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2016年7月2日星期六

咖喱咸鱼

咖喱咸鱼








            小姨给我六条晒半干的咸鱼,一条条平均八寸长。 若下锅炸不懂要吃多久才吃得完,干脆全部拿来煮咸鱼咖喱。我喜欢咖喱里的黄瓜,吸收整锅汤的精华,特意下很多。 这种咖喱只用很少的椰浆,吃了没有犯罪感。只用咸鱼很单调,一定要有水煮蛋。家里纽扣茄子可以入馔了,这东西除了外子没人喜欢吃。我用油炒一炒,再用一个小锅加入咖喱汁煮让它吸收咖喱味。



            煮了野黑米饭,用咖喱汁捞饭,再配一颗颗新鲜采来的小辣椒,一口饭一颗辣椒,味蕾至高享受。外子吃完一锅纽扣茄子,一个人的蜜糖是另一个人的毒药,我只喜欢看他吃,自己不爱。孩子带朋友回家吃饭,这才发现原来孩子都长大了,有自己的社交生活和朋友,我煮的食物不再只限于给自家孩子吃。喜欢下厨,只要有人肯吃,从求学时代到现在厨房是我的游乐场所。

材料:

研磨成泥的材料:
5个大葱
半个蒜头
半碗黄姜
10 条干辣椒
10条小辣椒


材料:

6 条中型咸鱼
10个水煮蛋
4 条黄瓜
一把纽扣茄子
10 条长辣椒
4 Asam Kandis
2 片阿三片
2片南姜
250 g椰浆
1大匙马来盏粉(烤香后再研碎)
糖适量

做法:

1. 咸鱼切块浸水半小时。
2. 研磨成泥的材料、南姜和asam 放入半锅水里煮滚,加入黄
3. 瓜和水煮蛋煮至黄瓜熟烂。
4. 加入椰浆和调味料, 最后放长辣椒。
5. 把一部份汤汁倒入另一个锅里煮咸鱼约20分钟。
6. 纽扣茄子用少许油炒过,倒入少许汤汁焖至熟软。
7. 食用时才把不同材料盛入盘里。


Linnh 的小叮咛:

咸鱼和黄瓜分开放才不会搞到骨肉分离。

11 条评论:

  1. 会添饭的一道美味咖哩!

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  2. 谢谢linnh的私房菜!那天我也要学煮!
    我对Linnh的叶绿素饭也情有独钟,好希望可以教教我呀。

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    1. 方法我已经拍出来了,只是叶子方面我无法一一教你,因为每个人采的叶子都不同,我们有什么就采什么。你去看我之前那些帖子,叶子我都有拍出来。

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    2. 好的. 我只是在琢磨着那辣椒碗是sambal balacan吗?还有鱼肉去骨之后需要干炒过吗?谢谢你Linnh^^

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    3. 我的鱼肉炒过,虾米碎炒过,还有椰丝。大葱切片,其他有辣柳叶,香茅,黄瓜,豆芽,长豆,发酵鱼酱。粗胡椒粒。

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    4. 谢谢Linnh的回复。发酵鱼酱就是所谓的budu吗?是市售的吗?

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    5. 是的,我家的发酵鱼酱是我三姨特制的。

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