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2016年8月16日星期二

烧卖

烧卖






                猪肉碎难得,市场加了水的肉碎怎么甩也不起筋,要做烧卖要等孩子有空。老二用他二十四节令鼓节奏剁出来的猪肉碎是我用过最好的。这一次女儿剁,可能油筋较多,她剁得很吃力,效果也没有老二那力道剁得细。妈妈不能做比较,否则最后呆在厨房剁肉碎那个就是我。


                有了肉碎第一个就是想到孩子喜欢吃的烧卖,无虾无蟹他们不在意,只要有猪肉。几个瓜瓜理直气壮地说既然鸡肉短缺价格高涨,我们就弃鸡取猪,天天吃猪肉。想得美,猪肉更贵,妈妈我天天要煮青菜豆腐。

           烧卖很容易做,只是我既没有蟹卵也没有红萝卜,只能用小辣椒点缀。孩子不停口吃,我却觉得肉不够肥,略显涩,做肉碎肥油还真的不能少。

材料:

500 g 肉碎
2大个大葱剁碎
1大匙麻油
2大匙姜汁
1大匙白米酒
1大匙蚝油
1 小匙粟粉
1小匙鸡精粉
胡椒粉

 
做法:

1.肉碎加入适当调味料混匀。
2.不断甩打至起筋。
3.包入云吞皮,摆上涂油的盘子,以大火蒸13 分钟即可。

6 条评论:

  1. 哈哈哈~这烧卖的辣椒小屁股未免太可爱了吧!
    那厝叶拿来垫盘未免太奢侈了吧!

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    1. 以后再也不会那么奢侈了。昨天是我们最后一餐奢侈地用香蕉叶吃饭,今天我家后院铲平了,心在痛着。

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  2. 我还以为是杞子,竟然是辣椒。
    我家这里的猪肉还不错,所以都是直接绞肉碎。
    但是剩下妹妹和我两人,很多东西都懒得动。
    很多时候,还是外食了事。
    能下厨,很幸福。

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    1. 我的日子很简单,喜欢用周围的植物入馔,那让我觉得富有,可是一日之间所有植物都被摧毁了,需要一些时间治疗受伤的心。

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    2. 植物们怎么了?可能这也是它们要更蓬勃发展的方式?
      天,自有天意,不要难过。

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    3. 很难过,看着一片心血全毁了,想的到以后从房间望出去不再是树木是墙壁心就痛。我已经颓丧了好几天。

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