1. 我比较喜欢重口味的乳酪蛋糕,所以很喜欢。

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  2. 我对纽约乳酪蛋糕虎视眈眈很久了,发现它和别的乳酪蛋糕最大不同便是它用了相当多的sour cream, 也许这就是它独特的魅力吧,还有赞同你说的乳酪蛋糕不用死板板跟着食谱,它的确拥有很大成度的变化空间 !

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    1. 儿子帮我做了以后才知道本钱有多高,要不吃饭不知米价。我喜欢酸奶油,它带出乳酪香。

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  3. 真是又爱又恨呀。。。。

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    1. 你恨什么?你不会是怕胖吧?

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