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2016年10月13日星期四

NASI WANGI SELASIH + KASAM JELAWAT

NASI WANGI SELASIH + KASAM JELAWAT







                一下机就给大家蒸一盘纯黑米饭,儿子说像黑糯米的味道,我妈说分不出有什么分别。我和外子细细品尝每一口,知道盘中饭,粒粒 皆辛苦。现在提倡光盘行动,我自小就是光盘一族。自我有记忆开始妈妈确保我把所有饭粒扫光,已经养成一种习惯。为人母后,同一套用在孩子身上,可是老二不受教,盘里还是留有饭粒。我妈唠叨地念孙子不像女儿那么惜物,她常对老二说,”你妈从小到大盘里都不留一粒饭,你就不能。。。。。。。”


                几乎每一个卖米的都会交待不要下太多水煮饭,只需普通米的一半水份。我怕浪费米粒干脆用蒸,水份好控制,米饭不会过软。第一餐用了不少黑米,剩下的要省着用。


                用一部分香米加入Beras Wangi Selasih 蒸出来的饭带红色。我很喜欢米饭飘香味, 天然香是任何化学物难以比拟的。把Kasam Jelawat洗干净,用慢火煎至鱼鳞变金黄色,切些黄姜叶、香茅和小辣椒,挤卸刚采的疯柑汁,就是一道简单原始的美食。自家种的番薯叶随便炒Belacan虾米,三人把热饭包在香蕉叶里让它吸收另一种香。




                Kasam Jelawat不是西马的Ikan Pekasam 那味道差太远了。Kasam Jelawat有肥油,慢火煎出油,继而把鱼鳞也煎得香脆。鱼肉是咸的,挤一些疯柑汁就很美味,黄姜叶的清香中和鱼腥,这一餐我们吃得很满意。若没把这些带回来一定重重敲自己的头,现在都还后悔不多带几包米和鱼。


加上番茄、酸柑汁和香叶蒸的咸鱼又是另一番滋味

6 条评论:

  1. 只有流口水的份了。。。。。。。。。

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    1. 我刚刚用那些米煮粥,吃这个腌鱼,跟我先生说早知道扛十包鱼回家,他直笑我贪吃。

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  2. 如果不会处理,就不会有那样的美味啊。
    这一次跟着长知识了。

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  3. Linnh, 我今天照着你的方式煎了Kasam Jelawat, 太美味了。。还煮了beras mamut来配着享用。

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    1. 我昨天吃了最后一包的半包,之后一定会怀念那味道,好喜欢。

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