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2016年7月17日星期日

绿豆咸蛋酥

绿豆咸蛋酥







                每一次出门到外埠总会给妈妈带回她喜欢的咸蛋酥,可是她老是说吃不到咸蛋黄,要不就是没有咸蛋味。买了几次也不知道哪里有合她意的咸蛋酥,结果口出狂言说等我做给她吃。这一等就等了好几个月, 开了一张空白支票。


                不少食谱提议咸蛋黄用米酒洗过再蒸,要不先用清水洗以去腥味。我和妈一样就爱咸蛋腥,所以不加以处理。绿豆馅是以我常做绿豆包的手法烹煮的,每个馅包半个蛋黄。至于皮,用了自己熬的猪油,却因为油不是固体,无法成型,所以最后加以修改而弃原本食谱,油皮分量也剩下不少。


                不打算刷蛋黄液,就让它保持原貌。外子喜欢黄梨馅,冰箱里的黄梨馅包上蛋黄又是另一个版本。女儿取一个切开一半,母女俩吃了说以后不买了,要吃自己做。外子把黄梨咸蛋酥当宝,小心品尝,不肯一口气吃完,最后却腼腆地说忍不住吃光了。

6 条评论:

  1. 看起来好油量,一定很足味。

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    1. 油量十足,买的有时干巴巴的,要不怎么存?

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  2. 印象中的linnh很少弄中式糕点。
    看了linnh的描绘好想尝一尝。。。。。。

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    1. 你自己动手做了一定不买外面卖的,自己做的新鲜。

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  3. 我也是很喜欢咸蛋。
    吃饼都挑咸蛋的吃。

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    1. 我只爱有咸蛋味的咸蛋,有些真的连些许腥味都没有。

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