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2016年5月5日星期四

鱿鱼筒糯米饭

鱿鱼筒糯米饭




           自小吃惯妈妈做的鱿鱼筒糯米饭,外面卖的没得比。年轻时消化系统好,一连三餐把它当正餐吃也没问题。上了年纪再不注意饮食,自作孽不可恕。

                难得放假,在鱼市场转一圈,顺便探望三姨。买了一些新鲜鱿鱼,第一个念头就是做鱿鱼筒糯米饭。我家老二在楼上温书,循香下楼找寻据他夸张的说法是久违十年的味道。这个贪吃的小孩现在比一头牛还壮,跟他说话我还得昂头。


                鱿鱼筒糯米饭的香来自葫芦巴,英文名Fenugreek 马来名Halba 在我家只有煮这小食才闻其香。原本要吃饭的外子,弃饭取它,吃了再添。当他把我赞上天的时候,我总会一脸认真地说要好好守住这老婆,不要留恋外面的野花,否则再也吃不到如此美食。亦真亦假,有时候适当的提醒是必要的。

                我妈的秘密食谱来自手法,那是她自己研究出来的,书上没教。来到我手中轻而易举就可煮一道香喷喷的鱿鱼筒糯米饭, 所以一定要把它传承下去。


材料:

1 公斤新鲜鱿鱼
1小碗糯米  + 1 大匙糖 + 1 小匙盐
500g 浓椰浆
1 小匙葫芦巴
三个葱头切碎
两个拇指般大小的姜块切丝
两大圈椰糖
2-3 小匙盐(自己斟酌)
牙签

做法:

1。糯米浸水1 小时候沥干, 加入糖、盐捞匀。
2。鱿鱼洗净后,把糯米塞入鱿鱼筒里至七分满即可。
3。将鱿鱼头塞回,以牙签定位。
4。鱿鱼排入平底锅里(不加水),加盖,以小火煮约20钟。
5。鱿鱼渗出的汁会把糯米焖熟,使糯米饭更鲜甜。
6烧开1公升的水,加入葫芦巴、椰糖、葱头碎和姜丝煮约半
      小时,加盐。
7。试味后倒入鱿鱼煮开,最后倒入浓椰浆,水滚即熄火。

6 条评论:

  1. 哇 谢谢linnh无私的分享 买到鲜美的鱿鱼我定要学起来

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  2. 谢谢分享
    ~serene~

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  3. 请问在哪里可以买得到HALBA?

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  4. 丝丝,
    你试试看。

    Serene,
    不客气。

    Unun,
    杂货店,超市,霸市,印度香料店都有卖。

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  5. 嘴好馋啊,可惜现在这些都是在禁食名单呢。
    没关系,我把食谱保留下来先。

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    1. 有机会再试,吃一点点就好。我去验血时医生问我有没戒口,胆固醇和血压都保持得很好,我不戒口,什么都吃,但有节制地吃,才能吃得长长久久。

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