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2017年3月20日星期一

Ah Chop Num Chut

Ah Chop Num Chut




                中学时代家里有个照顾外甥的泰裔帮佣,她性格活泼,也懂得下厨。我放学后若不开胃,她就弄出这样一碟让我双眼发亮的泰式沾酱。Ah Chop只说泰语,我的泰语有限,听得懂说不出口,可她就是善解人意。每一次看她轻快的身影在厨房转动,不消几下就把Num Chut 送上桌,我感激得连扒两盘饭。之后我只要一喊,“Ah ChopNum Chut”,她马上翻冰箱找材料。我常坐在她身边看她研磨,知道我嗜辣,边加辣椒,边问够了吗?
 
                家里那时候用火炭, 所有材料先用炭火烤香,未上桌已抓紧我的胃。这几天相当怀念这道开胃菜,跟外子说好,我准备材料他帮我用石臼研磨。从菜市场回来后看着忙里忙外的外子,于心不忍,让搅拌机代劳。他走进来看我一口口放入嘴里吃得那么开心,试一口后连喝一大杯水。妊娠期间,外子看我食欲不振,也不理他起居饮食,常买一些咸鱼,烤熟后去骨,加入小芒果、辣椒和葱蒜一起研磨。那一碟食物够他吃几顿,也让我肯扒几口饭。每一次想到怀三个孩子,外子都得自顾三餐我就内疚,这样的妻子太不称职。趁他上楼,快手给他做个咸鱼版的,开饭时他意外地尝到那碟沾酱,不舍得吃完。


特辣虾米版/微辣咸鱼版
A
大葱头
蒜头

B
马来盏
虾米/咸鱼

C
带皮青芒果
红辣椒
少许糖

做法:
1. A材料烤香去皮(我用平底锅不加油炒香)。
2. B料炒香,ABC一并放入搅拌机,不要搅得太细。
3.搅拌均匀后可配饭吃,也可当配烤鱼。
4.沾酱可以收入冰箱至2 星期左右。

5.辣度、甜度、酸度自己拿捏。

3 条评论:

  1. 今天我弄了咸鱼芒果酱,我加了姜花,o(≧ω≦)o太美味了!Linnh,谢谢你!

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    1. 你会吃这类食物?不是传统华人的食物。

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    2. 我喜欢尝试不同的食物\( ̄︶ ̄)/

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