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2016年10月14日星期五

峇里奥高原的Beras Bario

峇里奥高原的Beras Bario



                Bario处在砂拉越东北部海拔3500尺高的Kelabit 高原,除了小型飞机和载木桐的山芭路,没有其他交通能够抵达。由于交通极之不方便,旅客不多。我一直都想要去那儿走一趟,只是需要更长的假期,班机随时会因气候而更改。当年我们搭Twin Otter入姆鲁国家公园,人和行李要一起秤,上了机后还要坐在指定的位置以平衡机身;风吹得猛烈些,机身都会摇晃。小时的玩伴曾在那儿住过两年,一直都想回去,可是我们无法一起请假。


                Bario的空气新鲜,水质不受污染;一年才有一次的收获,耕种过程耗时六个月。Kelabit 族以传统方式种出高品质的米,享誉国内外。 当地的农民为了增加收入不舍得吃自家种的贵米,卖贵米吃普通米。砂拉越政府开始注重农业旅游,提供稻农不少帮助,提高生产量。Bario 出产白米和红香米,至于其他种类,等有一天亲眼去看了再说。短小呈白色的Bario米粒享誉全国,在西马大概只有去有机食品商店才买得到。


     我选择以蒸的方法烹煮,以免饭粒黏锅浪费。Bario米粒像糯米, 煮熟后是米白色,不是雪白色,饭粒黏性稍高但没有糯米黏。一般白米饭颗粒长而白, 高贵大方;Bario米饭小而黯淡,乡土味很重。不加工的米才是极品,营养和味道得以保留, 没因漂白过程而消失。

蒜炒姜片与鱼片

西马的Pucuk Paku炒蒜

2 条评论:

  1. 回复
    1. 对懂得欣赏它的人是珍贵,不喜欢的人会说不就是米?

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