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2016年8月22日星期一

乳酪牛角包

乳酪牛角包











                表妹养了酵母,分一些给我,工作日我无法照顾酵母,把它塞入冰箱。 到了周末它还没停止呼吸,喂了些面粉,让它继续生存。家里冰箱体积小,人家出其不意送来的东西常让我不知所措。外子最会打太极,他一碰上这种难题就把高帽往我头上戴,说我一定有办法把所有东西挤入冰箱。


                家人喜欢吃Boheme的乳酪牛角面包,健康面包拿在手里是沉甸甸的,内有黑芝麻,上面铺满乳酪丝。表妹说她也喜欢吃,就这么养了天然酵母。 没用他们的健康面粉,那面包的颜色是灰色的, 我只有高筋面粉。没有食谱,只是乱乱来,原本用的糖份较高,比较甜,下一次再做会用以下已经修改的食谱。

                面包出炉了,很香,很软,家里的面包公主脸上泛光,这是她维生的食物。

材料:

500g 高筋面粉
5大匙天然酵母液
90g
150 g
60 g 奶粉
50g 奶油
1/4 茶匙盐
1个蛋

2大匙黑芝麻
120g刨丝乳酪

做法:

1. 糖、盐加奶粉与热水溶化后置一旁待冷。
2. 蛋倒入奶水里搅和。
3. 面粉加入酵母液和奶水拌合,揉至成光亮面团。
4. 放在室内发酵一个晚上,隔天分割成16 等份。
5. 黑芝麻炒香,每个面团沾黑芝麻,有黑芝麻的一边向上,
    擀成长水滴型。
6.卷起,撒下刨丝乳酪。
7.面团需约5 小时才发酵成双倍面积。
8.以170摄氏度烤15 分钟即可。

4 条评论:

  1. 感觉就是很好嚼,充实的那种。

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    1. 是的,拿在手里有分量的。

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  2. 放在室内发酵一个晚上是因为天然酵母液吗?

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    1. 对,它以龟速发酵,很慢很慢。

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