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2016年11月4日星期五

皮蛋VS腌子姜

皮蛋VS腌子姜





                三姑丈有个农场,养鸡养鸭,出售鸡蛋。三姑年轻时是大美女,祖父母的掌上明珠,出入有司机载送,绝不允许私自出外。三姑常笑我像个野姑娘,成天在外面跑,脚板大得像古时的丫鬟。我才不在乎,哈哈大笑说庆幸没出生在那年代,像坐监似的,生命那还有乐趣可言?日本战争时期为了避免被日本兵拐去,祖父母草草将她下嫁给三姑丈。两个没有感情的人就这么被扯在一起,平日没什么交谈,相敬如‘冰’。 反而是大伯母在槟城和三姑丈同一间学校,时常有说有笑。三姑丈一个人摇着葵花扇清唱时大伯母打趣说他在想念旧日的情人,我们这些小辈都知道姑丈有个无缘的情人。妈说三姑红颜多薄命,父母疼爱有加,掌管家里经济大权却得不到丈夫的爱。从小就感觉三姑丈落寞寡欢,多数时间花在农场,养鸡、耕种、研究食谱, 就连皮蛋都可以在短短一两年间从难吃的刺鼻味到可口的口感, 可惜表姐们没保留姑丈的笔记本,那本泛黄,做了很多记录的笔记本,还夹着一些剪报。


                三姑丈一做皮蛋,大伯母就腌子姜。甥女姻只要一看到黑蛋,可以绕着餐桌穷追不已。我们都爱逗她,故意在她面前晃却不让她吃。她皮肤长得黑,三姐姐常说不懂是不是错抱印度人的孩子回家,而我常说她是吃黑蛋才变黑的。姨甥两人共同的记忆就是抢皮蛋,其他人都不愿意当白老鼠。三姑丈采纳我们的吃后感,一次次改进,终于做出最好吃的皮蛋,我和姻从此有吃不完的皮蛋。


                婚后很少吃皮蛋,最多煮皮蛋粥,没有豪迈地当零嘴吃。这一次腌了一瓮姜,女儿回家度假,两母女大快朵颐。皮蛋怎么吃?切开后淋一些麻油,吃进肚里,香在口里,好吃极了!还记得有一次和女儿一起看Fear Factor 那些外国佬被逼吃皮蛋,反胃得呕吐。女儿当时还小,却羡慕地说为什么不叫我们去吃,否则这一环节冠军非我们莫属。


           在槟城菜市场买过很好吃的皮蛋,怡保大巴刹里选择多,好吃又便宜,但要认招标。个人比较喜欢鸭皮蛋,蛋黄半凝固,Yumyum

材料:

皮蛋
麻油

腌子姜

6 条评论:

  1. 我也爱皮蛋,配腌子姜和浙江醋。

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    1. 淋麻油试试看,不同的味道。

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  2. 皮蛋我也爱吃,沙巴有一种叫皮蛋饺子,将皮蛋切粒拌匀在肉馅包云吞或饺子,滚汤煮熟也很不错吃,或者是焖煮酱汁,皮蛋香很惹呀!

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    1. http://linnh2013sep.blogspot.my/2014/05/blog-post_11.html

      你看上面那个贴,我在斗湖吃的皮蛋水饺。

      下面两个是我回家后自己做的皮蛋水饺和皮蛋锅贴,好好吃。

      http://linnh2013sep.blogspot.my/2014/05/blog-post_13.html
      http://linnh2013sep.blogspot.my/2014/05/blog-post_18.html

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    1. 我只爱吃自己煮的皮蛋粥,可以不计成本下皮蛋。

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