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2017年8月25日星期五

南洋下午茶——古老鸡蛋糕

南洋下午茶——古老鸡蛋糕
我的鸡蛋糕跟鸡蛋的比例,是不是很小?




甜甜脆皮鸡蛋糕配一杯马来西亚Kopi,是不是很有南洋风味?



                古老鸡蛋糕就只有糖、面粉和蛋。现代鸡蛋糕可以加入很多材料,口感也有些许不同。小侄儿、侄女很喜欢吃鸡蛋糕,每隔几天就看到两姐弟分享一包鸡蛋糕。说了无数次的,“等那一天姑姑做给你们吃。”,不能再拖了,否则小瓜会说姑姑骗人。


           我家鸡蛋糕模型不是特小就是特大,没有适中的,这还都是娜姑婆送过来的。希望有一天家族里有人搬家,把金鱼模型的蛋糕模送来我家。记忆里小时候看过外婆用过这模型,问遍阿姨们没人有印象。我喜欢铜的模型,市面上这类铜制品已经变成古董,不再普遍。很多老一辈不在了,后世把这些古董当破铜烂铁卖掉,我要上那去找?


                清楚自己的没耐性,这么小的模型,面糊不要调太多,否则自作孽不可恕。我的模型有盖,若外子肯在院子放一个火炭炉,就可以来个炭香鸡蛋糕。几次想买个火炭炉都被他喝住,一年会用上几次?生火的重任掉到谁头上?在我的炭香鸡蛋糕还没面世前,勉强来个以烤炉烘焙的古老鸡蛋糕吧!

材料:

3A
110 g 细糖
100g 晒过的面粉
¼ 茶匙盐

少许食油,以香兰叶当刷。

做法:

1.蛋白加糖和盐打至不泄后,逐个加入蛋黄。
2.面粉筛入蛋糊里拌匀。
3.在火炉上烧热蛋糕模,用香兰叶沾油刷边每个模型。
4.趁热放入面糊,直接送入180摄氏度烤炉,烤约10分钟或表5  面变褐色即可。
5.用竹签把蛋糕挑出来,记得烧热蛋糕模才放另一批面糊。

Linnh的小叮咛:加入少许盐增加风味,中和单调的甜

 


                做了一大盒,还有人说不够吃,小小一个,非常可爱。这鸡蛋糕很奇怪,刚出炉时甜得几乎受不了,隔一天冷却后甜度刚刚好。带一些给妈妈,一口一个非常方便。她虽然看不见却清楚知道那是用娜姑婆给的模型制造的。小侄儿像吃爆米花般吃个不停,妈妈说之后他还倒回来找。隔两天后侄儿放学回家一看到我的脸就说要吃那蛋糕,要做很多很多给他吃。 

                 泡一杯南洋黑咖啡,吃着传统鸡蛋糕,这就是马来西亚人的下午茶。若有朋自远方来,这倒不失为招待客人的小点心。


6 条评论:

  1. 我也很爱,就是很久没找到好吃的。
    而且,最近不能吃太甜,身体负担不了。
    希望姐早日拥有一个火炭炉。

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    1. 我还想再做, 但抽不出空,两个星期以来在外十天,家都快变废墟了。

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    1. 自己动手,食谱给你了,模型可以在印尼买。

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  3. ccm说过要脆,糖就少不了~

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